La afición de los mexicanos por el Brandy de Jerez crece día a día. Cada vez son más los habitantes de nuestro país que descubren las excelencias de la bebida espirituosa, la más importante de España (ocupa un tercio de la producción de destilados del país ibérico, y, de ahí, un noventa por ciento pertenece a la denominación Brandy de Jerez). Es la bebida ibérica más exportada y cuenta con presencia en más de 75 países de los cinco continentes.

D. Ricardo Rebuelta, secretario general del Brandy de Jerez, uno de los mayores expertos del mundo, subraya que la principal distinción de la bebida que representa con el resto de las bebidas espirituosas es su procedencia del vino, del que derivan sus exclusivas y apreciadas características organolépticas. Al catar una copa de Brandy de cualquiera de las marcas que proceden de Jerez, se perciben nítidamente los recuerdos de la tierra en la que se cultivó la vid, su proceso de destilación y el tiempo de añejamiento en las barricas.

Y es que, como suele contar D. Ricardo Rebuelta, las calles de la ciudad andaluza de Jerez huelen a brandy y el brandy recoge los aromas y sabores de las tierras de Jerez.

Recientemente fue inaugurada la primera Cofradía del Brandy de Jerez con el fin de crear un circulo de amantes del brandy jerezano y diseminar el conocimiento de esta noble bebida, a través de diversos talleres, cursos y seminarios que se impartirán en diferentes sedes en la Ciudad de Puebla y próximamente en la Ciudad de México.

Reconocidas personalidades son amantes del Brandy de Jerez y se han convertido en  sus embajadores por el mundo. Uno de ellos, la Selección Española de Polo, que en su última visita a México logró un histórico cuarto puesto en el Mundial disputado en tierras aztecas. El Embajador de España en México, el Exmo. Sr. D. Carmelo Angulo, recibió al combinado ibérico tras su gesta, un acto en el que felicitó a los representantes del Brandy de Jerez por su apoyo, sin el cual hubiese sido imposible lograr la hazaña.

Sobre el Brandy de Jerez

Existen tres categorías del Brandy de Jerez: Solera, Solera Reserva y Solera Gran Reserva. Todas parten de un mismo proceso de elaboración: recién fermentado el vino de las tierras andaluzas, se destila para convertirlo en aguardiente de vino, que se deja añejar en barricas de roble durante un tiempo determinado para cada categoría, lo que, finalmente, acabará convertido en la bebida espirituosa.

El vino empleado, el tiempo y el ritmo de destilación hacen de cada proceso una receta irrepetible ejecutada por el maestro destilador que, copa en mano y guiado sólo por su instinto, acaba realizando una obra de arte única e irrepetible. Jean Anthelme Brillant-Savarin, autor de  La fisiología del gusto, explicaba el momento sublime que se producía al beber el resultado de todos esos pasos, “el sabor del brandy acaba descubriendo el vino original, y esta es la causa de la exaltación del sabor que da al paladar una excitación tan particular.”

El Consejo Regulador de la Denominación especifica de Brandy de Jerez se creó, en1985, con la intención de orientar y controlar la elaboración y calidad de los brandies amparados por la Denominación,  vigilar las existencias y calidad de las soleras, llevando cuenta corriente de su movimiento en cada Bodega. El Consejo Regulador preserva los estándares de calidad del Brandy de Jerez en todo el mundo, para asegurar de que los aficionados a esta bebida disfruten de sus excelsas cualidades en cualquier punto del globo.