Es bueno saber que el cognac es la más universal de los aguardientes de vino y una de las bebidas más universales.

Su nacimiento fue producto de la casualidad, y sucedio cuando a principios del siglo XVII, recién inauguradas las nuevas rutas marítimas, hubo una expansión comercial y los vinos franceses, secos y afrutados eran sometidos durante los viajes a temperaturas extremadamente cálidas, con lo que quedaban arruinados los vinos y no servían para el consumo.

Para evitar ‘perder’ estas botellas los vitivinicultores comenzaron a destilar los vinos,  pero no para hacer un aguardiente, sino para que pudieran conservarse en los viajes largos.

Cuando la venta de este destilado era baja, los bodegueros las guardaban en barricas de roble, para esperar a la siguiente temporada. La madera los volvía sedosos, agradables… diferentesl, lo que sio el naciomiento de este deleite de bebida.

Por decreto del gobierno francés, 90% de las cepas para producir cognac tienen que ser de las variedades de  Ugni Blanc, Folle Blanche y Colombar y el 10% restante Blanc Ramé, Jurazon Blanc, Meslier Saint-Francios, Semillón, Sauvignon y Select.

Uno de los mejores exponentes es el cognac francés Martell. 

En 1715, llegado de Jersey con apenas 20 años de edad, Jean Martell se estableció en Charente para fundar la empresa. Martell crece rápidamente bajo el impulso de los dos hermanos, Jean y Fredéric, cuyas iniciales adornan algunas de las botellas de la marca, la cual ha conservado siempre como símbolo al “vencejo”, primo cercano de la golondrina que Jean Martell disfrutaba contemplar en Jersey y de la cual existen numerosos ejemplares en la zona de Cognac.

Martell está dentro de las tres primeras marcas de prestigio mundial. Aquí en México ostenta un 60% de participación de mercado.

La reputación y el éxito de Martell están en la calidad de sus mezclas de vinos de uvas blancas, procedentes de cuatro de las seis regiones que conforman la zona del Cognac: Borderies, Grande Champagne, Petite Champagne y Fins Bois.

Una vez producido el cocgnac se somete entonces al criterio de los maestros. Los lugares más secretos de estas bodegas, bautizados como “Purgatorio” y “Paraíso”, ocultan el envejecimiento de los ejemplares más exquisitos, algunos de los cuales datan del siglo XIX.

El Cordon Bleu fue el mismo cognac que se sirvió  en la inauguración del Queen Mary en 1936 y en el viaje histórico de Expreso a Oriente en 1986.

Su paladar, marcado por una predominancia del aguardiente de Borderies y su botella auténtica, fiel a la original, le otorgan una calidad única en el mundo del cognac. Es el cognac de los grandes conocedores.

A la vista es un destilado  con un marcado tono cobre/dorado oscuro.

Basta con hacerlo girar en la copa para sentir su aroma, redondo y complejo, un bouquet floral y especiado que terminando dándole un tinte elegante y refinado.

En boca es un cocgnac suave y con cuerpo, rico en notas afrutadas y madera. El predominio de la uva Borderies en su adn le confiere un carácter suave y complejo.