Ven y disfruta de una deliciosa copa de la casa, la cual corre por nuestra cuenta. Sólo tienes que imprimir este  anuncio y venir a nuestra sucursal de Polanco. (*Haz clic sobre la imagen para verla más grande)

Una tarde entre amigos, entre plática y quizá un buen puro. Para completar el momento, nada mejor que la compañía de uno de los mejores whiskies que ofrece Casa Pedro Domecq.

Hoy me refiero a Ballantine’s Finest, un whisky que viene de una tradición familiar de la primera mitad de los años 1800.

Este whisky es el resultado de una mezcla de sabor que le aportan los 50 diferentes tipos de maltas y granos con los que está hecho. El sabor de Ballantine’s Finest es diferente al de cualquier otro whisky.

Esta deliciosa etiqueta ofrece a los consumidores una indudable calidad, elegancia y fuerza vital invitándoles a disfrutar apasionadamente de la vida a cada momento, a cada sorbo.

Te invito a conocerlo y a gozarlo.

País de Origen: Escocia
Graduación Alcohólica: 40% Alc. Vol.
Color: Ligeramente brillante.
Aroma: Profundo con toques de especias.
Sabor:Bien balanceado con tonos de chocolate, manzana y vainilla seguido por un final floral.
¿Cómo tomarse?  En las rocas, con agua mineral, refresco de manzana.

Esta bodega se ubica justo donde nace el arroyo Melilla, en Montevideo, Uruguay.

Forma parte de un entorno rodeado de viñedos y montes indígenas. La diversidad de flora y fauna autóctonas se conjugan con la cercanía al río Santa Lucía y su desembocadura en el Río de la Plata, conocido por ser el río más ancho del mundo.

El viñedo se ubica  dentro de la franja limitada por los paralelos de altitud sur, es decir, dentro de la conocida zona vitícola del hemisferio sur.

La bodega es construida sobre la base de una antigua bodega ubicada en la zona desde el año 1492. Más tarde fue restaurada manteniendo los conceptos originales, lo que genera una convivencia entre lo antiguo y una tecnología necesaria para una excelente vinificación moderna. La filosofía de Bouza se basa en la integración de la más alta tecnología con un delicado tratamiento de la fruta y de la existencia de condiciones que hagan posible una mínima intervención en cualquiera de los procesos. Con estas premisas y junto al mantenimiento del más alto estándar de higiene logran su objetivo final: la máxima expresión de la fruta en el vino.

De esta bodega les presento dos deliciosas etiquetas:

Bouza Tannat A6 Parcela Única. Vino tinto

Cepas: 100% Tannat
Región: Melilla, Montevideo, Uruguay
Crianza: 16 meses en barrica de roble francés en tostado medio

Notas de cata: vino de color rojo con gran intensidad y concentración, presentando aspecto viscoso y denso. Aroma complejo a frutas rojas muy maduras, café, notas florales, combinadas con tostado y ahumado. En la boca vuelve a presentarse con gran complejidad, con cuerpo importante, taninos marcados. Final de boca prolongado.

Bouza Monte Vide Eu

Cepas: 55% Tannant, 30% Merlot, 15% Tempranillo
Región: Melilla, Montevideo, Uruguay
Crianza: Por separado durante 18 meses en barricas de roble francés y americano, tostado medio

Notas de cata: Color rojo intenso. En nariz destacada fruta, ciruela y cerezas frescas, con notas de jalea de mebrillo y vainilla. En boca se presenta seco, con marcada acidez y taninos suaves. Final prolongado.

La semana pasada comencé a hablarles de los vinos que se presentaron en el evento Open Market 2008, organizado por El Celler. Aquí les presento otras dos magníficas etiquetas:

El Preciado, Tinto 2004. Uruguay

Región: San José, Uruguay

Bodega: Castillo viejo.

Variedad: Cabernet Franc 56%, Merlot 20%, Tannat 18%, 6% Cab.Sauvignon

Características: 14 meses en barricas de Roble francés y americano.

Nota de Cata: Color rojo púrpura con tonalidades violáceas y lágrimas muy marcadas. Aroma intenso,
destacándose fruta pasa (ciruela e higos), especias fundamentalmente clavo de olor, chocolate, vainilla.
Entrada grata muy amable, con volumen y untuosidad, los taninos están bien marcados, pero son delicados
y algo dulces. Se nota una estructura muy fuerte que deriva en una larga vida. Su persistencia es larga y
untuosa brindando un grato final.

Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas, de caza, guisos, quesos fuertes y chocolotes.

