ORIGEN: Cafayate – Valles Calchaquies – Argentina.

TERRUÑO: Suelos pobres y pedregosos, riegos de alta montañas andinas. gran amplitud térmica entre el día (cálido) y la noche (fresca) Alta exposición solar con 350 días de sol al año. Clima seco y ventoso con 120 mm de lluvia al año y un promedio de 15ºC de humedad.

VARIEDAD: Malbec (40%), Merlot (20%), Cabernet Sauvignon (20%), Bonarda (20%).

COSECHA: Cosechado manualmente en las noches del 23 de marzo de 2004 (Malbec), 5 de marzo de 2004 (Merlot), 1 de abril de 2004 (Cabernet Sauvignon), y 14 de abril de 2004.

ELABORACIÓN: Altimus es el vino icono de la bodega. Es un blend de variedades obtenidas de pequeñas parcelas trabajadas con un cuidado artesanal. La conformación final del blend varía todos los años seleccionándose las mejores parcelas de cada variedad. La cosecha seleccionada se realiza a primeras horas de la mañana o en horario nocturno en pequeñas cajas de 15 kgs. En bodega se realizan maceraciones pre-fermentativas para incrementar la concentración natural de las bayas. Se utiliza el jugo de gota que se obtiene sin prensar. Luego de un proceso de fermentación alcohólica en pequeños tanques de acero inoxidable y de fermentación maloláctica espontánea, cada varietal componente del corte es trasegado y llevado a barricas nuevas de roble Francés donde se añejaran por 18 meses. Luego de dicho proceso se realiza el blend y se embotella sin filtrar ni estabilizar para conservar el carácter único, para pasar posteriormente a una sala refrigerada de estiba durante 6 meses antes de ser despachado para el consumo.