Formada por las provincias de Ávila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid y Zamora, es una de las regiones más extensas de Europa, con 94,193 km2, que la convierten en el destino ideal para disfrutar del turismo cultural, patrimonial, rural, de naturaleza, gastronómico y de sus deliciosos vinos.

La gastronomía de Castilla y León constituye uno de los recursos turísticos más destacados de la región, con un gran número de denominaciones de calidad en carnes, embutidos, quesos, legumbres y frutas. Estos productos, junto con la cuidada y experta elaboración de los cocineros y restauradores de Castilla y León, hacen de su gastronomía una de las más ricas, apreciadas y completas de España.

Los vinos de Castilla y León, nueve de ellos amparados bajo denominaciones de origen (Ribera del Duero, Rueda, Toro, Bierzo, Cigales, Arlanza, Arribes, Tierras de León y Tierras de Zamora) y reconocidos a nivel internacional son otro de los muchos alicientes que posee su variada gastronomía.

La superficie total de sus viñedos superan las 56, 000 hectáreas; de las cuales el 60% pertenece a las denominaciones de origen existentes. El 40% restante se distribuye en otras zonas vitícolas de la Comunidad.

Es aquí donde se encuentran los famosos blancos de Rueda y los rosados de Cigales. Son vinos que no puede dejar de probar, ya que los vinos de las zonas vinícolas y Denominaciones de Origen de Castilla y León son de los mejores del mundo.

Por suerte, el pasado septiembre tuvimos el gusto de tener en México la III Quincena de Vinos de Castilla y León en Restaurantes, en donde probamos algunos de sus deliciosos productos, como:

- Montespina Verdejo Rueda

Montespina es un vino diseñado por Avelino Vegas S.A. de la mano del enólogo José Manuel Corrales, en la zona de vinos blancos más pujantes de España: Rueda.

Es de color amarillo pajizo con ligeros ribetes verdoso, limpio y brillante. Gran expresividad en nariz entremezclándose aromas varietales como el heno recién cortado, hinojo con aromas típicos a frutas tropicales, como la piña, guayaba y mango. En boca es explosivo, afrutado y untuoso, con un final de boca muy afrutado, largo y sedoso.

- Emina tinto Ribera del Duero D.O.

Tinta del País 100%. Criado 12 meses en barrica de roble americano de tostado alto y francés Allier de tostado medio.

Capa alta cardenalicios con algunos amoratados. Aroma profundo y franco de fruta madura, fresa, tenues lácteos y vainilla, café y torrefactos de su crianza. En boca es redondo, con taninos dulces y agradables y final largo y agradable. Marida con carnes rojas, asados, quesos y pescados azules.

México recibirá este año por primera vez al “Festival de Sabores” del sur de Francia. Durante 2 semanas, del 16 de octubre al 2 de noviembre, usted podrá encontrar en 15 de los mejores restaurantes y en más de 10 tiendas especializadas en la Ciudad de México una amplia y deliciosa gama de vinos de la región francesa Languedoc Roussillon, el viñedo más grande del mundo con una variedad única de 33 cepajes. La región de Languedoc Roussillon sobrepasa la producción vinícola de Chile, África del Sur o Australia y representa por sí sola el 34% de la producción de vinos de Francia.

Los 650 millones de botellas vendidas cada año en el mundo entero respaldan la gran calidad de los exquisitos vinos de Languedoc Roussillon.

El Festival de Sabores lo invita a descubrir algunos de los tesoros del Sur de Francia: vinos auténticos para cualquier ocasión; vinos tintos, blancos, rosados, espumosos que lo transportarán al arte de vivir Mediterráneo.

Visita la página de Internet: www.festivaldelossabores.com para conocer más sobre los exquisitos vinos del Languedoc Roussillon y el Festival de Sabores.

En 2008,  Château Cabezac celebra su décima vendimia. Su persistencia en mantener una gran calidad ha ayudado a esta bodega para consolidarse y lograr una gran reputación en los mejores restaurantes de Francia y en varios países alrededor del mundo.

Su historia se remonta en Languedoc, específicamente en Minervois, una región con una gran historia cultural.

Los nuevos vinicultores de Languedoc están sumergidos en la herencia de sus antepasados, quienes establecieron sus propios conocimientos para lograr la elaboración de sus vinos premium.