Danzante Pinot Grigio 2007. Italia

Este vino viene de las tres regiones en el noreste de Italia que juntas son conocidas como “Tre Venezie”, estas regiones son Trentino Alto, Veneto y Friuli Venecia Giulia. Con su relativa gran altura y veranos fríos junto con las corrientes calidas del mar Adriático, esta región permite que el Pinot Grigio exprese su potencial, resultando en vinos con intensos aromas y texturas sedosas.

Las uvas fueron seleccionadas a mano al nivel óptimo de maduración en septiembre y prensadas suavemente para conservar la delicadeza del vino. El jugo fue fermentado en frío (a 20° C) por 15 días y después añejado 4 meses para desarrollar mayor complejidad. Para asegurar la acidez y frescura no se realizó fermentación maloláctica. El vino se añejó en tanques de acero inoxidable, no en barrica, debido a
que fue hecho para consumirse fresco y joven.

Nota de Cata: Danzante Pinot Grigio es un vino blanco seco con reflejos dorados. Posee intensos aromas de cítricos frescos y flores. Al paladar es sedoso, bien equilibrado con toques de piña,toronja y especias que culminan en un crujiente y seco final.

Puede disfrutarse como aperitivo, o acompañando pescados, mariscos o aves de corral.

Viñedos y uvas: Un pariente de Pinot Noir, la uva blanca Pinot Grigio toma su nombre del color de la uva que es de un morado grisáceo (grigio significa gris en italiano). Esta variedad fue plantada inicialmente en borgoña durante la edad media y después en otras partes de Francia y Hungría durante el reinado de Carlos IV. Pinot Grigio finalmente llegó a Italia durante los 1800 donde, hoy en día, esta uva es cultivada en todo el país.

Fogo Le Bras es un elegante restaurante que viene sur de Brasil y en el que se ha cuidando cada detalle. Los gaúchos (quienes son los chefs) preparan la carne a las brasas y la sirven directamente en  brochetas. Son auténticos gaúchos traídos de Brasil, los cuales tienen estudios en la preparación de la carne Angus, langostinos, pollo y salmón. Todo esto acompañado de la barra de ensaladas. Con su concepto degustación, hará un viaje culinario por la verdadera comida gaucha de este país sudamericano.

El propietario del lugar es Marcello Leite, originario de Brasil, y quien trabajó muchos años en la industria automotriz como Presidente de Land Rover, Jaguar y Aston Martin, condecorado por la Reina de Inglaterra por haber traído esas marcas a México. Su “segunda vida” y su sueño siempre fue tener un restaurante el que representara el buen comer de su país, por lo que el año pasado decidio renunciar a la industria automotríz y decide dedicarse a Fogo Le Bras, una idea realmente acertada.

El Fogo Le Bras no es franquicia ni existe en ningun otro lado del mundo, así que no puede dejar de visitar y disfrutar este único lugar.

Los diferentes  trozos de carne son pinchados y sazonados,  cada uno con su receta  y condimento  especial para ser cocinados  directamente en el fuego, lo que garantiza el placer de degustar los sabores en cada uno de los cortes.

Para una experiencia única y completa, Fogo LeBras ofrece una cava con más de 300 etiquetas de vinos más selectos de las principales regiones de Europa, Sudamérica, Norteamérica y México.

Tampoco puede dejar de probar las tradicionales bebidas Caipirinha, Caipiríssima y Caipiroska, así como los clásicos  Brigadeiros, que son pequeñas trufas de chocolate, el mousse  de maracuyá, mousse de papaya o  mousse de chocolate.

Y para terminar, qué mejor que una  excelente  taza de cafezihno, una manera muy delicada y  gourmand de  consumir  y degustar  café de altura.

Bom proveito!

Para presentar 5 de los champagnes que forman parte de la gama de la línea Taittinger, estuvo en México el embajador mundial de la firma, Clovis Taittinger, quien representa la cuarta generación de propietarios de esta prestigiada casa.

En su honor se organizó una comida a la que asistieron reconocidas mujeres de nuestra sociedad, todas ellas amantes del glamour, el lujo y del buen vivir, quienes disfrutaron en el Naos el delicioso menú especialmente diseñando para la ocasión por la reconocida chef Mónica Patiño.

