Una vez, un hombre de las viñas habló, en agonía, al oído de Marcela. Antes de morir, le reveló su secreto: -La uva -le susurró- está hecha de vino.

Marcela Pérez-Silva me lo contó, y yo pensé: Si la uva está hecha de vino, quizá nosotros somos las palabras que cuentan lo que somos.

El origen del vino es tan viejo como los orígenes del hombre.

Aparece en la Biblia como el culpable de la ebriedad de Noé; ha sido descubierto por excavaciones paleontológicas; estuvo en los albores de la Mesopotamia –génesis de la Humanidad- y ha alimentado leyendas en romanos y griegos con sus Baco y Dionisio.

Los historiadores coinciden que el vino (en griego oinos, en latín vinum, en hebreo Yain) tuvo su origen en la cuenca del Mediterráneo y penetra en Asia llevado por los prósperos comerciantes armenios. Hay papiros de la época del faraón Ramsés III, que describen la elaboración del vino en Egipto. Y hasta nombran la cepa preferida por el monarca, conocida como kankomet.

No son pocos los que afirman que hasta el nombre de Italia tiene su origen en el vino: Italia deriva de vit (eit), vitis y la raíz al (alere, nutrir) de donde vitalia sería la región que produce la vid.

De hecho en la antigüedad a la península itálica se la conocía como Oinotria o Enotria: ‘país del vino’.

Baco en Roma y Dionisio en Grecia son dos deidades de las que se ha hablado mucho. Ambas culturas vinculaban el vino con la celebración, la inmortalidad y el tributo a los dioses.

Pero estas acepciones (que llegaron hasta nuestros días) no se limitan solo a Occidente. En Oriente se sostenía que los inmortales son bebedores de vino. Y hasta tenían su propio Baco, el Lan Tsai-huo. Lan era un alcohólico que cantaba por las calles vestido con una vieja túnica azul. Siempre decía la verdad. Un día lo alcanzó la música en una terraza y una gran grulla se apoderó de él y lo llevó al cielo entre los inmortales.

Los hebreos, no se quedaban atrás. Tanta era la fama de los vinos en su cultura en el Libro de los Reyes, los invasores babilónicos tenían orden de arrasar todo, respetando solo a los viñedos y a  sus trabajadores.

Sea como sea, el vino está vinculado con la inmortalidad, con el amor, con la alegría y con las celebraciones.

Siempre es bueno tener alguien que nos respalde cuando queremos un producto o servicio en especial. 

En este caso me refiero a Sopexa es la agencia de comunicación y mercadotecnia especializada en la promoción de alimentos franceses y bebidas en todos los grandes mercados mundiales, y cuenta con 40 oficinas en 34 países.

Su nombre significa Societé pour l’expansion des ventes des produits agro et alimentaires françaises.

Sopexa México se ha convertido en el interlocutor privilegiado, en estos últimos años, para comunicar y promover las características de los alimentos franceses en México y resaltar sus valores, poniendo a su disposición un abanico multicolor de servicios y operaciones.

La empresa en el país pasó de un papel de consultor puramente técnico al de agencia de promoción especializada en actividades de comunicación y mercadotecnia.

En México simboliza la unión de empresas importadoras, especialistas del sector, chefs, sommeliers… expertos que reinventan y comparten su pasión por la cultura gastronómica y enológica francesa.

Entre sus tareas de promoción, dieron a conocer una región todavía desconocida en Mexico, llamada Languedoc-Roussillon.

En una región que ofrece una gran diversidad, múltiples tradiciones y territorios. Digno de satisfacer los más exigentes paladares, el abanico de sabores es de amplio recorrido: en primer lugar, productos de la tierra y del mar, seguidos de las recetas tradicionales, para culminar en la creatividad de los chefs, que vuelven a inventar el lenguaje del placer, todo esto buen acompañado de un maravilloso vino de la región.

“Sud de France” es una marca concebida para promover la identificación, descubrimiento y disfrute de los productos con denominación de origen protegida de Languedoc-Rosellón. Todas las denominaciones de origen de la región han aunado esfuerzos para dar vida a Sud de France, desde la producción hasta la distribución. El objetivo del Gobierno regional es compartir su pasión por el Sur con todo el público que frecuenta Languedoc-Roussillon.

