- Manejo de expertos

En la localidad de El Bullaque, en Ciudad Real, España, se encuentra una finca de 1,500 ha, de las cuales 29 pertenecen al viñedo propio de la bodega Pago de Villagarcía, que corre a cargo del empresario Alfonso Cortina, bajo la dirección de Richard Smart, conocido como el doctor de las viñas.

De diseño arquitectónico moderno y funcional, con líneas rectas y geométricas, el edificio de esta bodega se integra perfectamente en las estribaciones de los Montes de Toledo. La propiedad se ubica en una enorme extensión de terreno entre la fosa del Tajo y la depresión del Guadiana, muy cerca del Parque Nacional de Cabañeros.

La bodega cuenta con una excelente distribución de sus instalaciones de gran funcionalidad, con entradas independientes para vendimia, materias primas y almacén de expedición. Su estilo es minimalista en el interior y otorga una agradable calidez en una amplia e iluminada sala de catas presidida por la escultura del caballo que inspira las etiquetas.

En el año 1999, Alfonso Cortina, con la ayuda de su amigo y precursor de los grandes vinos de la región, Carlos Falcó, marqués de Griñón, plantó un viñedo de las variedades foráneas Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc y Petit Verdot, y la blanca de origen francés Viongier.

Además contaron con la asesoría del profesor australiano Richard Smart para desarrollar una viticultura moderna y de calidad al implementar complejos sistemas de conducción de viñedos, alta tecnología en el control de estrés de las plantas para su máximo control del riego (cuentan con un par de pequeños lagos y varios pozos que están conectados a una balsa en la que se recoge el agua para alimentar el sistema de riego por goteo), y el seguimiento del ingeniero agrónomo Adolfo Hornos, quien está encargado de la viticultura desde junio de 2001. Los vinos están elaborados por el enólogo Ignacio de Miguel, uno de los más viajeros de los ‘driving winemakers’ hispanos.

Como podemos ver, el Pago de Vallegarcía ha contado con un gran trabajo en equipo con el que ha logrado sacar el mayor partido de estas viñas que, pese a su juventud, dieron unas primeras botellas de gran calidad.

Entre los vinos que comercializan está el Vallegarcía Viognier blanco fermentado parcialmente en barrica de roble francés. También los tintos Vallegarcía Syrah y Vallegarcía Cabernet Sauvignon Merlot, catalogados como vinos sabrosos y frutales.

En sólo dos años, la cosecha 2001 ha dado sus frutos, y son considerados de alta calidad a pesar de la juventud del viñedo.

De estos vinos de barrica de roble francés, el 80% es para consumo nacional y el 20% para exportación.

- Sueños hechos realidad

Con las tierras heredadas por su familia, en La Guardia, Toledo, España, Fausto González decidió darle vida a ese suelo para crear vino de gran calidad, y después de algún tiempo de ordenar ideas, en 1989 decidió sembrar la primera viña de Cabernet Sauvignon.

Ahora, las bodegas Martúe abarcan dos fincas, una es Campo Martuela, de 32 hectáreas, la cual comenzó a plantarse en 1990 y donde se cultivan las variedades de uva tinta Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y Petit Verdot, y la otra es El Casar, de 55 hectáreas, que inició su producción en el año 2000 y, además de contar con las mismas variedades de tintas que su antecesora, cultiva la novedosa Malbec y la uva blanca Chardonnay.

Tras años de trabajo y planeación, Fausto González decidió que era tiempo de iniciar la construcción de una bodega y de elaborar su propio vino. La bodega se terminó en 2002 con una superficie de 2,700 metros cuadrados y está equipada con la más avanzada tecnología, como instalación de selección y clasificación de la uva, depósitos de 15,000 y 20,000 litros equipados con control de temperatura, bombas para evitar el aplastamiento, embotelladora y etiquetadora propias.

Sus vinos son el Martúe, Martúe Especial, Martúe Syrah y el blanco fermentado en barrica Martúe Chardonnay.

Los vinos Martúe Especial y Martúe Syrah sólo se elaboran cuando la calidad de las uvas es óptima y se puede obtener un de producto final de alta calidad. Estos vinos se someten como mínimo a un periodo de crianza de 12 meses en barrica para después permanecer al menos 6 meses de crianza en botella.

Se espera que Martúe logre una producción final de 300,000 botellas seleccionando lo mejor de cada añada. Para finales de 2008 se planea la salida al mercado del Martúe 2006 Syrah.

Un viñedo joven extraordinariamente manejado, una bodega moderna bien equipada y un equipo dinámico y eficaz son las tres claves del éxito de esta bodega manchega líder en el mercado de la relación calidad-precio.

 ¿Y qué más?

Desde una simple comida entre amigos, de negocios o por puro placer hasta una celebración empresarial, todo es válido en esta bodega, lo importante es sentirse consentido y complacido, llevarse un recuerdo tanto en la mente como en el paladar, y que mejor combinación que los vinos de Martúe acompañados por los platos suculentamente elaborados con receta tradicional.

Además, esta bodega lo invita a descubrir el mundo del vino con sus cursos de cata en un marco privilegiado.

Entonces ya sabe, la próxima vez que visite España aproveche el viaje para descubrir y disfrutar los placeres que estas dos opciones del mundo joven vinícola tienen preparados usted.