Cada uno de los platillos que se sirvieron fueron maridados con diferentes Champagnes de la Línea Taittinger:

Menú 

Champagne  Bienvenida  Brut Reserve 

Ostra con champagne texturizado

Prelude  Timbal de foie gras con manzana

Prelude  Sopa de calabaza de castilla con avellanas confitadas Prestige Rosé  

Robalo sobre espinaca tierna y esencia de cítricos Comptes Blanco 

Bizcocho de Pistache con huele de Romero y Cremosos de chocolate blanco Nocturne   

Entre las asistentes estuvieron: Mónica Ramírez, Paulina Díaz Ordaz, Paulina Castañón, Beatriz Sámano, Yissed Fajardo, Mary Carmen López, Deby Beard, Daniela González, Jessica Pacheco y Carolina Enríquez.

Taittinger es uno de los más grandes nombres en el Champagne. Dos terceras partes de su producción son exportadas a más de 120 países y en México es distribuido por Ferrer.

Con regularidad es servido en los grandes eventos gubernamentales de Francia. Taittinger figura en las cavas de los restaurantes más exclusivos en Francia y en todo el mundo.

El Champagne Taittinger es sinónimo de lujo elegancia exclusividad y estilo.

Nacido en mayo de 1973 en Chamonix Mont Blanc, Clovis Taittinger es el hijo mayor de Pierre Emmanuel Taittinger, Presidente del Champagne Taittinger, creció en Reims, la región del Champagne, antes de mudarse a Paris donde realizó una maestría en Historia en la Universidad de la Sorbona.

Después de siete años trabajando en la banca y la consultaría, Clovis se unió a Champagne Taittinger en septiembre del 2007 para continuar la historia de su familia.

Al día de hoy, Clovis tiene un papel dual en la empresa como Director de Exportación representando el nombre familiar por todo el mundo y es responsable de los proveedores de uvas y la relación con los productores, posición clave dentro de la industria.

La Academia Italiana de la Cocina fue fundada en Italia en 1953 por el periodista Orio Vergani y algunos distinguidos personajes de aquella época,  y tiene como objetivo el de tutelar y difundir en Italia y en el mundo los valores culturales, históricos y humanos sobre los cuales se funda la tradición gastronómica italiana.

La Academia persigue esta meta por medio de sus 275 Delegaciones distribuidas sobre todo el territorio mundial que reúnen seis mil académicos asociados, los cuales asesoran asociaciones públicas y privadas sobre asuntos gastronómicos y promueven en la opinión pública aquellos restaurantes o productos enogastronómicos que ofrecen una seria garantía en el respectar la tradición y la cultura italiana de la cocina; en cuanto institución cultural favorece todas aquellas iniciativas que contribuyan a valorizar la cocina regional italiana como expresión de costumbres, civilización, cultura y ciencia.

La historia de la Delegación de la Ciudad de México, que reúne exponentes del mundo empresarial y cultural además que amantes y conocedores de la gastronomía italiana, empieza el 1 de noviembre de 1990. La Campana de la Academia, que se pasa simbólicamente de delegado en delegado responsable de la delegación, y con cuyo repique se abren ritualmente las cenas académicas en las cuales se evalúan los restaurantes italianos, se ha venido pasando de Massimo D’ Amico a Luigi Pironti, de Franco Ceciarelli a Dino Pagliai a Isabella Spagnuolo  y se encuentra ahora en cargo al Delegado Franco Ceciarelli.}

La Academia Italiana de la Cocina en 2003, en ocasión de su  Cincuentenario, ha sido reconocida como una Institución Cultural de la Republica Italiana.

La Institución cuenta en Italia con diferentes publicaciones que tienen el fin de divulgar la cultura gastronómica entre expertos y profanos. Una de ellas es la revista mensual  “Civiltá della tavola” la cual es posible leer vía Internet en la pagina web  www.accademiaitalianacucina.it.

De gran utilidad  práctica para los gourmets y los viajeros es también la guía de los restaurantes italianos en el mundo, publicada anualmente, cuyo titulo es “I ristoranti dell’Accademia Italiana della Cucina” la cual también se puede consultar en la página sobre mencionada; la guía del 2008 por ejemplo describe más de 3,000 restaurantes en Italia y en el exterior, escogidos y evaluados por medio de las 275 delegaciones.

Las Cenas Ecuménicas a tema 

Cada año la Academia Italiana propone un tema, que normalmente toma en consideración un producto básico de la cocina italiana – particularmente significativo desde el punto de vista gastronómico, cultural y simbólico – al cual cada Delegación dedica una reunión convival  que se celebra en el mismo día en todas las delegaciones alrededor del mundo, para valorizar su utilizo, conocer la cultura que lo vincula al territorio de su producción, profundizar el conocimiento de las múltiples propiedades del producto, descubrir las diferentes maneras de cocinarlo y presentarlo en la mesa.