Entre las joyas que ahí se elaboran recomiendo:

* Château Cabezac Grande Réserve Belvèze 2003

Denominación: A.O.C Minervois

Región: Languedoc, Sur de Francia

Añada: 2003

Producción: 980 botellas y 170 magnums

Variedades de uvas:  50% Syrah, 35% Mourvèdre y 15% Grenache

Rendimiento: 30 hl/ha

Crianza: 12 meses en barricas de roble francés nuevas (70%) y de 1 año (30%). Se hace la crianza de cada cepa de manera separada, y luego se ensamblan antes del embotellamiento.

Notas de cata:

Color púrpura profundo.
Nariz fina y compleja, notas de frutas maduras negras (cassis, moras), especies y notas de torrefacción.
En boca amplio, fino y largo, taninos sedosos.
El equilibrio de este vino permite tomarlo desde ahora, pero se puede guardar 10 años más.

Maridaje: Quesos maduros, carnes de caza, cordero, filete a la pimienta.

Descubre un mundo nuevo de sensaciones matices, aromas y sabores nuevos del 29 de septiembre al 2 de noviembre.

Bodegas Arzuaga presenta una oferta amplia y variada en sus actividades turísticas para contribuir en la difusión de la cultura del vino.

 

En 1982, Florentino Arzuaga fundador de la bodega, adquiere la finca privada “La Planta”, en donde todos quienes pisen ese prolífico suele podrán disfrutar de la mayor extensión de viñedos propios de la milla de oro.

En un mismo espacio de 1,500 hectáreas, la finca posee además de 150 hectáreas de viñedos de distintas variedades, una reserva cinegética de caza mayor donde conviven jabalís, ciervos y muflones. Además, los visitantes podrán disfrutar de un atractivo paseo en un entorno natural libre.

Tocarán los suelos al pie del viñedo, podrán analizar las diferencias entre variedades, conocer los distintos tipos de poda… en fin, poner la nariz a prueba con aromas frescos.

Quienes lo deseen, pueden compartir con los vendimiadores cortando el fruto del líquido divino que Baco nos ofreció en las mismas hectáreas cercanas a su bodega.

Para finalizar con armonía la visita de la finca, les invitan a cargarse de energía positiva abrazando su encina milenaria.

Tras la visita , les mostrarán las técnicas más avanzadas en enología aplicadas a sus instalaciones, seguirán el proceso de elaboración y transformación de la uva, crianza de los vinos en barrica, embotellado y descanso de los vinos en botella hasta la comercialización.

Posteriormente llevarán todo lo aprendido a la práctica, y siguiendo las técnicas tradicionales pisarán uva.

Además les ofrecerán la posibilidad de embotellar su propio mosto. ¡Una experiencia única!

Para finalizar la dura, pero divertida y emocionante jornada, visite el Restaurante Arzuaga y disfrute de un almuerzo en el que la cocina innovadora y los recursos tradicionales y regionales se unen para maridarse con sus excelentes vinos.

El chef Enrique Olvera fue invitado como ponente representante de nuestro país en el evento International Chefs Congress 2008 organizado por el portal StarChefs.com, líder en la industria restaurantera y gastronómica de Estados Unidos, en Nueva York.

La ponencia maestra del chef Olvera fue “Técnicas y Cocina Mexicana en un Ambiente de Manteles Largos”, en la cual el chef compartió con sus colegas la experiencia adquirida en su carrera y los aprendizajes logrados en su restaurante Pujol y en otros restaurantes mexicanos del mismo nivel en los que ha participado como asesor. El chef Olvera ha contribuido a desarrollar las nuevas tendencias de la Cocina Mexicana y la restaurantería como promotor de su evolución en todo sentido y sinónimo de los
mayores estándares de calidad en todo lo que hace, todo lo que usa y todo lo que ofrece.

Al evento asistieron los chefs más importantes de países como España, Inglaterra, Italia, Australia, Japón,
Estados Unidos y México, representado por el chef Enrique Olvera, para compartir entre ellos las últimas técnicas y conceptos culinarios. El congreso estuvo enfocado principalmente en los chefs que han prestado especial atención a la evolución de la gastronomía en general y de sus cocinas en particular, con técnicas y estudios especializados, muchos de ellos en sus propios laboratorios.

