La Bodega Fabre Montmayou fue la primera bodega “Boutique” construida en Argentina por Domaine Vistalba S.A. en 1992. Hoy, los vinos que produce ganan medallas de oro en los principales concursos del mundo.

Actualmente, Fabre Montmayou controla 47 hectáreas que fueron plantadas en 1908, en Mendoza. Las mismas están cultivadas con cepajes de Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Chardonnay.

El cultivo de la vid es realizado en la forma tradicional, sin uso de herbicidas ni químicos, a fin de asegurar la obtención de frutos ecológicos. En noviembre se sacrifica una parte de la cosecha para facilitar la concentración y maduración de las uvas y favorecer la calidad del vino. La cosecha se realiza a fines de marzo en forma manual, depositándose la uva en cajas de 20 kilos. De esta forma, los frutos llegan intactos a la bodega. El rendimiento por cosecha es bajo, de 80 quintales por hectárea (55 hectolitros). Es este trabajo lo que llevó a la bodega ha convertirse en la primera bodega artesanal construida en la Argentina.

Hervé Joyaux Fabre es un francés nacido en Burdeos que hace unos años decidió vender su bodega familiar (de larga trayectoria en el negocio vitivinícola) en su tierra natal, para irse a vivir a Argentina, primero en Mendoza, y luego en Río Negro. En Cuyo estableció, con notable éxito, un viñedo y una bodega que llevan su apellido.

Cuando llega a Mendoza en el año 1992, la atracción por el Malbec argentino y por los vinos de nuevo mundo es inmediata. Su visión le hace adquirir antiguos viñedos de Malbec plantados principio del siglo pasado (1908) y construir un “château” al estilo francés.

Su pasión y su “savoir faire” lograron concebir vinos de alta calidad y prestigio internacional.

Recomendación: Fabre Montmayou Gran Reserva Cabernet Sauvignon

Con la selección de las mejores parcelas de los viñedos nace este Cabernet impecable, que destaca la armonía y elegancia de un gran vino.

Varietales: 100 % Cabernet Sauvignon.

Cautiva su nariz viva, compleja, que combina sutilmente la fruta con la percepción del mejor roble francés.

Opulento, redondo y de largo final, posee una personalidad que lo convierte en el compañero ideal de grandes ocasiones.

Fermentación: se realiza una maceración en frío para lograr una óptima extracción de fruta. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas para preservar la expresión del “terroir” y a temperatura controlada a 28 °C. Maceración larga de 30 días. Se realizan cuatro remontajes diarios.

Crianza: el 100% de este vino fue criado en barricas de roble francés durante 12 meses.
Se clarifico con claras de huevo fresco y fue puesto en botella para estivar durante 12 meses mas.

Guarda: 10 años

Comentarios del Enólogo: de color rojo intenso con reflejos rubí.
Revela aromas que recuadran a las frutas negras maduras, confitados, tostados, vainilla, tabaco y café.

Sus taninos se muestran dulces y redondos. Tiene una larga y grata perseverancia.

Ideal para acompañar carnes rojas, de caza, quesos fuertes.
Temperatura de servicio: 18 °C

Otros de sus vinos son:

- Fabre Montmayou: Grand Vin, Gran Reserva Malbec, Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay.
 
- Phebus: Malbec, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Malbec Rosé.
 
- Trilogie: Malbec - Merlot - Cabernet Sauvignon, Chardonnay - Semillón