El Centro de  Estudios de la Academia “Franco Marenghi” ha indicado como tema  por el 2008 sobre el cual focalizar la atención: “La cocina de la carne de puerco”.

En elegir el tema, el Centro de Estudios ha tomado en cuenta la importancia de este alimento en la cocina, sus  tradiciones  y la necesidad de recuperar, valorizar, y promover la cultura del territorio con la cual la cocina de este alimento está fuertemente vinculada. Además la Academia,  elaborando investigaciones y profundizaciones sobre este tema, quiere desarrollar una correcta actividad de información y desacreditar algunos prejuicios que hoy en día, de manera infundada, llevan el consumidor a considerar que la carne de puerco lleve a la ingesta de un exceso de colesterol, de grasas saturadas o de un elevado contenido de sal.

Al contrario la carne porcina, siempre que el animal sea criado y alimentado correctamente como se hace actualmente, comparada a las carnes bovinas y de pollo, muestra un menor tenor de sodio y como ventaja adicional, un nivel más alto de potasio, por estas razones, es la carne más indicada por ejemplo, para las personas que presentan problemas de hipertensión arterial.

En 1927, Adelio y Amilcar Ariano, dos hermanos inmigrantes de origen italiano llegan a Uruguay y adquieren 8 hectáreas de tierra en la zona de El Colorado, departamento de Canelones.

En esta finca rica y productiva deciden perpetuar el legado de generaciones pasadas: la más antigua vitivinícola europea.

Casi 75 años después, Ariano Hnnos ocupa un lugar importante en la industria del vino, cosechando las mejores variedades de uva para sus propios vinos. Hoy en día, la tercer generación sigue adelante con la tradición familiar. Una familia que generación en generación le ha dado lo mejor a la tierra obteniendo así sus mejores frutos.

En los establecimientos Ariano Hnos, la estirpe de las viejas prácticas artesanales se suma a lo último en tecnología vitivinícola, de esta forma, y aunado al trabajo esforzado de técnicos y laboratoristas especializados se han mejorado los sistemas tradicionales con medios y métodos modernos para producir vinos de extraordinaria calidad y fineza. Apuntando siempre a la renovación en Ariano Hnos se ha puesto en práctica un plan de reconversión total de sus viñedos con nuevas cepas francesas de primera calidad.

Esta bodega produce vinos, como:

Don Adelio Ariano Tannat Reserva
Cepas: 100% Tannat
Región: El Colorado, Canelones, Uruguay
Crianza: 12 meses en barrica de roble

Nota de cata: vino tinto bien estructurado y perfectamente balanceado. Intenso color rojo violáceo, casi púrpura. Boca llena, untuoso, con presencia de taninos bien fundidos. Aromas a pequeños frutos rojos.

Don Adelio Tannat-Cabernet Franc

Cepas: 50% Tannat, 50% Cabernet Franc
Región: Canelones y Paysandú, Uruguay
Crianza: 12 meses en barrica de roble francés y americano

Nota de cata: Intenso color rojo casi púrpura, con tonalidades rubí.
Aroma a cerezas, pequeños frutos rojos y un toque de vainilla. Redondo en boca, de cuerpo medio, taninos finos y textura aterciopelada. Sabroso, algo cálido y muy redondo.

Natura Bissé, marca de alta cosmética, que se caracteriza por ofrecer tratamientos de lujo en productos de venta al público y en spas, ya que son elaborados con ingredientes y técnicas de la más alta calidad, ideales para el cuidado de la piel. Ahora se encuentran presentes dentro del nuevo desarrollo Grand Velas All Suites & Spa Resort Riviera Maya.

A partir de noviembre de 2008, este paraíso se convertirá en el lugar ideal para descansar o relajarse, rodeado de espectacular arquitectura, enmarcada por más de 500 metros de playa de arenas blancas y mar color turquesa.

Para celebrar la apertura de este resort, rodeado de exuberante vegetación tropical y manglares, Grand Velas Spa Riviera Maya,ofrecerá a sus huéspedes una novedosa travesía sensorial con aromas, texturas, sabores y tradiciones, en el que Natura Bissé ha creado el exclusivo menú Viaje por el Mediterráneo, a base de siete tratamientos holísticos, y que encierran la sabiduría de antiguas culturas, para hacer de éste un viaje directo hacia la transformación y renovación de la piel, mente y espíritu.