El chef Olvera compartió foro con Heston Blumenthal (The Fat Duck), Charlie Trotter (Charllie Trotter’s), Rene Redzepi (Noma), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Anthony Bourdain (Les Halles), Daniel Boulud (Daniel), Masaharu Morimoto (Morimoto), Anita Lo (Guy Savoy) y muchos otros chefs que han sido reconocidos a nivel mundial, no sólo por su aporte gastronómico sino también por el éxito de sus restaurantes.

La participación del chef Olvera como invitado a un evento de esta magnitud y el que forme parte de un grupo con ponentes de tal renombre, otorga a México un reconocimiento inmediato por el esfuerzo y buen trabajo que muchos chefs y restauranteros en México han dedicado en los últimos años para elevar la gastronomía mexicana ante el mundo y a quienes el chef Olvera tuvo el gusto de representar en esta ocasión.

El chef Enrique Olvera es propietario del restaurante Pujol en Polanco, Ciudad de México, especializado en Cocina Mexicana de Autor y reconocido como uno de los mejores restaurantes de nuestro país y el mundo.

La revista norteamericana especializada en vino Wine Enthusiast ha elegido a los mejores del año, y claro, lo que no nos puede sorprender es que entre los premiados se encuentran productos del Grupo Osborne, prestigiada empresa familiar con más de dos siglos de experiencia y calidad.

Dos de los elegantes ganadores fueron:

- Conde de Osborne Brandy de Jerez Solera Gran reserva
Calificado como altamente recomendado, con 90-95 puntos.
Es la obra cumbre de Bodegas Osborne. Fruto del buen hacer artesanal y tradicional a lo largo de más de 200 años. Conde de Osborne es un brandy con una vejez promediada de más de 10 años que se añeja en El Puerto de Santa María por el sistema de soleras y criaderas. Las botas donde envejece este magnífico brandy han contenido previamente Pedro Ximénez.

Nota de cata
• Caoba oscuro, con matices pardos
• Muy elegante con notas de roble bien integradas y aromas de vainilla y cacao
• Es un brandy suave, untuoso con un final de boca intenso y complejo
 
Recomendación de consumo
Se puede tomar junto al postre y seguir disfrutándolo con el café, en copa, ligeramente frío, o con hielo. Alarga el placer de la tertulia o de la velada.
 

- Montecillo Gran Reserva
Calificado con 91 puntos.
Bodegas Montecillo es una de las bodegas más antiguas de la Rioja. Fundada en 1874 por Don Celestino Navajas Matute, fue adquirida en 1973 por la familia Osborne, que ha sabido culminar la tradición de sus vinos dotándolos del impulso necesario para situarlos en le lugar que ocupan actualmente.

Su bodega subterránea ocupa una superficie jalonada por sus soberbios botelleros que despiertan la admiración de los visitantes.

Dentro de sus muros reposan y envejecen sus vinos en barricas de fabricación propia de roble francés.

El multipremiado Montecillo Gran Reserva es una selección de las mejores uvas Tempranillo, una fermentación a temperatura controlada, un largo periodo de maceración, seguido de una crianza de más de 30 meses en barricas bordelesas fabricadas en su bodega con roble francés y del afinado en sus botelleros subterráneos. Confieren a este vino todas las características de uno de los grandes vinos Gran Reserva de Rioja.

Nota de cata
• De capa intensa y color rubí atejado, brillante
• Muy bien estructurado y de gran potencia retro nasal. Desarrolla aromas de gran intensidad
• En boca, es potente y sabroso
 
Recomendación de consumo
Muy buen compañero de carnes rojas, especialmente a las brasas o a la plancha, y de todo tipo de asados. Excelente maridaje con quesos fuertes y muy curados, tales como cabrales y roquefort. Se recomienda su consumo a 18ºC.

Con motivo de la apertura de la Cava Vino de México Xcaret, única en su tipo que alberga a 36 bodegas mexicanas y con más de 170 etiquetas de sus vinos,  se presentó a su sommelier titular, Sandra Gutiérrez Balcázar.

