Nada como el sol y el ambiente que ofrece el Caribe mexicano para divertirse, descansar y pasarla bien en general; pero siempre hay lugares especiales que llevan nuestros sentidos a sensaciones  inolvidables.

El Maroma Resort & Spa, localizado en la Riviera Maya, es un exclusivo complejo que se puede describir de “lujo turístico” construido artesanalmente y siguiendo la tradición de las haciendas mexicanas.

Este paraíso caribeño se encuentra a 45 minutos de Cancún y está rodeado por una frondosa selva tropical, enmarcado por una inmaculada playa de paisaje natural y gran belleza.

El cielo azul durante casi todo el año, sus cálidas aguas, el trato del personal y el impecable servicio atraen a los viajeros más sofisticados del mundo.

La gastronomía que ofrece este resort es espectacular y dispuesta a satisfacer a los paladares más exigentes.

Entre las opciones gastronómicas del Maroma Resort & Spa está el restaurante El Sol, situado dentro de un ambiente mágico alineado con el cielo, basado en la geometría sagrada maya.

Con techos arqueados, coloridas ilustraciones y vistas hacia el Mar Caribe que quitan el aliento, El Sol ofrece los dos estilos culinarios que encierra Yucatán: el maya y el criollo.

La cocina maya fue conocida con la llegada de los conquistadores españoles; sus auténticos sabores, especias y técnicas han sido utilizados en toda Yucatán.

En lo que respecta al estilo criollo, éste tiene influencias españolas del siglo XIX, cuando las áreas dedicadas al sisal atrajeron a los adinerados europeos y criollos a la región, y con ellos trajeron su arquitectura y gastronomía. La cocina criolla de Yucatán es una fusión europea, maya y francesa.

El chef de Maroma, el guapísimo Guillermo J. Gómez, conjunta estos estilos y les añade su toque contemporáneo para crear platillos sofisticados y de experiencia única.

Algunas delicias de las que se pueden disfrutar en El Sol son, por ejemplo, la variación de atún, el tartar con caviar osetra, mango y menta en pasta filo con ragout de habanero y fresa envuelto en jamón jabugo con mousse de aguacate y vinagreta de mole poblano o la ensalada de langosta con lechón pibil crujiente, jícama con limón y chile de árbol.

Para seguir, podría ser un delicioso lomo de conejo marinado en tequila y limón, ragout de pancita, tempura de mango verde, reducción de toronja y vainilla o el foie fras a la plancha sobre compota de mamey y uvas con reducción de flor jamaica.

Como pescados puede probar el róbalo en costra de coco, risotto de cilantro y brro, escabeche de jalapeños, salsa de mango, genjibre y pimienta tabasco o el pavé de huachinango con amaranto y pato confitado, espárragos marinados al dente, jus tranché de trufas y espuma de espárragos.

Si quiere salir un poco del ambiente marino y probar las carnes, puede elegir entre el rack de venado rostizado con gastric de piña  y papaya, tamal colado de pimiento y chiffonnade de chaya salteada o una pechuga de pollo orgánico con mole de escargot, huitlacoche con maíz tostado y polenta, arrostita con orégano o un lomo de ternera para dos personas, espárragos a la parilla, portobelos y empanadas de mejillas de res.

 
Para tener un dulce cierre puede probar el soufflé de plátano Tabasco con bombón de chocolates y ensalada de hierbas o la sopa fría de maracuyá con crujiente de almendra, panacotta de romero y vanilla, ente otras opciones. La selección de cafés también es variada, como el martini, maya o mexicano.

 
Además de llevar un clima cálido a su cuerpo, su gusto estará listo para saborear lo más selecto de la comida maya y yucateca, eso me paso a mi…