“Cap vino és gran cosa / si aquell que se’l beu no hi posa / somnis, sensibilitat / fantasies i amistat / sentiments i sensacions / esperances i emocions / per fer-ne d’aquest moment / tot un esdeveniment”
(Ningún vino es gran cosa si aquel que lo bebe no pone sueños, sensibilidad, fantasías y amistad, sentimientos y sensaciones, esperanzas y emociones, para hacer de ese momento todo un acontecimiento).

Estas estrofas son de un cantante convertido en bodeguero… o de un bodeguero encerrado en el cuerpo de un cantante. Joan Manuel Serrat le pone el mismo sentimiento a las canciones como a las uvas; a las letras como a las botellas y desde hace unos años suma a sus giras por los escenarios la presentación en cada país que visita de sus vinos.

México no fue la excepción. Fue mágico escucharlo adjetivar a sus ‘hijos’ y de verlo disfrutar de sus vinos en una soleada tarde en uno de los jardines de la Hacienda de los Morales, en el DF. La gente revoloteaba a su alrededor como insectos a la luz, porque irradia un carisma y un placer por lo que hace (con la guitarra y con las parras) que uno no puede dejar de mirarlo.

Mientras Joaquin Sabina, su compañero de gira en Dos pájaros a tiro descansa en algun hotel de la ciudad, este catalán que rindió tributo al Mediterráneo (64 años) prefiere aprovechar sus ratos libres para contar (y darnos a probar) su finca llamada ‘Mas Perinet’ (Tarragona) entre la sierra del Montsant y el Priorato, 32 de viñedo plantado dentro de 269 hectáreas y rodeada de cotos de caza, bosques y lagos, una de las bodegas punteras del Priorat.

Allí nacen sus vinos Clos María (blanco) y Perinet (tinto) que produce desde 1998. El Perinet es creado a partir de uvas de viñedos de nueva plantación (cepas de cinco y siete años) aunque una parte de la producción viene de un viñedo muy viejo. Es un corte de Cariñena, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.

La característica de este vino es la elaboración tan difícil debido a la falta de luz, las bajas temperaturas y la gran cantidad de lluvia de esta zona del Priorat.

Este tinto se presenta mayor aroma y frescura, tras una crianza que se llevó a cabo en barricas de roble francés nuevo. El embotellado sin filtrar y por decantación termina de crear un vino de aroma fino y complejo que muestra sus mejores galas a los 16 y 18 grados centígrados. En pocas palabras es un vino suave, amable y elegante. Es un caldo con denominación de Origen Calificada Priorato.

En el caso del Clos María se trata de un assemblage de 60% de garnacha blanca, 20% de Xenin y 20% de moscatel. Este vino blanco descansó por 9 meses en barricas de roble francés, haciendo uso de la técnica del battonage. Es un vino de aromas muy francos, muy intensos, con mucha presencia de frutas y flores. A pesar de ser graso y untuoso no deja de ser fresco. De final largo.. algo que no todos los blancos consiguen.