En Languedoc-Roussillon la viña está por doquier. Viña pasión, viña tradición, el viñedo y la historia de este territorio son una misma cosa. Cada pueblo, o casi, cuenta con su propia bodega cooperativa. Sol omnipresente, viento que limpia las viñas, el vino de Languedoc-Roussillon proviene de una tierra selecta y expresa toda su personalidad.

Más que nunca, la atención dedicada a la calidad desde hace décadas ha permitido que el Languedoc-Roussillon sea una de las grandes regiones vitícolas del mundo entero, capaz de rivalizar con las denominaciones más prestigiosas. Hoy en día, más de 30 A.O.C. componen una gama rica, con aromas complejos en sus tintos, blancos, rosados, vinos espumosos y, por supuesto, los moscateles y suaves vinos naturales que pertenecen a la gran tradición regional. Los vinos del país han adquirido aquí sus títulos de nobleza, proporcionando a cada cepa una nueva dimensión.

Entre los viñedos de Languedoc-Roussillon están algunos de los más antiguos y grandes del mundo, y producen algunos de los más famosos caldos franceses.

Los entusiastas viticultores crían el vino en toda la región. Las zonas que hacen vino van desde la orilla derecha del Ródano hasta las estribaciones de los Pirineos, se extienden por llanuras, o ascienden a la zona de matorral y las colinas.

Estamos en una época de de marketing agresivo, de competencia feroz entre marcas de vinos, para ser exitoso en el mercado no basta con hacer un buen vino.

Las bodegas cada vez más dedican el mismo cuidado y pasión a sus uvas como a su departamento de promoción; a sus vinos como al área de publicidad y al bouquet como al packaging.

No basta con haber creado un vino increíble: éste debe gritarlo desde la propia etiqueta, ser una vitrina de lujo de lo que viene en el interior.

Y si hay una empresa que ha entendido al pie de la letra estas nuevas máximas de las bodegas es Osborne.

De hecho el nuevo packaging de su vino Solaz acaba de ganar la Medalla de Plata en el Concurso de Diseño 2008 de la prestigiosa revista Wine & Spirits.

Y sin dudas este es un espadarazo impresionante para un vino que precisamente está comenzando a buscar nuevos mercados en el mundo.

Este concurso es como el Oscar de empaques en Europa y cuenta con un exigente panel de jueces que incluye tanto a especialistas de la industria como a creativos de agencias de publicidad, diseñadores, propietarios de bares y vendedores.

Sobre 200 marcas que se presentaron, Solaz fue uno de los dos vinos españoles en llevarse una medalla.

La etiqueta es sobria, elegante y conserva el mejor logo español (a mi criterio): el toro negro de Osborne. Esta es sin dudas es una prueba más de que no se necesita más que respeto a las tradiciones y un toque de cuidado diseño.

Lo que hay detrás de la etiqueta

El Solaz Tempranillo –Cabernet Sauvignon es un vino nacido en la bodega de Osborne en Malpica del Tajo. Es un vino con dos fermentaciones que luego descansa 4 meses en barricas nuevas de roble americano.

Es un tinto de un intenso color rojo granate, con algunos destellos violáceos. Basta agitarlo en la copa para descubrir su aroma a fruta negra con chispas de vainilla. En la boca se presenta como un vino potente con buena estructura y un marcado sabor a frutas. Es uno de los elixires de final más largo.

Se trata de un vino que marida perfectamete con potajes de alto contenido calórico –sí muy español!-, estofados y por supuesto carnes rojas.

Solaz de Osborne no solo ha sido portada de la prestigiosa revista “Wine Spectator” sino que además ha obtenido una puntuación de 87 /100 puntos por el famoso crítico estadounidense Robert Parker.

Tratamos de un español muy completo, buen contenido y buen empaque.

Situada en Villanueva del Puente, Zamora, e inscrita en la Denominación de Origen del Toro, Bodega del Palacio de los Frontaura y Victoria se distingue por la originalidad de su proyecto empresarial y la singularidad de sus vinos.

Esta bodega salió al mercado en 2007, fruto del esfuerzo de hace una década en los viñedos Pago de Valdelacasa. Con una inversión inicial de más de cinco millones de euros, es propiedad de Diurna, uno de los principales grupos inmobiliarios españoles.

La finca cuenta con 110 hectáreas de viñedo en producción, en donde se cultivan únicamente uvas autóctonas de la variedad Tempranillo Tinta de Toro.

