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Grand Velas All Suites & Spa Resort, el lujoso resort todo incluido ubicado en Nuevo Vallarta en la Riviera Nayarita de México recibió en noviembre del año pasado por tercer año consecutivo el Five Diamond Award que otorga la AAA (American Automobile Association) por hospedaje.

Uno de sólo 10 hoteles en México que logra el Five Diamond Award de la AAA. Grand Velas es el único ganador en la categoría de todo incluido del Five Diamond Award en Puerto Vallarta y Nuevo Vallarta y el único todo incluido enfocado a la familia en Norteamérica en recibir tal distinción.

Además, dos de los restaurantes de Grand Velas, el Lucca de inspiración italiana y el Piaf de influencia francesa, recibieron el prestigioso Four Diamond Award por su excelencia culinaria.

Cada año los editores de turismo de la American Automobile Association (AAA) visitan más de 70,000 sitios de hospedaje, de campamento, restaurantes y atractivos dentro de los Estados Unidos, Canadá, México y el Caribe buscando establecimientos de lujo donde llevar a cabo sus evaluaciones sin previo aviso. Menos de la tercera parte del uno por ciento de más de 32,000 propiedades aprobadas por la AAA logran esta prestigiosa distinción.

En Nuevo Vallarta, en la Riviera Nayarita de México, Grand Velas All Suites & Spa Resort es miembro de The Leading Hotels of the World. Ubicado a tan sólo 15 minutos al norte de Puerto Vallarta en Bahía de Banderas, Grand Velas cuenta con 267 suites con vista al mar, ultra espaciosas Suites Spa y nuevas Suites Imperiales con dos y tres recámaras. Grand Velas Spa es la joya de la corona del resort y miembro de los Leading Spas of the World.

El Spa cuenta con 20 cabinas de tratamiento, un menú con más de 80 tratamientos de spa, un gimnasio de alto rendimiento y salón de ejercicios, boutique spa y salón de belleza. Cinco restaurantes, tres de los cuales son gourmet, están decorados en un elegante estilo y ofrecen una selección a la carta de cocina francesa, italiana o mexicana.

El resort también ofrece albercas infinity escalonadas con tres temperaturas con mini iPods, cancha de tenis, un total de 8,440 metros cuadrados de espacio para junta y reuniones, entretenimiento especial para adultos y para niños, así como el nuevo Kid´s Club.

El éxito de este hotel se debe en gran parte a la mano de Oscar Cruces, quien fue designado como nuevo director general del Grand Velas All Suites & Spa Resort de Nuevo Vallarta desde el 1º de abril pasado.

Cruces cuenta con más de 30 años de experiencia en la industria hotelera, misma que refleja en el manejo de estos grandiosos hoteles.

Como director general, supervisa todos los aspectos del hotel, desde las operaciones día a día hasta los alimentos y bebidas, la mercadotecnia y las ventas.

Antes de unirse al equipo de Grand Velas, Cruces fue Gerente General del hotel 5 estrellas Marquis Reforma, en la Ciudad de México. Y anteriormente, se encontraba a la cabeza de las operaciones del Gran Caribe Real y del Hotel Porto Real, en la Península de Yucatán, los cuales inauguró exitosamente. También trabajó como Gerente General en el Fiesta Americana Condesa Cancún, en el que también supervisaba cinco restaurantes y bares, además de uno de los más grandes centros de convenciones de Cancún.

Su carrera también cuenta con experiencia en gigantes comos los resorts Hyatt, Omni Hoteles, hoteles Westin y la cadena Camino Real.

México es un país curioso y amante de la gastronomía internacional, y una de las que más gusta es la japonesa.

Un gran representante para disfrutar es el restaurante WA, que significa armonía, paz y equilibrio. El restaurante transforma los elementos, al que hace referencia su nombre, para crear una experiencia culinaria y sensorial única.

Es un lugar casual, cómodo y sobrio pero, a la vez, sumamente sofisticado. Cuenta con dos pisos de mesas Teppanyaki, un salón privado y una terraza bar con área para fumadores con excelente ambiente.