Asimismo, continuando con la misión de ser el mejor destino turístico que comparte la experiencia de vivir la riqueza natural y cultural de México, y para brindarles un mejor servicio, estableciendo una sana relación con los proveedores comerciales, colaboradores y sociedad, Gutiérrez Balcázar está para cualquier asunto relacionado con la cava, con el fin de promover y difundir la cultura del vino mexicano y tener una mejor proyección de todas las marcas participantes.

Cuando esté en Cancún, no deje de visitar esta cava subterránea en el parque ecológico Xcaret, ya que además de compartir y maravillarse con el contacto con la naturaleza, quedará encantado con los vinos que esta cava tiene para usted.

A un año de su primera apertura en México, la cadena de restaurantes California Pizza Kitchen inaugura su cuarta sucursal, ubicada ahora en el Estado de México, dentro del Centro Comercial Plaza Satélite, siendo éste, el restaurante más grande de la cadena CPK en el mundo entero.
 
El famoso restaurante de comida casual californiana se encuentra ubicado en el segundo nivel de Plaza Satélite, en la zona de restaurantes conocida como “La Canasta”, a un costado de Cinépolis. El local cuenta con dos niveles y una capacidad para atender a mas de 350 comensales a la vez. A la vista de todos se ubican dos enormes hornos a la leña revestidos con azulejos amarillos y que son el corazón de su moderna cocina. CPK Satélite es un lugar en el que diariamente se sirven deliciosas especialidades de comida casual como sus innovadoras pizzas, pastas, sándwiches, ensaladas y deliciosos postres además de un servicio siempre acompañado de una sonrisa.
 
Desde la apertura del primer California Pizza Kitchen, los platillos más solicitados han sido sin duda las pizzas como la BBQ Chicken , la Siciliana, Griega, Chapesa y Scampi, solo por mencionar algunas. En cuanto a las ensaladas se consume en grandes cantidades la Thai Crunch , Waldorf y Miso gracias a sus frescos y originales ingredientes con las que son preparadas. 
 
De las bebidas, la Lava Colada se ha convertido en una de las favoritas. Las entradas como los Egg Rolls de Aguacate o los Wraps de Pollo y Camarón a la Naranja  son la combinación perfecta antes de una pasta Kung Pao o un Fettucchini al Tequila o con Crema de Ajo.
 
Justo para cerrar con broche de oro, nada se antoja más que un Apple Crisp, un Banana Royal de chocolate y mousse de plátano o el esponjoso Red Velvet acompañados de un café americano, expresso, latte o capuchino.
 
Los platillos de CPK, como también se le conoce al restaurante por sus siglas en inglés, han sido motivo de premios como “Lo Más Novedoso en Ensaladas” por la American Restaurant Association por su ensalada Thai Crunch.  La revista Restaurant Hospitality nombró a la cadena como el lugar con el “Mejor Menú para Niños en América”.
 
En cada piso del nuevo restaurante existe un amplio bar con una extensa variedad de vinos y licores en el  que se preparan cócteles y originales bebidas de la casa como los deliciosos mojitos de mango, sandía o zarzamora. 
    
  Para lo que resta del 2008, California Pizza Kitchen tiene aún preparadas muchas sorpresas para sus clientes, entre las que se encuentran nuevas aperturas en la Ciudad de México y otras ciudades del país.
 
En México, Grupo CALPIK, afiliada a Grupo BGM tiene los derechos de desarrollo de California Pizza Kitchen para la República Mexicana. Grupo BGM es el creador y operador de conceptos de gran éxito, como Salute!, Salute! Snack y Bice Bistro. También opera franquicias de El Farolito y es el operador de las franquicias de Domino’s Pizza en Costa Rica, Panamá, Perú y Honduras.

En lo alto de una colina, con un paisaje cautivador, Montalcini, de origen etrusco y romano, se construyó en el siglo XII. Como era habitual en aquellos tiempos, fue pasando de mano en mano, y en el siglo XVI fue conquistada por el ejército del Emperador Carlos I de España y V de Alemania.


Los sieneses, que entonces dominaban la ciudad, se refugiaron en la fortaleza y como símbolo de esa resistencia un importante pintor de la escuela de Siena, llamado “Il Sodoma”, realizó un espléndido estandarte que se conserva en el interior.
En la planta de abajo de la fortaleza hay un local amplio y muy elegante llamado “Enoteca La Fortezza” en el que se pueden degustar y comprar los vinos exclusivos de la zona, como el Brunello y el Rosso de Montalcino.