Camino Pardo, con más de diez años de experiencia en la gestión empresarial, es quien lleva la dirección de la bodega, atraída por el carácter distintivo con el que nace esta compañía y por la solidez de un proyecto avalado por Diurna.

La Bodega del Palacio de los Frontaura y Victoria ha buscado desde un principio y en cada detalle de su andadura aplicar la cultura de la calidad y armonizar tradición y vanguardia. Para ellos, la elaboración del vino es como un proceso creativo que se enlaza con otras manifestaciones artísticas.

Un primer paso para la perfecta unión entre tradición y vanguardia será la restauración del Palacio de los Frontaura y Victoria con el fin de albergar un espacio que servirá como sala de catas y para exhibición de obras de arte, de esta forma, el visitante formará parte de la historia y será protagonista del presente.

A esto le seguirá la construcción de una nueva bodega, un edificio emblemático, cuyo proyecto correrá a cargo del catedrático y prestigioso arquitecto barcelonés Carlos Ferrater. Un centro de trabajo con un diseño actual, moderno que sirva de referente a la Denominación de Origen del Toro.

Vinos

Frontaura Crianza 2004

Un vino de color rojo rubí intenso muy brillante a pesar de su largo paso por barrica. En nariz se aprecian perfectamente los aromas frutales propios de la variedad Tinta de Toro, junto con los elegantes torrefactos y tostados, y los delicados toques de la vainilla que aportan las nobles maderas utilizadas para su crianza. En boca es un vino envolvente, sedoso, de tanino muy fino. Además, ofrece los toques de frutas rojas y los sabores minerales que han aportado al vino la propia tierra. En el retrogusto vuelve a manifestar su crianza en barricas de roble.

Dominio de Valdelacasa

Una elegancia y disciplina llamativa marcan a este tinto de Toro de un color intenso, muy brillante con reflejos violáceos. Destacan los aromas de fruta, mora, frambuesa con un paso en boca largo en el que se aprecia una completa armonía de sus componentes frutales, tánicos resultando un vino jugoso y fresco resaltando los cocos y vainillas de su paso por barricas.

Otros vinos

La familia de vinos con Dominación de Origen Toro Bodega del Palacio de los Frontaura y Victoria se completa con un semicrianza y, más adelante, incorporará un vino de alta expresión que marcará el carácter Premium de la casa, con uvas muy viejas y procedimientos artesanales en el año que la vendimia de determinados pagos permita.

Además, Bodega del Palacio de los Frontaura y Victoria ha extendido su oferta con vinos de la prestigiosa Denominación de Origen de Ribera del Duero, donde dispone de diversos pagos, de los que ya ha nacido un crianza cosecha de 2005.

El cognac, versión más conocida del brandy, es elaborado a partir de uvas de la región de Francia que tiene ese mismo nombre.

Para etiquetar sus producciones de alcohol, tal cual ocurría en ese país con los vinos y su Appellations d’Origine, los cognacs solo podían llevar ese nombre en la etiqueta si eran producidos en la región lindera al pueblo de Cognac, al oeste de Francia.

Las uvas de esa región, usadas para la elaboración de los cognacs de mas alta calidad, son las cepas típicas de Grande Champagne y Petite Champagne, aunque también de la zona de  Borderies y Bois à Terroir.

Contrario a lo que la imaginación dictaría para elegir el tipo de uvas para un cognac, para su elaboración se utilizan uvas blancas, que aunque no demuestren una razón lógica, demuestran mejor calidad en el brandy producido.

Dentro de las variedades mas elegidas para su elaboración, se encuentran las Folle-Blanche, las St. Émilion y las Colombard, utilizadas para ciertos tipos de vinos. Además, los suelos y climas de las regiones donde se ha producido el cognac, imprimen en sus uvas una alta acidez que contribuye al resultado final del producto.

El cognac, como así también las variedades de brandy, son bebidas que luego de su muy lenta destilación son añejadas por periodos prolongados en toneles de roble. La destilación produce un líquido incoloro o suavemente amarillento, pero con el paso del tiempo en el barril, se va tornando ámbar, para oscurecerse, inclusive en casos por el caramelo o melaza de azúcar agregado para saborizarlo.

Esos mismos barriles, suelen ser envejecidos para lograr un mayor efecto sobre la destilación que alojarán, e inclusive, luego de ser vaciados para el embotellado, son lavados al vapor e inmersos durante ciertos períodos en soluciones con alcohol para preservar sus propiedades saborizantes sobre el brandy.