WA mezcla lo mejor de la cocina japonesa y ofrece un amplio menú donde también se incluye una gran diversidad de rollos de sushi, sashimis, kushiyakis (brochetas al carbón), entradas calientes y frías, pastas, sopas, arroces y ensaladas, además de deliciosos y frescos postres.

Además, tiene con una gran variedad de vinos y ofrece más de 15 diferentes tipos de Sake.

Es un restaurante que retoma fuertemente el valor de compartir, ya sea con la familia, con amigos, con la pareja o con compañeros de trabajo, para disfrutar aquellos momentos especiales y memorables; momentos WA de armonía, de equilibrio y de placer.

No deje de probar las almejas motoyaki (almejas en su concha al horno gratinadas con cebollín, nabo, masago y salsa punzu), el dragón (rollo de langostino empanizado y capeado con aguacate y mango por fuera) y el spice tuna (rollo de atún spice pesentadp con aguacate).

El restaurante se encuentra en Insurgentes Sur 1843, colonia Guadalupe Inn. Los teléfonos: 5662 0262 y 9086.

Hace unos días el Hotel Four Seasons de la Ciudad de México ofreció un cóctel a todos los medios de comunicación con motivo del nuevo año en la lujosa suite Presidencial y agradecer el apoyo recibido a lo largo del año 2008.

Se aprovechó esta ocasión tan festiva para presentar a Rebeca Selley como el nuevo Director General del hotel quien recibió y conoció a todos los representantes de la prensa. 

“Es un honor para mí estar hoy aquí con ustedes esta noche en este bello hotel y regresar a mi ciudad donde empecé mi carrera profesional precisamente en este hotel hace 13 años”, comentó Rebeca Selley en sus palabras de bienvenida.  “Espero que todos se sientan en su casa pues el Four Seasons Hotel es su casa” siguió el nuevo director del hotel.

Rebeca Selley, de nacionalidad mexicana, llega a México para dirigir el hotel proveniente del Four Seasons Punta Mita y uno de sus primeros intereses fue el conocer a los representantes de los medios de comunicación y qué mejor ocasión que este festejo.  Rebeca Selley es prueba viviente de la filosofía de esta cadena canadiense de gran lujo que protege y capacita a sus propios empleados.  En tan solo 13 años Rebeca fue ascendiendo de puesto en puesto hasta llegar a tener la responsabilidad de dirigir un hotel en una ciudad donde la competencia está llegando y donde hay que seguir siendo el líder de la industria de la hospitalidad para los viajeros exigentes.

La Suite Presidencial que ha hospedado a tantas personalidades a lo largo de 13 años desde su apertura, desde reyes y reinas, Presidentes de diferentes partes del mundo, estrellas de la industria del cine, del arte y de los negocios,  recibió esa noche a muchos amigos, y el hotel se esmeró para que sus invitados de honor de esta noche tan especial recibieran las mejores atenciones que merecen, y constataran el servicio único y personalizado, de calidad y clase que distingue este hotel de muchos otros hoteles de esta ciudad. 

La gran novedad de la noche que despertó mucho interés entre los invitados fueron las televisiones en el espejo del baño de esta magnífica suite.  Esta televisión se pensó para la comodidad de los huéspedes que mientras están bañándose pueden ver su programa favorito. “¡Es el único hotel de la Ciudad de México que cuenta con esta innovación!” comentó Rebeca Selley.  “En un periodo de dos meses todas las 40 suites del hotel Four Seasons contarán con estas televisiones”.

“El éxito de nuestra compañía es el trabajo en equipo”, comentó Rebeca Selley  “y queremos que hoy ustedes lo constaten porque todos nos hemos esmerado para que tengamos una noche llena de alegría y de buenos deseos para el próximo año”, agregó.