A través de este número cabalístico, y los beneficios de la esencia mediterránea, Natura Bissé ofrece:

Masaje Neuro-Aroma

Un ritual de inhalaciones aromáticas a base de aceites esenciales mediterráneos, el cual transportará al cliente hacia los niveles más profundos de relajación. El masaje se lleva a cabo con Aceite de Amaranto y Avellana, los cuales poseen un efecto terapéutico y descontracturante.

Exfoliación de Miel (solo o en pareja)

Suave exfoliación corporal que se envuelve dentro de una caricia de miel cristalizada, que se funde en la piel aportándole una textura sedisa y aterciopelada. El delicado tratamiento se finaliza con un masaje a base de cítricos y componentes hidratantes. Una dulce y jugosa protección para la piel que recobra un efecto radiante y luminoso

Envolvente de Olivo

Una experiencia que renueva y purifica la piel, la cual comienza con una refrescante compresa de lavanda sobre los ojos, para seguir con una exfoliación de miel. Se continúa con un proceso depurativo con arcillas calientes, hechas a base de Guaraná-Matte, y una arcilla fría, a base de olivo y menta, con acción tonificante y adelgazante. El resultado de este tratamiento es una piel descongestionada y resplandeciente.

Esto  es sólo una muestra de todos los tratamientos que puede encontrar. También puede disfrutar de Facial Nueva Era-Inhibit, Thalasso Slim (tratamiento cosmético), Citrus  Max  (tratamiento completo facial y corporal),  Experiencia Diamond Sublime (para purificar el cuerpo y la mente).

Al aplicarse los tratamientos que Natura Bissé ofrece en Gran Velas All Suites & Spa Resort Riviera Maya, la tensión y el estrés desaparecerán hasta sentir una inmediata sensación de renovada paz interior.

Grupo Velas se distingue por la creación de célebres spas, los cuales aportan las últimas tendencias y técnicas, por lo que sin duda será un santuario de relajación y bienestar para el cuerpo y el alma, dentro de un ambiente de refinado lujo y máximo confort. Este paraíso en la Riviera Maya, perteneces a The Leading Hotels of the World, gracias a la filosofía, servicio y lujo del lugar.

Bodega del Palacio de los Frontaura y Victoria comenzó el pasado 29 de septiembre las labores de vendimia de las parcelas de viña vieja seleccionada. Por razones climatológicas, que han motivado una floración más
lenta, este año la cosecha se realizó en fecha un poco más tardía.

“Los extremos cuidados y la vigilancia que realizaron de forma permanente les permitieron y controlar la incidencia de las inclemencias meteorológicas, y tener una buena producción y una uva resultante de excelente calidad”, explica Juan Hinojal, del departamento técnico de la bodega.

Los trabajos de vendimia se prolongaron hasta el 16 de octubre, en los que las labores de campo se completaron con el trabajo en bodega, en donde se han remontado los depósitos cada cuatro horas, y se han realizado los controles de fermentación, color y cata para determinar el momento idóneo en el que separar las partes sólidas de las líquidas.

Palacio de los Frontaura y Victoria se cuenta con diferentes tipologías de viñedo, viñas centenarias de bajo rendimiento (1,000 – 1,500 kg/ha) vendimiada manualmente, seleccionada y fermentada en tinas de madera de 6,000 litros para elaborar el vino Premium Aponte; viñas de más de 40 años para elaborar Frontaura Reserva, viñas de 20 años para elaborar Frontaura, y por último, uvas procedentes de nuestra finca Pago de Valdelacasa, para elaborar Dominio de Valdelacasa. Las uvas aún jóvenes de los viñedos no seleccionadas para la elaboración de sus productos se venden a otros productores.

La añada 2008 se caracteriza por una madurez tardía y heterogénea, en la que los diferentes tipos de suelo, orientación y rendimientos han influido enormemente en la evolución del fruto. Las fermentaciones están siendo rápidas y las maceraciones cortas, obteniendo vinos con intensidad aromática, limpios, complejos y equilibrados, destacando una gran concentración.

Frontaura Crianza 2004 se encuentra dentro del baremo de puntuación entre 90 y 95 puntos, calificándolo como uno de los vinos “únicos” del mercado. Lo describe como “un vino fresco de Toro, en el que destacan los aromas a fruta fresca, mora, especias y madera. En boca se aprecia una armonía entre sus componentes frutales que da lugar a un vino bien estructurado y equilibrado con final largo y persistente”. Esta
puntuación implica que Frontaura Crianza 2004 está posicionado como de uno de los mejores vinos en el mercado sueco.