Contrariamente a la atención prestada para la elaboración del cognac en Francia, en América, la producción de brandy es hecha sin prestar atención al tipo de uvas, e inclusive a la destilación, ya que usan columnas continuas como las usadas para hacer whisky.

La diferencia para con esa atención hace que el brandy resultante sea elaborado con la incorporación de azúcar, melaza y vino, los que terminan haciendo bastante diferente su sabor y cuerpo.

La vejez tan esperada

Según el añejamiento, la guarda de algunos productores, se califican a los cognacs mediante la siguiente codificación:

Una “estrella”: de 2 a 5 años

Dos “estrellas”: de 3 a 8 años

Tres “estrellas”: de 10 a 15 años

V.O.: Muy añejado (very old) de 10 a 15 años.

V.O.P.: Producto muy añejado 15 años

V.S.O.P.: Producto superior, muy añejado, 20 años

V.V.S.O.P.: Producto superior muy muy añejado, 25 años

X.O.: Extraordinario añejado, 30 años

EXTRA: Extraordinario añejado, 50 años.

 Los orígenes

La palabra brandy llego al uso por su utilización en el inglés, lugar donde tampoco fue bautizada. La palabra original de la que derivó como brandy es de ‘brandewijn’, que en holandés significaba branden y wijn o traducido ‘vino quemado en barril’; que se fue deformando en su pronunciación desde brandewijn a brandwine y luego a brandy.

La bebida original se remonta a Italia en el siglo X, cuando se preparaba una bebida llamada acqua di vite (agua de vida) o arzente.

De Italia fue llevada por comerciantes a Francia, país donde comenzaron a producirla como ‘eau-de-vie’ (pocas veces se respeto tanto una traducción tan literal), y tras la influencia francesa sobre Moros, por los Moros a España.

Para este momento, ya habrían transcurrido 4 siglos, y entonces sí, el brandy o cognac sería una bebida producida y consumida en toda Europa.

¡Salud!

 Un nuevo capítulo de innovación

La herencia de Martell, se remonta al siglo XVIII, cuando el empresario Jean Martell llega de su nativa isla de Jersey y funda la compañía en 1715, haciendo de Martell la más antigua de las principales casas productoras de cognac.

Desde 1715 Martell ha producido, exportado y comercializado finos cognacs alrededor del mundo, y actualmente es reconocido por su extraordinaria calidad.

Casa Martell, ha mantenido su reputación de innovación, independencia e inspiración, y está orgullosa de presentar el siguiente capítulo en el Aniversario 290 de su fundación.

En noviembre de 2003, Martell cruzó las fronteras tradicionales del mundo del cognac e introdujo, como una de sus diferencias, a un Maestro Catador proveniente del mundo del vino, quién inyectaría su pasión y conocimientos al arte de elaborar esta bebida.

Hoy, con su nuevo Martell XO, la compañía reinventa el cognac XO, que es un homenaje al espíritu creativo e inspirado de su fundador Jean Martell, así como a las habilidades, talento y sensibilidad de su nuevo Maestro Catador.

Cognac Martell XO: XO, que significa extra añejo, es una calidad superior de coñac. Su personalidad se basa en el hecho de contar con una gran proporción  de aguardientes de la Región Cultivo Grande de Champagne.

Martell XO, es un licor ambicioso, de color dorado intenso, cobrizo con brillos caoba y aroma marcado por frutas secas, cera, abeja y cuero, después de agitar revela su complejidad con una amplia gama de frutas dulces y flores secas, y por último toques de especies y notas orientales.

 

Nada como el sol y el ambiente que ofrece el Caribe mexicano para divertirse, descansar y pasarla bien en general; pero siempre hay lugares especiales que llevan nuestros sentidos a sensaciones  inolvidables.

El Maroma Resort & Spa, localizado en la Riviera Maya, es un exclusivo complejo que se puede describir de “lujo turístico” construido artesanalmente y siguiendo la tradición de las haciendas mexicanas.

Este paraíso caribeño se encuentra a 45 minutos de Cancún y está rodeado por una frondosa selva tropical, enmarcado por una inmaculada playa de paisaje natural y gran belleza.

El cielo azul durante casi todo el año, sus cálidas aguas, el trato del personal y el impecable servicio atraen a los viajeros más sofisticados del mundo.