La decoración de la suite presidencial constó de rosas rojas y velas y una ambientación roja.  Los invitados pudieron disfrutar de diferentes estaciones de comida: de mariscos, de caviar con estación de martinis, de foie gras, de pastas y risottos, de escargots y maridajes de vinos así como una estación de especialidades de café y por supuesto una estación de postres hechos al momento.

Rebeca Selley habló a los medios de comunicación de los futuros proyectos del hotel como las cuatro nuevas suites que contarán con su propia terraza con chimenea que darán al precioso patio del hotel que lo hace único en esta ciudad y adicionalmente mejoras continuas que son parte de la filosofía de Four Seasons Hotels & Resorts el de anticipar las necesidades del huésped.

Por parte del hotel estuvieron presentes Patrick Pollak, Gerente Residente del hotel; Patricia Ortiz, Directora de Ventas y Mercadotecnia; Martha Remberg, Gerente de Ventas Senior y otros directivos del hotel así como el Chef Ejecutivo, Orazio Simoncini, y su equipo de chefs quienes deleitaron a los invitados con sus delicias

La noche fue amenizada por un saxofonista.

Rebeca Selley Morales colabora en la bien conocida cadena hotelera internacional canadiense Four Seasons Hotels & Resorts, líder a nivel mundial en la industria hotelera, desde 1995.

Rebeca Selley llega a la Ciudad de México proveniente del hotel Four Seasons Punta Mita donde fungió como Gerente Residente encargada de toda la operación del hotel y de los nuevos proyectos en esos años como la remodelación de todas las habitaciones, la supervisión de las dos nuevas albercas, las villas de la propiedad y del Residence Club.

Su nombramiento como director general del Four Seasons de la Ciudad de México es debido a su brillante y exitosa carrera en esta misma cadena donde los estándares de calidad y servicio son la prioridad.
 
El Hotel Four Seasons México D.F. cuenta con los Cinco Diamantes otorgados por la AAA de manera ininterrumpida desde su apertura hace 13 años.  El hotel cuenta con 240 habitaciones y suites, un restaurante, un bar, un Club Atlético y área de salones para banquetes y convenciones. 

Rebeca Selley empezó su carrera hotelera como hostess del restaurante Reforma 500 precisamente en este hotel donde ahora regresa con el privilegio de dirigirlo.  De 1995 a 1997 pasó a ocupar el puesto de Asistente del Restaurante.

En 1997 fue trasferida al hotel Ritz Carlton de Chicago donde completó su entrenamiento en alimentos y bebidas y en 1997 hasta 1999 ocupó el puesto de Gerente de restaurante en Four Seasons Punta Mita y rápidamente ascendió a Sub-Director de Alimentos y Bebidas.

En el año 2000 fue llamada a colaborar en el área de alimentos y bebidas en la apertura del nuevo hotel Four Seasons en Praga en la República Checa, con el título de Director de Alimentos y Bebidas para la operación de todos los centros de consumos incluyendo Servicio a Cuartos y Banquetes.

En el 2002 ocupó el mismo puesto en el hotel de la misma cadena en Buenos Aires, Argentina.  En ese año el Hotel Park Hyatt pasaba a ser operado por Four Seasons Hotels & Resorts. En el año 2004 Rebeca fue promovida a Gerente Residente del mismo hotel responsable de toda la operación del hotel y de implementar los estándares de calidad y entrenar al personal así como de la remodelación de las habitaciones y otras áreas del hotel.  En ese período de su estancia en Buenos Aires tuvo a su cargo el entrenamiento del personal de los centros de consumo en la apertura en esos años de los nuevos  hoteles Four Seasons Miami  y Four Seasons Costa Rica

Desde el año 2005 hasta finales del 2008 fue Gerente Residente del hotel Four Seasons Punta Mita encargada de toda la operación del hotel con una breve interrupción en el 2008 cuando fue llamada para la apertura del hotel Four Seasons Bora Bora que abrió sus puertas en ese año.

Llega ahora a dirigir el bellísimo hotel Four Seasons de la capital de nuestro país.

Rebeca Selley es el director general más joven de toda la cadena Four Seasons Hotels & Resorts a nivel mundial.

