Castilla y León es considerada la zona vinícola por excelencia de España, y es donde se producen las Denominaciones de Origen más famosas de ese país: Ribera del Duero, Toro, Bierzo, Cigales y Rueda.

La calidad de los suelos, el clima y la variedad de las uvas contribuyen a que, junto al saber hacer de los bodegueros, los vinos de las denominaciones de origen de Castilla y León despunten y sean valorados en los mercados.

Algunas de las jóvenes bodegas que han demostrado calidad y estilo son:

Maurodos
Maurodos es, por decirlo así, Bodegas Mauro en la denominación de Toro. Mariano García (Bodegas Mauro, Aalto) inició este proyecto en 1995, con viñedos principalmente de tinta de Toro, además de garnacha en Pedrosa del Rey, Villaester y San Román de Hornija.

Monte la Reina
Tradición y modernidad son dos características en las que se conjuga el pasado de una finca histórica del siglo XI con la ilusión de un nuevo proyecto.

Además, cuenta con los más modernos sistemas de elaboración que realzan las mejores cualidades de la Tinta de Toro.

Sus vinos: Roble, Fermentado en barrica y Vendimia seleccionada.

Ribera del Ornia
Esta bodega nace con la intención de recuperar la tradición vitivinícola de la comarca bañezana, incluida en la denominación Vinos de Calidad “Tierras de León” y situar en el mercado, a disposición de los consumidores más exigentes, su elenco de vinos de alta calidad.

La uva es la variedad Prieto Picudo, única en el mundo, y está cultivada casi exclusivamente en la provincia de León. El racimo es pequeño, así como  la uva, manteniendo una relación mosto hollejo muy buena, lo que la convierte en una uva con muy buenas características para la elaboración de excelentes vinos.

Sus vinos: Val D’Ornia Joven y Val D’Ornia Joven Roble.

Dominio de Tares
La bodega está ubicada en la localidad de San Román de Bembibre, Bierzo Alto. Nació en el año 2000 con el objetivo de convertirse en la bodega de referencia en vinos de alta calidad de la denominación de origen Bierzo. Con un trabajo esmerado y la dirección del enólogo, Amancio Fernández, buscan elevar a la máxima expresión las variedades autóctonas Mencía y Godello, las dos predominantes en El Bierzo.

Sus vinos: Baltos, Cepas Viejas, Bembibre, Tares P 3,  Godello Fermentado en Barrica.

Bodegas Estefanía
La infraestructura de Bodegas Estefanía es moderna con equipos que disponen de las últimas innovaciones tecnológicas que permiten cuidar cada detalle que favorezca la idea de vinos de calidad, objetivo de la bodega con una producción limitada. 
 
Cultiva la uva Mencía, posee una propiedad 30 ha, dentro de las cuales se encuentran parcelas con características muy peculiares, situadas en una ladera semiabancalada, dada su pronunciada inclinación.

Sus vinos: Tilenus Joven, Tilenus Roble, Tilenus Crianza, Tilenus Pagos de Posada Reserva, Tilenus Pagos de Posada Reserva Magnum, Tilenus Pieros.

Descendientes de J. Palacios
Ubicada en el municipio de Villafranca del Bierzo (León), elabora sus vinos bajo la DO Bierzo. Descendientes de J. Palacios llegó al Bierzo en 1999 con la ilusión de destacar los encantos vitícolas de una región de absoluto origen histórico-religioso. 

Sus vinos: Pétalos del Bierzo 2003, Corullón 2001, San Martín 2001, Moncerbal 2001, Las Lamas 2001, La Faraona 2001, Lorenzo Cachazo 2003, Martivilli Verdejo 2003, Martivilli Sauvignon 2003, Quinta Apolonia 2003, Belondrade y Lurton 2002.

Liberalia
Liberalia es una bodega familiar situada en el ámbito de la histórica y prestigiosa Denominación de Origen Toro, provincia de Zamora. Comenzó su actividad de elaboración de vinos singulares y de alta calidad en el año 2000.

La variedad es la Tinta de Toro, adaptación al “terroir” de la variedad Tempranillo o Tinto Fino. También es propietaria de viñedos de uva blanca de las ancestrales variedades autóctonas: Moscatel de Grano Menudo, Malvasia y Albillo.

Sus vinos: Liberalia Cero, Liberalia Uno, Enebral, Ariana, Liberalia Tres, Liberalia Cuatro, Cabeza de Cuba, Liberalia Cinco, Liber.

Tábula
Los viñedos de Bodegas y viñedos Tábula cuentan con 22 hectáreas de tierra caliza en Olivares del Duero, entre Valladolid y Peñafiel, en plena Denominación de Origen Ribera del Duero.

Sus vinos: Damana, Tábula 2003, Gran Tábula 2003, Tábula 2004, Gran Tábula 2004.

Lleiroso
Bodegas y Viñedos Lleiroso S. A., dentro de la Denominación de Origen Ribera de Duero y situada en el término municipal de Valbuena de Duero, Valladolid, inicia su andadura en julio de 2001.

Esta bodega tiene como objetivo principal la elaboración y crianza de vinos de élite.

Sus vinos: Reglar, LuzMillar Roble, LuzMillar Crianza, Lleiroso, Lleiroso Élite.