La gastronomía que ofrece este resort es espectacular y dispuesta a satisfacer a los paladares más exigentes.

Entre las opciones gastronómicas del Maroma Resort & Spa está el restaurante El Sol, situado dentro de un ambiente mágico alineado con el cielo, basado en la geometría sagrada maya.

Con techos arqueados, coloridas ilustraciones y vistas hacia el Mar Caribe que quitan el aliento, El Sol ofrece los dos estilos culinarios que encierra Yucatán: el maya y el criollo.

La cocina maya fue conocida con la llegada de los conquistadores españoles; sus auténticos sabores, especias y técnicas han sido utilizados en toda Yucatán.

En lo que respecta al estilo criollo, éste tiene influencias españolas del siglo XIX, cuando las áreas dedicadas al sisal atrajeron a los adinerados europeos y criollos a la región, y con ellos trajeron su arquitectura y gastronomía. La cocina criolla de Yucatán es una fusión europea, maya y francesa.

El chef de Maroma, el guapísimo Guillermo J. Gómez, conjunta estos estilos y les añade su toque contemporáneo para crear platillos sofisticados y de experiencia única.

Algunas delicias de las que se pueden disfrutar en El Sol son, por ejemplo, la variación de atún, el tartar con caviar osetra, mango y menta en pasta filo con ragout de habanero y fresa envuelto en jamón jabugo con mousse de aguacate y vinagreta de mole poblano o la ensalada de langosta con lechón pibil crujiente, jícama con limón y chile de árbol.

Para seguir, podría ser un delicioso lomo de conejo marinado en tequila y limón, ragout de pancita, tempura de mango verde, reducción de toronja y vainilla o el foie fras a la plancha sobre compota de mamey y uvas con reducción de flor jamaica.

Como pescados puede probar el róbalo en costra de coco, risotto de cilantro y brro, escabeche de jalapeños, salsa de mango, genjibre y pimienta tabasco o el pavé de huachinango con amaranto y pato confitado, espárragos marinados al dente, jus tranché de trufas y espuma de espárragos.

Si quiere salir un poco del ambiente marino y probar las carnes, puede elegir entre el rack de venado rostizado con gastric de piña  y papaya, tamal colado de pimiento y chiffonnade de chaya salteada o una pechuga de pollo orgánico con mole de escargot, huitlacoche con maíz tostado y polenta, arrostita con orégano o un lomo de ternera para dos personas, espárragos a la parilla, portobelos y empanadas de mejillas de res.

 
Para tener un dulce cierre puede probar el soufflé de plátano Tabasco con bombón de chocolates y ensalada de hierbas o la sopa fría de maracuyá con crujiente de almendra, panacotta de romero y vanilla, ente otras opciones. La selección de cafés también es variada, como el martini, maya o mexicano.

 
Además de llevar un clima cálido a su cuerpo, su gusto estará listo para saborear lo más selecto de la comida maya y yucateca, eso me paso a mi…

Zhen Shanghai es el primer restaurante de gastronomía china operado por Grupo Presidente dentro de las instalaciones del hotel Presidente InterContinental México. Cabe destacar que sólo China, con sucursales en Shanghai, Hong Kong, Beijing y Londres cuentan con esta reconocida marca y desde el 15 de noviembre de 2006, México se ubicó como la tercera nación con este prestigiado restaurante.

Con el objetivo de satisfacer a sus clientes, Zhen Shanghai combina su exquisita gastronomía  con un excelente servicio que lo ha posicionado como el restaurante chino de mayor calidad  y el más auténtico por elaborar sus platillos con recetas originales, brindándoles un sabor original y tradicional.

Este exclusivo restaurante tiene una capacidad para 150 comensales y cuenta con un salón privado con capacidad para 10 personas, servicio de bar y una extensa cava que incluye una selecta línea de vinos chinos.

Su elegante decoración basada en el estilo oriental avant garde con armoniosa iluminación ofrece a los comensales una casual y agradable atmósfera.

Entre las especialidades que forman parte de su extensa carta destacan: Pasta al Vapor Rellena de Camarones; Pasta al Vapor Rellena de Cerdo con Masago; Sopa Espesa de Aleta de Tiburón; Sopa de Aleta de Tiburón con Carne de Cangrejo; Filete de Pollo Agridulce; Costillas a la Barbecue; Tradicional Pato Pekin; Langosta Fresca al Vapor con Salsa de Ajo; Huachinango Entero Asado con Espárragos y Salsa “Tousy”; Costillas de Cerdo Agridulces; Porción de Lechón Rostizado y Fideo de Arroz Frito al Estilo “Zhen”.

