En 2008,  Château Cabezac celebra su décima vendimia. Su persistencia en mantener una gran calidad ha ayudado a esta bodega para consolidarse y lograr una gran reputación en los mejores restaurantes de Francia y en varios países alrededor del mundo.

Su historia se remonta en Languedoc, específicamente en Minervois, una región con una gran historia cultural.

Los nuevos vinicultores de Languedoc están sumergidos en la herencia de sus antepasados, quienes establecieron sus propios conocimientos para lograr la elaboración de sus vinos premium.

Entre las joyas que ahí se elaboran recomiendo:

* Château Cabezac Grande Réserve Belvèze 2003

Denominación: A.O.C Minervois

Región: Languedoc, Sur de Francia

Añada: 2003

Producción: 980 botellas y 170 magnums

Variedades de uvas:  50% Syrah, 35% Mourvèdre y 15% Grenache

Rendimiento: 30 hl/ha

Crianza: 12 meses en barricas de roble francés nuevas (70%) y de 1 año (30%). Se hace la crianza de cada cepa de manera separada, y luego se ensamblan antes del embotellamiento.

Notas de cata:

Color púrpura profundo.
Nariz fina y compleja, notas de frutas maduras negras (cassis, moras), especies y notas de torrefacción.
En boca amplio, fino y largo, taninos sedosos.
El equilibrio de este vino permite tomarlo desde ahora, pero se puede guardar 10 años más.

Maridaje: Quesos maduros, carnes de caza, cordero, filete a la pimienta.