Y otras de las cosas que me encanta de este lugar es la gastronomía, las exquisiteces para acompañar sus vinos, como su aceite de oliva ultra refinado, sus quesos, carnes y embutidos de primera, y esos guisos típicos que quitan el sentido (y las dietas).

Vale la pena recorrer el centro de Montalcino: La Catedral de San Salvatore, románico-gótica, del siglo XIV; la Iglesia de la Madonna del Soccorso; el Museo de Arte Sacro dentro del Convento de Sant’Agostino.

Y si despues de tanto alimentar el espíritu quiere alimentar su paladar, busque rápidamente el mejor lugar para comer en la ciudad: Il Castello Banfi.

Está en las inmediaciones de Montalcino y es un soberbio castillo del siglo XII, completamente rehabilitado para albergar un restaurante señorial en el sentido literal de la palabra.

Sus enormes bodegas abiertas al público en las que hay inumerables barriles que contienen sus propios y extraordinarios vinos con denominación de origen, procedentes de los viñedos de su finca, así como una encantadora taberna, de muy bien logrado estilo medieval, situada bajo las antiguas cantinas del castillo.

La historia misma de la bodega es interesante, así como la de su propietario John Mariani Jr. Fue él quien introdujo cepas francesas como Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc y Chardonnay a esta zona vinícola. Estas cepas se unieron a la tradicional Sangiovese Grosso ó Sangiovese Brunello.

Castello Banfi produce 1.3 millones de cajas, y la gran estrella de los vinos que produce es el Brunello di Montalcino.

Su producción es pequeña y son de los más finos de la denominación. Elaboran dos Brunello de un mismo viñedo, el Poggio All’Oro Reserva y el Poggio Alle Mura.

Ambos vinos pasan por barricas francesas y eslovacas, el All’Oro Reserva por 30 meses y el Alle Mura por 24 meses.

Uno de sus mejores vinos (al menos para mi) es  el Castello Banfi Brunello di Montalcino 1996.

Es un tinto de un intenso (aunque no muy oscuro) color picota con un borde granate.

Se trata de un vino con potentes y complejos aromas a frutos rojos y negros muy nítidos (cerezas, ciruelas, bayas, moras). Las maderas se detectan con algunos toques a tostados, minerales, especias y regaliz. Si uno lo deja actuar en el paladar descubrirea tanbien el tabaco y cuero.

En boca es sabroso, con un paso de boca agradable y con mucha frutosidad. Es un vino definitivamente carnoso, bien equilibrado y redondeado, taninos vivos y nobles, retronasal muy bueno a la nariz.

Un retrogusto muy largo y con variedad de matices.

Un sueño a punto de convertirse en realidad.

Como es costumbre, MSC Cruceros destaca por su estilo, lujo, amabilidad, hospitalidad, entre otras muchas cualidades. Ahora están casi listos para dar a conocer al nuevo y elegantísimo miembro de la familia. Se trata del MSC Fantasía.

Éste será el primer barco con áreas de extra lujo de la naviera italiana que inaugura una perfecta combinación de tecnología avanzada, elegancia y servicios exclusivos.

Constará de cuatro decks acondicionados en la parte superior del barco, y será el primero en ofrecer una zona VIP, el “MSC Yacht Club”, un paraíso dentro de otro paraíso donde nada se dejará al azar. Las escaleras que van desde el salón panorámico hasta la cubierta 16 están construidas con cristal Swarovski.  El pavimento será un mosaico de mármol negro Saint Laurent y amarillo Siena. El techo transparente permitirá a los pasajeros disfrutar del cielo incrustado de estrellas durante todo el crucero, ideal para aquellas noches románticas y naturalmente iluminadas.

Esta área contará además con servicio de mayordomo, quien le ofrecerá asistencia en el embarque, supervisará el traslado de equipaje, así como, si lo desean los pasajeros, podrá hacer y deshacer las maletas. También aconsejará acerca de los vinos y puros, licores y cavas, y reservará las mesas en el restaurante, tratamientos en el Aurea Spa, excursiones  elegidas por los pasajeros o incluso organizar una fiesta privada en el camarote. Así que ya sabe, si desea no mover un dedo y disfrutar al máximo sus vacaciones, esta es la mejor opción.

