El chef Enrique Olvera en el International Chefs Congress 2008
Escrito en Anuncios, Eventos, General, Gourmet, Noticias, Restaurantes por DebyEl chef Enrique Olvera fue invitado como ponente representante de nuestro país en el evento International Chefs Congress 2008 organizado por el portal StarChefs.com, líder en la industria restaurantera y gastronómica de Estados Unidos, en Nueva York.
La ponencia maestra del chef Olvera fue “Técnicas y Cocina Mexicana en un Ambiente de Manteles Largos”, en la cual el chef compartió con sus colegas la experiencia adquirida en su carrera y los aprendizajes logrados en su restaurante Pujol y en otros restaurantes mexicanos del mismo nivel en los que ha participado como asesor. El chef Olvera ha contribuido a desarrollar las nuevas tendencias de la Cocina Mexicana y la restaurantería como promotor de su evolución en todo sentido y sinónimo de los
mayores estándares de calidad en todo lo que hace, todo lo que usa y todo lo que ofrece.
Al evento asistieron los chefs más importantes de países como España, Inglaterra, Italia, Australia, Japón,
Estados Unidos y México, representado por el chef Enrique Olvera, para compartir entre ellos las últimas técnicas y conceptos culinarios. El congreso estuvo enfocado principalmente en los chefs que han prestado especial atención a la evolución de la gastronomía en general y de sus cocinas en particular, con técnicas y estudios especializados, muchos de ellos en sus propios laboratorios.
El chef Olvera compartió foro con Heston Blumenthal (The Fat Duck), Charlie Trotter (Charllie Trotter’s), Rene Redzepi (Noma), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Anthony Bourdain (Les Halles), Daniel Boulud (Daniel), Masaharu Morimoto (Morimoto), Anita Lo (Guy Savoy) y muchos otros chefs que han sido reconocidos a nivel mundial, no sólo por su aporte gastronómico sino también por el éxito de sus restaurantes.
La participación del chef Olvera como invitado a un evento de esta magnitud y el que forme parte de un grupo con ponentes de tal renombre, otorga a México un reconocimiento inmediato por el esfuerzo y buen trabajo que muchos chefs y restauranteros en México han dedicado en los últimos años para elevar la gastronomía mexicana ante el mundo y a quienes el chef Olvera tuvo el gusto de representar en esta ocasión.
El chef Enrique Olvera es propietario del restaurante Pujol en Polanco, Ciudad de México, especializado en Cocina Mexicana de Autor y reconocido como uno de los mejores restaurantes de nuestro país y el mundo.
¿Y tú qué opinas?