Hay una gran tendencia hacia lo temático, fiestas donde todos tienen que vestirse del mismo color o reuniones donde sólo se sirven ciertos vinos.

No hace mucho estuve en un evento privado que era un homenaje a España: bocaditos de jamón serrano de entrada, bacalao, vinos ibéricos, cava de brindis y almendrados, todo comprado en El Palacio de Hierro.

Me pareció una excelente idea que cualquiera puede aplicar a su hogar, el área gourmet de El Palacio de Hierro puede ser un buen aliado en este sentido. Sin miedo a exagerar es uno de los reductos con la mayor variedad de productos importados de España.

Piense cuándo es el siguiente evento en su casa y no descarte la idea de pedirle a sus invitados que lleguen vestidos de amarillo y rojo, de poner buenos flamencos de fondo y deje en manos de El Palacio de Hierro la gastronomía.

Y si la reunión de España fue un éxito en su hogar, que la siguiente sea de Italia, la variedad es igual de amplia en El Palacio de Hierro, el cual considero es uno de los espacios donde puedo disfrutar al máximo de este “placer oculto” y lucirme con los amigos, básicamente porque hay mucha variedad, muchas texturas, muchos sabores, y tentaciones.

La Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en México, las Cámaras Oficiales de Comercio e Industria de España y Alimentos y Vinos de España tajeron a México una completísima muestra, que recorrió nuestro territorio de punta a punta.

El 18 de febrero, Cancún fue la sede de la Segunda Muestra de Alimentos y Vinos de España; una fiesta con más de 35 empresas ibéricas. En el turno de la Ciudad de México, en el Hotel Sheraton Centro Histórico participaron unas 70 casas vinícolas y en Monterrey 58 empresas se unieron a los esfuerzos de la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en México, la Oficina Comercial de España en Monterrey, y las Cámaras Oficiales de Comercio e Industria de España.

Vinos, quesos, aceite de oliva y mariscos son algunos de los productos que llegaron para el deleite de los mexicanos, que somos admiradores de estos sabores.

Por los pasillos y salones estaban los responsables de estos magnos eventos, Matilde Climent, Paola Carreón, Elsa Abete, Juan Juega y todo el espléndido equipo del flamante embajador Carmelo Angulo. La razón de fondo de estas muestras, es la de ampliar las redes de distribución de productos de alto valor agregado español en México.

La oferta que llega desde el viejo mundo en cuestión vinícola no es menor: estamos ante un universo de 63 denominaciones para el vino de España, entre ellas, Bierzo, Rias Baixas de Galicia, Jumilla, Jerez, Toro, Ribera del Duero, Somontano, Priorato, Penedés, Navarra y muchas más.Buena comida, mejores vinos y ambiente mexicano… ¿qué mas se puede pedir?

El Hotel HABITA se renueva gastronómicamente y Enrique Olvera es el diseñador del nuevo menú. El Restaurante LOBBY localizado en la planta baja es un espacio único –abierto al aire libre en uno de sus costados- con una nueva arquitectura interior concebida por HABITACIÓN 116. LOBBY propone una cocina de bistro mexicana en un ambiente casual único en México.

LOBBY by Enrique Olvera cuenta con un menú de cocina de mercado, de ingredientes puros y de la más alta calidad y más reconocidos proveedores con un plato de sugerencia que cambia a diario, a saber los lunes bacalao a la vizcaína para tener semanalmente el sabor de las fiestas decembrinas. El martes coloradito y el miércoles arroz. El jueves puchero y el tradicional viernes con pescado a la sal. Los fines de semana también propone Olvera sugerencias, el sábado lechón y el domingo barbacoa. El vino se servirá en garrafas en una selección hecha por Enrique Olvera de diferentes cepas. Además miércoles y sábado desde Baja California y surtidas por El Zargazo mariscos de lo más frescos.

El precio incluye uno o dos tiempos, siempre acompañados de mantequilla de Noruega y pan baguette de la casa.

La decoración corrió a cargo de Habitacion 116 y sus aquitectos Rafael Rivera y Javier Claverie. Habitacion 116 en LOBBY pone de manifiesto la importancia de conjugar la arquitectura de interiores con el mobiliario. La creación para LOBBY refleja el estudio profundo de las proporciones, una búsqueda constante de la pureza y de intemporalidad cualidades todas que distinguen a HABITA. En LOBBY la estética y el confort se conjuga en una atmósfera de lujo sin ostentación, cosmopolita, utlizando maderas oscuras.

El puesto 5 corresponde a Romanee-Conti, Domaine de la Romanee-Conti 1959.