El barco cuenta con 99 suites espaciosas -más de 65 m²-, bar, solarium, 12 hidromasajes y una piscina con cúpula acristalada móvil.

En sus zonas comunes, el MSC Fantasía tiene el centro de bienestar Aurea Spa, cinco restaurantes, cuatro piscinas, 12 hidromasajes, cafeterías, tiendas, zona infantil, un simulador de Fórmula 1 y un cine interactivo 4D.

Un salón panorámico hará posible que los pasajeros disfruten al máximo de asombrosas vistas sobre el Mar Mediterráneo o de cada puerto de  escala. También hay áreas de relax, una zona Wi-Fi y una completa biblioteca para encontrar el libro idóneo. Una mesa de ónix de mármol proporcionará a los pasajeros el lugar perfecto para disfrutar de su desayuno diario. Numerosas pantallas mantendrán informados a los huéspedes de la ruta del barco, de las condiciones meteorológicas y de las constelaciones visibles.

Excelencia al gusto

Para quienes pertenezcan al MSC Yacht Club existe una amplia variedad de especialidades gastronómicas, bebidas exóticas y aperitivos en los cafés y restaurantes. También hay servicio al cuarto las 24 horas con menús especiales.

Podrá también disfrutar de la gran variedad de quesos y especialidades hechas de chocolate, y muchas, muchas cosas más. Tiene que vivirlo para disfrutarlo.

Las bebidas incluidas en el minibar del barco son café, té, helados hechos en la casa, bebidas no alcohólicas, jugos de frutas, cerveza, vino por copeo, coctel de día y agua mineral.

Entre los vinos podrá encontrar Prosecco Valdobbiadene d.o.c. Vigneti del Fol “Bisol”, Langhe Arneis d.o.c. Selezione MSC, Greco di Tufo d.o.c.g. “Azienda Agricola di Marzo”, Canayli Vermentino di Gallura d.o.c.g. “Cantina di Gallura”, Nebbiolo d’Alba d.o.c. Selezione MSC, Barbera d.o.c. Terra “Vigneti Massa”, Nero d’Avola i.g.t. Almanera “Fatascià”, Cariddi Rosé i.g..t. “Cantina Colosi”.

También incluye martini, daiquirí, piña colada, cuba libre, bloody mary, gin, fizz, fruit punch, smoothies frutales, mimosa, kir royal, etc.

Para los gustos más rebuesados, la carta despliega cocteles preparados con selectas etiquetas internacionales. Además de bebidas como armagnac, cognac, brandy premium, selectas grappas, vodka, gin, ron y tequila.

Una gran selección de whisky, oporto, así como aperitivos y licores italianos e internacionales estarán a su disposicón.

De la gran reserva: cognac grand champagne, cognac y armagnac XO, reserva especial calvados, whisky reserva especial, reserva especial de ron de Martinica.

De la selección de burbujeantes vinos: Ferrari Brut, Perlé Millesimato, Cuvée, “Bellavista” d.o.c.g. Franciacorta, Prosecco di Valdobbiadene, Bonarda Oltrepo’ Pavese.

Champagne: Cristal Brut, Moët & Chandon Reserve, Veuve Clicquot la Grande Dame
Dom Perignon, Veuve Clicquot Vintage Rosè.

Vinos: Greco di Tufo, Campania, Gewurtztraminer, Alto Adige, Vermentino, Sardinia, Pinot Nero, Lombarda, Barbera, Piedmont, Chianti, Tuscany, Nero d’Avola, Sicily, Chablis 1° Cru, Grand Cuvée Sancere Blanc, Pinot Gris, Pouilly Fuissée, Pommard, Chateau Latour a Pomerol, Beaujolais Cru Moulin a Vent, Chateauneuf du Pape.

Y para máximo placer, puede acompañar sus bebidas con un aromático habano Davidoff, rico, ¿no?

Fantasía será botado el próximo 18 de diciembre en Nápoles, Italia, y la madrina será la bella y famosa actriz Sophia Loren, además de otras famosas celebridades.

Si puede formar parte de esta experiencia, muchas felicidades, seguro se llevará uno de los más gratos recuerdos de su vida, y sobre todo, una gran fantasía hecha realidad.