Desde el nombre tiene sentido, el restaurante Biko, que deriva de la palabra Bikote, significa dúo o par en euskera (idioma que se habla en algunas partes del norte de España) ofrece un menú donde se mezcla la tradición de la cocina vasca y la evolución de la vanguardia culinaria.

El  concepto corre a cargo de los chefs vascos Bruno Oteiza y Mikel Alonso, quienes anteriormente trabajaron en el restaurante Tezka, además de que fueron alumnos del mundialmente conocido Juan Mari Arzak.

Dentro de un ambiente relajado se crea una atmósfera ideal para que los platillos sean los protagonistas de la velada, al mismo tiempo que se deleita de una la música tenue y una decoración minimalista.

Desde que se toma el menú, las opciones son amplias, pues éste está dividido en dos propuestas, la evolutiva, en donde se combinan mezclas y texturas diferentes, y la vasca, la cual es conocida por sus platillos sencillos y nobles, aprovechando lo que la tierra y el mar ofrecen.

Algunas de las especialidades que no hay que perder de vista son el Foie de malanga y mango, escolar verde apio y el vacuno curado con oreja y elote. También podemos encontrar platillos como los clásicos ibéricos de chorizo, jamón o lomo, pimientos de piquillo rellenos de bacalao, guisantes y hasta unas pochas a la riojana. No faltan los pescados, con bacalao, róbalo o unos txipirones en su tinta. Chuletón y chuletitas rematan la carta.

Con tan sólo algunos meses en el país, el año pasado el restaurante entró a la lista San Pellegrino de los 100 mejores restaurantes del mundo, creada por la revista inglesa Restaurant, autoridad en la materia. Además posee el Five Stars Diamond Award 2008.

Definitivamente es un ambiente sobrio y elegante, digno para pasar una magnífica velada, en donde la clase y el encanto hacen una muy buena mancuerna.

Es bueno saber que el cognac es la más universal de los aguardientes de vino y una de las bebidas más universales.

Su nacimiento fue producto de la casualidad, y sucedio cuando a principios del siglo XVII, recién inauguradas las nuevas rutas marítimas, hubo una expansión comercial y los vinos franceses, secos y afrutados eran sometidos durante los viajes a temperaturas extremadamente cálidas, con lo que quedaban arruinados los vinos y no servían para el consumo.

Para evitar ‘perder’ estas botellas los vitivinicultores comenzaron a destilar los vinos,  pero no para hacer un aguardiente, sino para que pudieran conservarse en los viajes largos.

Cuando la venta de este destilado era baja, los bodegueros las guardaban en barricas de roble, para esperar a la siguiente temporada. La madera los volvía sedosos, agradables… diferentesl, lo que sio el naciomiento de este deleite de bebida.

Por decreto del gobierno francés, 90% de las cepas para producir cognac tienen que ser de las variedades de  Ugni Blanc, Folle Blanche y Colombar y el 10% restante Blanc Ramé, Jurazon Blanc, Meslier Saint-Francios, Semillón, Sauvignon y Select.

Uno de los mejores exponentes es el cognac francés Martell. 

En 1715, llegado de Jersey con apenas 20 años de edad, Jean Martell se estableció en Charente para fundar la empresa. Martell crece rápidamente bajo el impulso de los dos hermanos, Jean y Fredéric, cuyas iniciales adornan algunas de las botellas de la marca, la cual ha conservado siempre como símbolo al “vencejo”, primo cercano de la golondrina que Jean Martell disfrutaba contemplar en Jersey y de la cual existen numerosos ejemplares en la zona de Cognac.

Martell está dentro de las tres primeras marcas de prestigio mundial. Aquí en México ostenta un 60% de participación de mercado.

La reputación y el éxito de Martell están en la calidad de sus mezclas de vinos de uvas blancas, procedentes de cuatro de las seis regiones que conforman la zona del Cognac: Borderies, Grande Champagne, Petite Champagne y Fins Bois.