Uno de los mejores burgundies de la historia realizado en un año (1959) que fue histórico en las vendimias de esta zona.  Profundo, intenso, lleno de sensaciones y absolutamente exclusivo.

Se puede conseguir en ciertas tiendas europeas a unos 2,000 dólares.

Luz María Arteaga de Guerrero, Fundadora y Rectora del Centro de Estudios Superiores de San Angel (CESSA), Institución de Excelencia Académica recibe la Orden de Palmas Académicas de la República Francesa.

Luz María Arteaga de Guerrero recibió de manos del Embajador de Francia en México, M. Alain Le Gourrierec, el pasado 28 de febrero, la máxima condecoración que otorga el Gobierno Francés a un ciudadano extranjero: L’ Ordre des Chevalier des Palmes Académiques, por su trayectoria y dedicación a la promoción y difusión de la cultura francesa.

Las Palmas Académicas fueron creadas por decreto imperial de Napoleón I el 17 de marzo de 1808 con el objetivo de honrar con medallas al mérito a los miembros de la Universidad Francesa. Posteriormente en 1866, Las Palmas comenzaron a entregarse a quienes trabajan por la educación. En 1955, el Presidente René Coty nombró al Ministro de Relaciones Exteriores de Francia para otorgarlas a los extranjeros que han contribuido significativamente a la expansión intelectual, científica y artística de Francia en el mundo así como por sus logros en la docencia, investigación y difusión de la cultura francesa en México.

En 1975, Luz María Arteaga de Guerrero presenta al Presidente de la República un estudio sobre la segmentación de la enseñanza del Turismo en México.  De esta presentación se derivó que se iniciara una nueva institución en la Ciudad de México, avalada por la Asociación Mexicana de Hoteles.

Así, en septiembre de 1976 inicia actividades docente el Centro de Estudios Superiores de San Angel, y dos años después se le autoriza la validez oficial al primer plan de estudios en el nivel superior para la especialidad hotelera en el país.  Este fue el inicio en México de la enseñanza profesional de la alta cocina, que curiosamente fue para preparar a hoteleros.

En 1981 viaja a Europa con el propósito de conocer diferentes modelos para orientar los programas en el CESSA.  Es en Francia donde confirma que con el paso de los años, destacados profesionistas desarrollaron las técnicas de la elaboración de alimentos a nivel de Arte, por lo que la Cocina Profesional Francesa es el modelo a seguir en el mundo de la hotelería y los negocios de los restaurantes.

En 1988 solicita los servicios del Instituto Francés de América Latina (IFAL) para enseñar adecuadamente la lengua francesa.

En 1992 se firma un Convenio de Cooperación entre el CESSA y el prestigiado Lycée d’Hotellerie et Turismo “Alexandre Dumas” de Estrasburgo, integrándose este proyecto a los trabajos de Cooperación Cultural entre México y Francia.

Actualmente el CESSA ha recibido de parte de la Secretaría de Educación Pública mexicana el reconocimiento de “Excelencia Académica” por sus planes de estudio, el nivel de sus maestros, sus instalaciones y su liga con la Industria de la Hospitalidad; y su Rectora, de Francia, las Palmas Académicas por su labor de acercamiento entre ambos países.

¿Cómo llegue a convertirme en la primera mujer que crea su propio vino en México?

Fácil: soy una disfrutadora, amadora, bebedora y evangelizadora de buenos vinos.

Me enamora todo lo que tenga que ver con este mundo: desde el cuidado y esencia de cada terruño, hasta el mágico proceso químico detrás de la elaboración de cada cm3 de vino, pasando por las variedades de uvas y de zonas.

Y no me quedo ahi: me fascina la mercadotecnia de las bodegas y los países productos, me siguen sorprendiendo las Ferias Internacionales y soy una obsesiva en la importancia de las copas y los vinos.

El vino fue una semilla que alguien sembró en mi y que hoy ha brotado por todos mis poros.

No me imagino mi vida sin él.

En los últimos años he hecho cientos de catas en su nombre; he recorrido miles de kilómetros para saborearlo en los cinco continentes; he conocido a decenas de winemakers, bodegueros, sibaritas, sommeliers y productores; ya perdí la cuenta de las variedades de uvas que he hecho jugar en mi paladar y las fibras íntimas que despertaron en mí sus aromas.

El vino y yo comenzamos hace unos años un intenso romance que terminó (como muchas grandes pasiones) en un hijo, en mi primer hijo de la uva.

