Después de un período de inercia, la DO más tradicional de España se pone
más agresiva a la hora de promocionar sus vinos.

Los alcaldes y los presidentes de los Consejos Reguladores del Vino y el Brandy de Jerez (que representan a las zonas de Chiclana, Chipiona, Jerez, Lebrija, Rota, Trebujena, Sanlúcar de Barrameda, El Puerto de Santa María y Puerto Real) decidieron hace un año crear la Ruta del Vino y del Brandy de Jerez.

Visitas a bodegas y restaurantes recorriendo un paisaje de suaves lomas donde no abundan la vegetación y donde reinan los ríos Guadalquivir y Guadalete. Paralelamanente se lanzaron al mundo equipos de promoción que legaron a diferentes países para reposicionar la marca, el estilo y la tradición jerezana.

Nada mal para un producto que data del siglo XVII en España y que había sido más “promocionado” por holandeses, franceses e ingleses que por sus locales.

Pero nada sería importante si detrás de tanto esfuerzo no hubiera productos de calidad. Los vinos y los brandys de Jerez son una garantía.

De criaderas a soleras
El secreto de los vinos jerezanos radica en sus técnicas de vinificación. Los mostos, una vez fermentados, desarrollan la levadura de flor y evolucionan en las botas de roble (como le llaman en Jerez a las barricas) hacia sus características tan particulares, convirtiéndose en finos, manzanillas, palmas, palos cortados o amontillados. Los vinos que no están marcados por la flor se convierten en olorosos y rayas.

La crianza se realiza en barricas de roble americano y echando mano a dos antiguos sistemas: la crianza estática en la misma barrica -que puede durar de uno a varios años- y el añejamiento en criaderas y soleras, que garantiza el mismo nivel de calidad en todas las cosechas.

Con las variedades de uva palomino on las que elaboran vinos generosos secos (finos y manzanillas, amontillados, palos cortados, rayas, olorosos). Existen también tipos intermedios, más o menos abocados, como el cream, el medium, el golden o el brown. Las variedades pedro ximénez y moscatel permiten obtener exquisitos vinos dulces naturales, muy adecuados para el postre.

Así es un jerez
Los caldos que se producen en el Marco de Jerez comparten ciertas características:
- Alta graduación alcohólica: rondan los 14º, 14,5º y 15º, graduaciones próximas o iguales a las de los finos y manzanillas.
- Se los conoce como aperitivos: a pesar de que los vinos de Jerez más promocionados son los finos o manzanilla, usados como digestivos, existen muchas más variedades que se consumen como un vino tradicional.
- Alta calidad: los vinos de Jerez presentan una altísima calidad, han llegado (según los especialistas) a su su techo cualitativo, es decir, difícilmente se pueden mejorar porque llevan muchos años imbuidos de la filosofía de calidad y produciendo para mercados exigentes.
- Una enorme diversidad de tipos de vinos: finos y manzanillas, amontillados, palo cortados, olorosos en el apartado de secos; y dulces Pedro Ximénez, dulces de Moscatel, cream, médium, olorosos dulces y otros de cabeceo que configuran ese enorme cajón de sastre de los vinos generosos de licor.
- Excelente relación calidad-precio: los precios de los vinos de esta DO han sorteado los aumentos exagerados de otros vinos españoles, muchas veces movidos por las modas.

Volver a las raíces
Nadie puede cuestionar la calidad de los grandes vinos de Jerez, que so para muchos los mejores vinos de España. Son vinos que aún mantienen el título de ‘clásicos’, es decir que no solo tienen prestigio sino que están avalados por una larga historia de tradicionaes que se remonta a la llegada de los moros a España en el 700 DC.

Los enamorados de los vinos de la Andalucía Occidental están de parabienes porque las autoridades se han puesto en marcha para reposicionar estos caldos.