Koldo Miranda nació en Santurce, heredó habilidades de su abuela vasca y madre maña, creció castrillonés, decidió dar sus primeros pasos en la cocina bajo orientaciones avilesinas, las maduró asumiendo las disciplinas de La Escuela Superior Vizcaína de Archanda pasando por los renombrados Currito, Palacio de Congresos Euskalduna, Guggenheim, Casa Gerardo, Zortzico, Hotel de la Reconquista, Tragabuches, La broche y una posterior jefatura en la cocina del Hotel Silken de Avilés, conforman los últimos peldaños hasta inaugurar el restaurante que lleva su nombre y el cual ha llevado al éxito en los últimos años, apostando por una cocina tradicional, nutrida de huertas, valles y puertos próximos al restaurante.

Con la sencilla intención de rendir culto a numerosos productos que pasan por sus fogones, a la gente y a la cultura gastronómica de la comarca, surge el restaurante Koldo Miranda.

Los puertos de mar , los mercados, caserías y huertas de la región dotan al restaurante de productos de primera mano. Su carta recoge una variada oferta en la que se pueden degustar las primera setas y viandas de caza, sabrosas carnes rojas, verduras y hortalizas de aldeas cercanas y frescos pescados y mariscos. 
 
Koldo Miranda rehabilita una antigua quintana asturiana de finales del siglo XVIII donde predomina la madera, piedra, cristal, estructuras metálicas y elementos nobles, convirtiendo sus instalaciones de acentuado diseño vanguardista con piezas de Philip Stark, Antoni Arola, Citero… En unos espacios amplios y llenos de claridad en los cuales desarrollan su actividad diaria con la intención de crear una atmosfera única en un ambiente distendido. 

La bodega acristalada, climatizada y seleccionada por varios profesionales del sector y tutelada por Conchi Álvarez, consta de más de 800 etiquetas entre las denominaciones de origen más destacadas de España y también con una escogida selección de vinos emergentes del viejo y nuevo mundo.

Durante sus 4 años de andadura han sido nominados a Restaurante Revelación en la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2006.

Distinguido con 1 Estrella Michelin en su edición 2006.

Premio a la iniciativa empresarial por la UCAYC, Galardón otorgado en 2007.

El colegio de críticos gastronómicos de Asturias, compuesto por Francis Fernández Vega, Eufrasio Sánchez Martín, Eduardo Méndez Riestra, Luis González Bada, y José Manuel Vilabella les han concedido el premio a la crítica en el apartado de Restaurante Innovador por su labor en 2006 y celebrado el evento en marzo de 2007.

Jornadas y cumbres gastronómicas a nivel nacional como el Forum Gastronomíc en Santiago de Compostela en enero del 2008, Andalucía Sabor en septiembre de 2007, participaron en la inauguración del encuentro gastronómico Food Art 07 junto a Andrés Madrigal y a nivel internacional en Bélgica, Panamá, Colombia, Puerto Rico, Miami, y futuras colaboraciones en Perú y Mexico.

Situado en la Cruz de Illas, un paraje natural privilegiado a las faldas del pico Grofolí, el restaurante se encuentra en un antiguo caserío asturiano, recuperado por la familia Miranda y rehabilitado como restaurante. 

Un ambiente rústico, moderno y elegante, con un singular pozo de labradío, un jardín pleno de flores, aromas y colores con el fin de dar a sus clientes otra alternativa para disfrutar momentos de tranquilidad, naturaleza y libertad, acercando la cocina de Koldo en un espacio abierto, distendido y cálido donde se encontrará con una variedad de presentaciones, exposiciones y música que amenizarán la experiencia gastronómica, con la impronta y sello de la casa.