Más de MASI, de las tierras del Dante a Mendoza
Escrito en Catas, Maridajes, Vinos por DebyMAZZANO
AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC
Zona de producción: Viñedo Vaio Armaron ubicado en Gargagnago de San Ambrogio de Valpolicella, de propiedad de los condes Serego Alighieri. Altitud 230-265 metros sobre el nivel del mar, exposición sur oeste.
Variedades de uva: 65% Corvina, 20% Rondinella, 15% Molinara Serego Alighieri
Grado alcohólico: 15.80%
Vinificación: El Amarone es el resultado de un antiguo método de pasificación de las uvas. A finales de septiembre y primeros de octubre los mejores racimos vienen depositados sobre cañizos de bambú en las casas rurales del viñedo dotados de ventanas para una ventilación natural. A la mitad de febrero la caída de peso alcanza el 35-40%. El ataque de la botrytis es limitado solamente a la Corvina. Después de un suave prensado con rodillos de goma, la uva parcialmente estrujada es fermentada por 48 días en grandes barricas de roble de Eslovenia, a temperatura natural (la temporada es muy fría), sigue la fermentación final y la maloláctica.
Crianza de 3 años en barricas de Eslovenia de 6-20 hl, 4 meses en fustos de cereza de 600 lts…. Siguen por lo menos 5 meses en botella.
Notas de cata: El vino regala a los ojos un intrigante reflejo granate en el interior de un intenso rojo rubí que recuerda lo que a nariz se evidencia prepotentemente: cereza en alcohol, ciruela, hierbas mediterráneas, violeta, menta y en manera particular rosmarino y salvia. Al retrogusto se revela menta, cereza, ciruela, frutos de bosque y chocolate. El vino es pleno y muy estructurado, con ilusiones de dulzura. El final es largo y fresco.
Maridaje: Perfecto con carnes rojas, de caza, asados y platillos con mucho sabor. Excelente la combinación con quesos maduros y picantes como el parmiggiano y el pecorino. Grande y pomposo vino para el final de la comida. Temperatura de servicio 18° C.
PASSO DOBLE
ROJO DE ARGENTINA (TUPUNGATO)
Zona de producción: Viñedo La Arboleda en Mendoza, en el oeste Argentino, zona históricamente renombrado para la producción vinícola. Los viñedos se encuentran a una altitud de 950-1050 m sobre el nivel del mar en el valle de Tupungato. La tierra es arenosa, franco-limoso, con presencia de piedras, buen contenido de sustancias orgánicas y minerales.
Variedades de uva: 65% Malbec, 5% Merlot, 30% Corvina casi pasificada.
Grado alcohólico: 13.70 %
Vinificación: Ha sido aplicada la técnica de la doble fermentación de la cual Masi es especialista. Después de un delicado prensado del Malbec, la fermentación en presencia de los hollejos dura 16 días en contenedores de acero a temperatura controlada (23-27°C). La segunda fermentación ha sido inducida con el auxilio de levaduras seleccionadas con el utilizo del 30% de uvas Corvina entera ligeramente pasificada y pisada. La misma tuvo una duración de 15 días a 18-20 °C, seguida por una fermentación concluyente y maloláctica para dar paso a una crianza en barricas de roble francés por 9 meses y por lo menos 15 días en botella.
Notas de cata: De color rojo cargado con reflejos violáceos obscuros, a la nariz se presenta fragante y complejo donde emerge la fruta roja madura. En boca inician prepotentemente notas herbáceas y especiadas dando paso a notas suaves de ciruela y cerezas cocidas. Final largo acompañado de casis dulce.
Maridaje: Passo doble es un vino ecléctico en el maridaje, desde la carne, la caza a los quesos llenos de sabor y maduros.
Una opinión a “Más de MASI, de las tierras del Dante a Mendoza”
Junio 27, 2008 a las 10:18 am
Hola Deby!! Oye, que onda con Magazine? Ya salió del aire o lo cambiaron de horario? Espero que no lo quiten porque era de los pocos buenos programas de la tv abierta.
¿Y tú qué opinas?