Una vez producido el cocgnac se somete entonces al criterio de los maestros. Los lugares más secretos de estas bodegas, bautizados como “Purgatorio” y “Paraíso”, ocultan el envejecimiento de los ejemplares más exquisitos, algunos de los cuales datan del siglo XIX.

El Cordon Bleu fue el mismo cognac que se sirvió  en la inauguración del Queen Mary en 1936 y en el viaje histórico de Expreso a Oriente en 1986.

Su paladar, marcado por una predominancia del aguardiente de Borderies y su botella auténtica, fiel a la original, le otorgan una calidad única en el mundo del cognac. Es el cognac de los grandes conocedores.

A la vista es un destilado  con un marcado tono cobre/dorado oscuro.

Basta con hacerlo girar en la copa para sentir su aroma, redondo y complejo, un bouquet floral y especiado que terminando dándole un tinte elegante y refinado.

En boca es un cocgnac suave y con cuerpo, rico en notas afrutadas y madera. El predominio de la uva Borderies en su adn le confiere un carácter suave y complejo.

A partir del 2 de enero de 2009, el Lic. Edgar Rosenbaum se integra a la familia de Parques como Director General Adjunto.

En meses pasados, el arquitecto Miguel, en su carácter de Presidente del Grupo, solicitó al Consejo de Administración de los Parques la integración del Lic. Edgar Rosenbaum para enriquecer un futuro lleno de retos y nuevas atracciones.

El Lic. Rosenbaum ha asesorado al Consejo de Administración de los Parques y al Arq. Quintana en múltiples ocasiones desde hace varios años. A principios de 2008, su participación se acrecentó y apoyó de manera mucho más personalizada e intensa culminando con su contratación al inicio de 2009.

Edgar Rosenbaum es Licenciado en Administración de Empresas por la Universidad de las Américas y tiene Maestría en Administración de Empresas por la misma institución, además de ser Ingeniero en Sistemas por el Instituto IBM.

Su experiencia profesional, diversificada a lo largo de más de 30 años, le ha dado el perfil perfecto para desempeñar la tarea que se le ha encomendado. En su larga lista de especialidades destacan la planeación estratégica, el desarrollo de nuevos negocios, la competitividad y el liderazgo, además de su desempeño en áreas comerciales, financieras y de tecnologías de la información.

Es mexicano por nacimiento, así como un profesional multicultural con una profunda comprensión de las mentalidades norteamericana e internacional. Ha trabajado para corporaciones multinacionales de los Estados Unidos y realizado negocios con empresas Europeas, Latinoamericanas y del Lejano Oriente.

Como director General Adjunto reportará directamente al Arq. Miguel Quintana, Director General y Presidente del Grupo.

Inicia así una nueva etapa para los parques y para el Lic. Rosenbaum, quien estamos seguros desempeñará un gran papel.

Brandy de jerez es la bebida espirituosa ibérica más exportada en el mundo, que celebró a principio de noviembre una interesante y  didáctica cata por parte del Grupo Enológico Mexicano, en el Colegio Superior de Gastronomía de Lomas Verdes.

Amantes del brandy se dieron cita en esta prestigiada escuela de gastronomía para degustar de la mano de Esmeralda Chalita, rectora del Colegio Superior de Gastronomía; Marta Garre, representante en México del Consejo Regulador de la Denominación Brandy de Jerez, y siete miembros del Grupo Enológico Mexicano, de esta importante y deliciosa bebida Jerezana.

La selección de brandies fue inmejorable y de gran altura, marcas de renombre como Soberano, un Solera Reserva de las Bodegas González Byass y 501 Grana de Bodegas 501 del Puerto, hasta los de clase Solera Gran Reserva como el  Cardenal Mendoza de Bodegas Sánchez Romate y Gran Duque de Alba de Bodegas Williams & Humbert fueron degustados y apreciados por su sabor y cuerpo.