Entre casual y esperado, decidí que la mejor manera en que podía seguir haciendo honor al vino era ‘creando el mío’. Un vino que resumiera mis gustos, mis inquietudes, mi conocimiento y mi eterna cercanía a este fascinante mundo.

Así nació Friné, un vino 100% Syrah, hecho con uvas que fueron recolectadas a mano en el tardío otoño sudamericano, en el mes de abril de 2006.

Este hijo vió la luz en el bello Valle de Colchagua en Chile. Su incubación no fue deliberada: quise que 15% de él descansara por 10 meses en barricas de roble y el restante 85% en tanques de acero inoxidable por la misma cantidad de tiempo.

¿El resultado de ésta mezcla de uvas y guarda?

Un vino de un mediano color rojo purpura, que basta con girarlo en la copa para que se escape disfrazado de aromas a berries dulces y guindas, que le dejan espacio a ciertas notas tostadas y a chocolate.

Basta un sorbo para que sus promesas se hagan realidad: es un tinto de gran sabor, intenso y de buen final.

Puede ser un excelente ‘novio’ para una velada que incluya carnes rojas, quesos ó comida condimentada.

Hacer vinos es como tener hijos: una experiencia que requiere de todos nuestros sentidos y que basta con un guiño de ellos para que una sepa que es lo mejor que le ha ocurrido en la vida.

Ocupa unas 14.000 hectáreas de las provincias de Valladolid, Burgos, Segovia y Soria. Es, junto con La Rioja, Jerez y Cava, una de las más afamadas del país y su popularidad alcanza al mundo entero.

El éxito de sus vinos se debe tanto a la uva tinta –conocida tambien como tinta fina (una variante de la tempranillo) que aparece en un mínimo de un 75% en los vinos. Y, por otro lado, los que cosechan esta DO están más cerca del estilo bordelés que de los riojanos, de ahí que sus vinos (de gran potencia, estructura y sabor) tarden tiempo en redondear sus atributos dentro de la botella y en desarrollar todo su potencial y sus elegantes aromas.

Hay que decir, por tanto, que son sobre todo los vinos tintos de crianza los vinos estrella de la región, aunque también se hagan tintos jóvenes y rosados.

En el recién inaugurado Riedel Wine Room, que puede encontrar en los espléndidos salones de Aero Mexico de las salas Nacional e Intencional de la Terminal 2 del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México, los vinos son los que marcan el ritmo y los platillos se suman en un suave coro de fondo, siendo la excusa necesaria para que la sinfonía se complete.

Cuenta con cuidada carta donde prevalecen las tapas, las tablas de quesos y las botanas premium para acompañar a vinos de 5 estrellas.

La posibilidad que da el Riedel Wine Room, la de consumir “por copeo”, es decir copa a copa el vino que a cada uno más le guste, permite ahorrar en la cartera y derrochar en el paladar, ademas, cuenta con personal altamente capacitado para asesorar, enseñar, recomendar y valuar los vinos con los clientes.

Basta que se siente en alguno de sus locales en el salon VIP de Aero Mexico en la sala internacional o la nacional, para que se sienta envuelto en el mágico mundo del vino, navegar por la cava de la casa, detenerse en cada vino, ampliar más información de cada uno, averiguar desde su precio hasta el tipo de uva que se usó en su proceso de creación y tomar el vino que le apetezca.

Pero la idea de mimar a los amantes del vino y de empezar a evangelizar a los que están mirando con buenos ojos el mundo de la vid, esta vinería es a la vez una boutique para comprar gadgets, obviamente las colecciones completas de copas Riedel, decantadores, sacacorchos, cortagotas,termómetros y accesorios.

Y para terminar de crear el ámbito perfecto hay varios platillos exquisitos para acompañar la bebida de Baco.

Con alta tecnología en conservación, cada uno de estos bares logra mantener intactos cada uno de los vinos abiertos.

Para los que ya conocen de vinos, el Riedel wine room es un pasaporte para encontrarse con las mejores etiquetas de México y el mundo, vinos que se pueden beber por copas o bien que se pueden comprar, ya que los espacios también funcionan como tiendas boutique. El Riedel Wine Room  es un espacio que apuesta 100% al vino.

A partir de las 12 horas, los Riedel Wine Room abren las puertas a una de las cavas mejor provistas de la ciudad.

El puesto 6 corresponde al Montrachet, Domaine de la Romanee-Conti 1978.

Es el primer vino blanco del Top 10. Y es un Chardonnay de los mejores. Es un vino de una cosecha muy buena que ha sabido superar a toda su categoría. Fresco, potente e inolvidable.