Asimismo, la carta de este exclusivo restaurante se complementa con inigualables postres como la tradicional Tarta de Huevo Horneada Estilo Hong Kong; Crepa Rellena con Mango y Crema Fresca; Crujiente Buñuelo Cubierto de Miel de Abeja y deliciosos helados surtidos.

El club de industriales fue testigo de una noble causa, ideada por Fundación Sabritas, para apoyar a niños que sufren de abandono y maltrato, a través de los recursos recaudados en la subasta de 20 obras plásticas de la línea “Sabritas Chiles Naturales”, que alcanzaron los 32,000 pesos.

Las esculturas con forma de chiles estuvieron expuestas en Paseo de Reforma, algunas de las cuales fueron creadas por artistas plásticos como Víctor Peralta, Erik Valdez, Alanis y Carlos Vivar, Gina Daboud, Enrique Gallart, Isaac Holoschutz, Roberto O. Portillo Georgge, Elena Riefkhol, Abel Ramírez Aguilar, Isaac Holoschutz, Paul Achar, quienes también asistieron al evento.

La subasta contó con la participación de Paty Manterola, quién amablemente dirigió la subasta y animó a los invitados a comprar las obras y así apoyar a los niños a través de la Fundación Sabritas, que busca regalar sonrisas donde más hace falta.

Además se contó con la cooperación y apoyo gastronómico del Chef Enrique Olvera, propietario del restaurante Pujol, quien ofreció a los invitados deliciosos canapés.

Entre los patrocinadores, Vinos Casa Torres apoyó la subasta en la que se sirvieron Santa Digna Cabertnet Sauvignon; elegante en cuerpo y de taninos suaves perfilados por el roble limpio; así como Sauvignon Blanc, vino frutal y deliciosamente aromático que deleitaron el paladar de los invitados mientras la subasta se llevaba a cabo.

En el corazón de Chianti, en un bello y sugestivo rincón de la Toscana, entre Arezzo y Florencia, se encuentra la finca de Sette Ponti.

La vinicultura es una actividad completamente nueva para Antonio Moretti, el actual dueño, quien siempre ha disfrutado del vino pero nunca había sentido la necesidad de entenderlo, pero las cosas han cambiado… Como todo un exitoso hombre de negocios, sabe encontrar el punto exacto que necesita, y lo más importante, cómo aprender de la experiencia.

El gusto y la elegancia son los comunes denominadores del negocio Moretti, y que han formado siempre parte de este negocio familiar, que también tiene presencia en el mundo de la moda.

La finca, después de varias adquisiciones a través de los años, tiene un total de 330 hectáreas, de las cuales más de 50 pertenecen a viñedos. Las varietales que ahí se cultivam son la Sangiovanese, Cabernet Sauvignon y Merlot, dos importantes variedades internacionales, así como otras nativas en pequeñas cantidades.

Los vinos

La primera creación de Sette Ponti es un vino elegante, el Crognolo, que toma el nombre de un arbusto salvaje, el Cornus s.p.p., y que crece en la finca. Es un vino afrutado que acentúa el rico sabor de la Sangiovanesse, que revoca al sabor de las cerezas maduras y la elegancia que deriva de un periodo de envejecimiento en barricas de roble.

Otros de sus vinos son Oreno, con toda la estructura y clase que ofrecen la Merlot y la Cabernet Sauvignon.

El Vigna di Pallino, producido exclusivamente de Sangiovese, y sin la utilización del roble. Es un vino que representa la histórica continuidad de la finca y las tradiciones de la región.

Morellino di Scansano, suave y afrutado, se ha convertido cada vez más popular entre los bebedores y amantes de vino.

Poggio al Lupo, dotado de una personalidad persuasiva, combina lo sustancial de la Cabernet Sauvignon con los destellos de la Alicante y Petit Verdot.

Anni, el reto de la familia Moretti de elaborar un vino blanco proveniente de las colinas de la Toscana. La Sauvignon Blanc le da una aromática expresión y finura.