Lo más novedoso de la noche fue que esta deliciosa cata se hizo acompañar de tres tipos de quesos, como el Panela, Gouda y Roquefort, destacando así la buena combinación  de estos quesos con dicha bebida espirituosa, ya que este destilado puede ser utilizado perfectamente en la gastronomía, gracias a sus cualidades organolépticas.

Al finalizar, todos los asistentes quedaron contentos de aprender más acerca del maravilloso mundo del brandy y con el deseo de tener otra oportunidad de recrear su paladar con esta maravillosa bebida.

Sobre el Brandy de Jerez

Existen tres categorías del Brandy de Jerez: Solera, Solera Reserva y Solera Gran Reserva. Todas parten de un mismo proceso de elaboración: recién fermentado el vino de las tierras andaluzas, se destila para convertirlo en aguardiente de vino, que se deja añejar en barricas de roble durante un tiempo determinado para cada categoría, lo que, finalmente, acabará convertido en brandy.

El vino empleado, el tiempo y el ritmo de destilación hacen de cada proceso una receta irrepetible ejecutada por el maestro destilador que, copa en mano y guiado sólo por su instinto, acaba realizando una obra de arte única e irrepetible. Jean Anthelme Brillant-Savarin, autor de  ‘La fisiología del gusto’, explicaba el momento sublime que se producía al beber el resultado de todos esos pasos, “el sabor del brandy acaba descubriendo el vino original, y esta es la causa de la exaltación del sabor que da al paladar una excitación tan particular”.

El Consejo Regulador de la Denominación especifica de Brandy de Jerez se creó, en1985, con la intención de orientar y controlar la elaboración y calidad de los brandies amparados por la Denominación,  vigilar las existencias y calidad de las soleras, llevando cuenta corriente de su movimiento en cada Bodega. El Consejo Regulador preserva los estándares de calidad del Brandy de Jerez en todo el mundo, para asegurar de que los aficionados a esta bebida disfruten de sus excelsas cualidades en cualquier punto del globo.

A lo largo del Río de la Plata y a 30 km. de la costa, en El Colorado, a orillas del arroyo del mismo nombre, crecen libremente los viñedos De Lucca en un ecosistema vitícola naturalmente limpio.

Perteneciente a la tercera generación de migrantes de Piemonte, Italia, Reinaldo De Lucca, ingeniero agrónomo y enólogo egresado de Montpellier, Francia, imprime su personalidad a los vinos que elabora, que tal vez como ningúnn otro, se han ganado el nombre de vinos de autor.

Los viñedos tienen entre 14 y 27 años y se alínean en las faldas de las colinas propicias a la viticultura de calidad, conduidas por el sistena de espaldera alta.

Entre las variedades blancas se encuentra Chardonnay, Narsanne, Sauvignon Blanc, Ugni Blanc y Viognier. Tannat, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc destacan entre las tintas.

Una familia de muchos años perpetuando la tradición de hacer buen vino y trabajar incansablemente para mejorar la calidad del medio ambiente y satisfacer la preferencia de los consumidores más exigentes.

De esta bodega podemos destacar las siguientes etiquetas:

De Lucca Tannat Reserva
Vino tinto

Cepas: 100% Tannat
Región: El Colorado, Canelones, Uruguay
Crianza: 50% en piletas de cemento revestidas con epoxy alimentario y el otro 50% durante 8 meses en barricas de roble.
Notas de cata: Vino muy concentrado, típico Tannat proveniente de una uva que alcanza una prolongada y perfecta maduración. Taninos bien cubiertos por un vestido aterciopelado. Aromas a fruta madura, ciruela y cassis predominan, entre otros.

De Lucca Sauvignon Blanc
Vino blanco

Cepas: 100% Sauvignon Blanc
Región: El Colorado, Canelones, Uruguay
Crianza: 5 meses en barrica de roble francés
Notas de cata: Elaborado con uvas de un alto nivel de madurez. De color amarillo con reflejos verdes. Intensa nariz, muy frutal con notas de toronja y mango. Muy untuoso, bien balanceado, muy buena acidez. Un vino con un largo y fresco final.