Definitivamente, Antonio Moretti está determinado a producir los mejores vinos que sus viñedos puedan ofrecerle. Un meticuloso cuidado es el que se pone en cada uno de ellos y en cada bodega, cada detalle y cada aplicación están bajo la supervisión de expertos.
 
No cabe duda que Sette Pontti es una finca que no hay que perder de vista y seguir sus estilizados vinos que ilustran el gran potencial de los viñedos de las colinas de  alrededor de Arezzo.

El vino es un placer hedonista.
El hedonismo es felicidad, por lo que los vinos son la fuente de la alegría.

El hedonismo, del griego hedone=placer, es la doctrina donde el bien es el placer y el mal es el dolor. El placer es la felicidad humana, y para mi el placer es el vino, consecuentemente, el vino es la felicidad.

Quien no conozca el vino no entenderá nunca lo que estoy diciendo. Pero si cuando alguien abre una botella, empieza a pensar en todo el trabajo que encierra la consecución de ese liquido fantástico, la sabiduría de su creador, el aporte del terruño, la calidad de la uva utilizada y el amor para su fructificación, disfrutará sin limites de una bebida extraordinaria.

Desde tiempos inmemorables ha sido un protagonista infaltable en las mesas y reuniones. De hecho el ritual del brindis es milenario  y dicen que nació en la Grecia antigua.

Hoy sigue siendo un simbolo de festejo el mero acto de descorchar una botella y compartirlo con otras personas.

El vino encierra algo muy difícil de describir, pero desde el momento en el que se escoge en la tiendas ( o en la carta de vinos de un restaurante) hasta el momento de degustarlo es algo verdaderamente cautivante. Basta con observar como hasta los que no toman vino hacen silencio en el momento del descorche o cuando se lo prueba para ver si es este apto para consumo… como esperando el veredicto para continuar con lo que estaban haciendo.

Además de la ‘filosofía’ detrás de cada acto existe una formalidad un ‘asi se hace’.

¿Sabe cuáles son los formalismos, el protocolo del vino?

1. El que escoge el vino o el dueño de casa tiene que ser el encargado de probarlo para ver si tiene este algún defecto.

2. Una vez aprobada la botella que se va a servir durante la velada, el servicio de la misma debe comenzar con las damas y en lo posible en el sentido horario ( agujas del reloj) comenzando por el lado derecho del dueño de casa o que eligió el vino.

3. Por ultimo siguiendo el sentido horario y tomando la derecha del dueño de casa se le sirve a los hombres.

4. Una vez descorchado el vino, oler y observar el corcho en la parte que estuvo en contacto con el vino, ya que esta es también una buena manera de percibir que el vino tuvo una guarda exitosa o que a crecido en botella.

5.- Para servir el vino en la copa, inclinar la cabeza permitiendo que la nariz se acerque al borde de la copa y así poder conocer los aromas.

6- Utilizar un fondo blanco (puede ser el mantel o una pared) de modo que este sea él ultimo y luego venga la copa con la luz enfocada a esta, para poder observar el color del vino (esto se realiza sobretodo con los tintos, donde dependerá la intensidad de los colores para saber si es un vino joven o añejo).

El vino no es sólo un producto: es un concepto que ha evolucionado a marchas forzadas desde que el vino/alimento perdió la batalla frente al vino/cultura y al vino/placer.

Una batalla que recién empieza.

Mis recomendaciones del mes:

Reserva Magna: Es un gran ‘coupage’ (combinación armónica de vinos) obtenido de la selección de uvas finas Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, que fue añejado en barricas de roble francés

Por 18 meses y envejecido en botella durante un año antes de venderse.

Es un vino de cosecha limitada y botellas numeradas.

A la vista es de un rojo intenso, alegre, brillante. Sus aromas denotan potencia, ligeras notas dulces, armonía de taninos, acidez y madera. Una vez en boca es un vino de larga estancia, donde destacan las notas del roble francés combinadas con las notas de frutas secas.

Château Domecq Tinto Cosecha 2002: Es un “assamblage” de uvas Cabernet Sauvignon y Nebbiolo.

Sus aromas recuerdan a frutas rojas, con suaves toques a chocolate, café, vainilla y madera fina. De color rojo teja, limpio y brillante, este vino se añeja en barricas de roble francés por 18 meses y se envejece en botella por 2 años.

Su bouquet tiene características clásicas de un vino maduro bien logrado, que en el paladar se disfruta de su buen cuerpo, armónico y persistente.