¿Han visto la hermosa variedad de etiquetas de vinos que existen?

Soy una amante del arte que hay detrás del diseño de una etiqueta. Me parece un detalle de calidad que las bodegas le presten la misma atención y dedicación a la confección de un excelente vino como a la manera en que va a lucir en los estantes de la vinería.

Basta con entrar a una buena cava o a una tienda de ultramarinos para ver que dedicación que existe cada día más en la forma, color, tipografía e ilustración de las etiquetas.

¿Han visto la etiqueta de los vinos Gaja? Son una bella copia de la ropa de un arlequín; Miró, Dalí han sido usados para etiquetas en vinos españoles y los alemanes han reflejado sus vitrales en el exterior de las botellas de sus blancos vinos.

Los californianos ‘de culto’ Sine Qua Non, resuelven la cosa de una manera mucho más familiar; cada año el vino tiene un nombre diferente, una composición y origen distinta, y una botella con su etiqueta original diseñada por el mismo dueño de la bodega, el austriaco Manfred Krankl.

Ya existen, fundamentalmente en Inglaterra, agencias de publicidad y diseño especialmente dedicadas a reflejar en una rectángulo de 7 x 4 cm todo lo que el bodeguero, el enólogo y las uvas quieren decir en el vino.

Gaja es una de las bodegas italianas que más ha revolucionado a los vinos de su país. Con inteligencia, purismo y creatividad, Angelo –el promotor- ha logrado convertirse en una celebridad mundial y en uno de los niños mimados de la península.

Langhe Sito Moresco 1998
Este vino piamontés se compone –oficialmente- de un 85% de Nebbiolo, un 10% de Barbera y un 5% de Merlot. Pero hay quienes afirman que también tiene un toque de Cabernet. Lo cierto es que es un vino potente, de color vivo aún a pesar de haber cumplido nueve años. En nariz recuerda a cerezas y frutos rojos y negros que minimizan los toques de chocolate y licor. Al paladar es seco, algo tánico pero aterciopelado y largo.
Ideal para maridar con piezas de caza (como el pato) también es un excelente ‘socio’ para carnes rojas, cerdo, avestruz y quesos intermedios.

Gaja Sori San Lorenzo
Es un tinto también del Piamonte italiano de atractivo color ciruela, con algunos matices violetas.
Muy concentrado, basta con agitarlo en la copa para sentir su aroma a pimienta, mora y cerezas. Su sabor es inolvidable: un buen balance de cuerpo, concentración y estructura.
Vale la pena ponerlo a prueba con una tabla de quesos variados.

Gaja Barbaresco
Este es el único vino de la casa que cuenta con DO. Su color rojo intenso es el mejor prólogo para su aroma complejo con dejos a café. En el paladar se notan sus taninos y su sabor seco, lo que habla de un excelente trabajo de guarda en barricas primero y luego en toneles de roble. La propia bodega lo recomienda para acompañar cordero, venado y carnes rojas.

Después de un período de inercia, la DO más tradicional de España se pone
más agresiva a la hora de promocionar sus vinos.

Los alcaldes y los presidentes de los Consejos Reguladores del Vino y el Brandy de Jerez (que representan a las zonas de Chiclana, Chipiona, Jerez, Lebrija, Rota, Trebujena, Sanlúcar de Barrameda, El Puerto de Santa María y Puerto Real) decidieron hace un año crear la Ruta del Vino y del Brandy de Jerez.

Visitas a bodegas y restaurantes recorriendo un paisaje de suaves lomas donde no abundan la vegetación y donde reinan los ríos Guadalquivir y Guadalete. Paralelamanente se lanzaron al mundo equipos de promoción que legaron a diferentes países para reposicionar la marca, el estilo y la tradición jerezana.

Nada mal para un producto que data del siglo XVII en España y que había sido más “promocionado” por holandeses, franceses e ingleses que por sus locales.

Pero nada sería importante si detrás de tanto esfuerzo no hubiera productos de calidad. Los vinos y los brandys de Jerez son una garantía.

De criaderas a soleras
El secreto de los vinos jerezanos radica en sus técnicas de vinificación. Los mostos, una vez fermentados, desarrollan la levadura de flor y evolucionan en las botas de roble (como le llaman en Jerez a las barricas) hacia sus características tan particulares, convirtiéndose en finos, manzanillas, palmas, palos cortados o amontillados. Los vinos que no están marcados por la flor se convierten en olorosos y rayas.

La crianza se realiza en barricas de roble americano y echando mano a dos antiguos sistemas: la crianza estática en la misma barrica -que puede durar de uno a varios años- y el añejamiento en criaderas y soleras, que garantiza el mismo nivel de calidad en todas las cosechas.

Con las variedades de uva palomino on las que elaboran vinos generosos secos (finos y manzanillas, amontillados, palos cortados, rayas, olorosos). Existen también tipos intermedios, más o menos abocados, como el cream, el medium, el golden o el brown. Las variedades pedro ximénez y moscatel permiten obtener exquisitos vinos dulces naturales, muy adecuados para el postre.

Así es un jerez
Los caldos que se producen en el Marco de Jerez comparten ciertas características:
- Alta graduación alcohólica: rondan los 14º, 14,5º y 15º, graduaciones próximas o iguales a las de los finos y manzanillas.
- Se los conoce como aperitivos: a pesar de que los vinos de Jerez más promocionados son los finos o manzanilla, usados como digestivos, existen muchas más variedades que se consumen como un vino tradicional.
- Alta calidad: los vinos de Jerez presentan una altísima calidad, han llegado (según los especialistas) a su su techo cualitativo, es decir, difícilmente se pueden mejorar porque llevan muchos años imbuidos de la filosofía de calidad y produciendo para mercados exigentes.
- Una enorme diversidad de tipos de vinos: finos y manzanillas, amontillados, palo cortados, olorosos en el apartado de secos; y dulces Pedro Ximénez, dulces de Moscatel, cream, médium, olorosos dulces y otros de cabeceo que configuran ese enorme cajón de sastre de los vinos generosos de licor.
- Excelente relación calidad-precio: los precios de los vinos de esta DO han sorteado los aumentos exagerados de otros vinos españoles, muchas veces movidos por las modas.

Volver a las raíces
Nadie puede cuestionar la calidad de los grandes vinos de Jerez, que so para muchos los mejores vinos de España. Son vinos que aún mantienen el título de ‘clásicos’, es decir que no solo tienen prestigio sino que están avalados por una larga historia de tradicionaes que se remonta a la llegada de los moros a España en el 700 DC.

Los enamorados de los vinos de la Andalucía Occidental están de parabienes porque las autoridades se han puesto en marcha para reposicionar estos caldos.

Hablando de etiquetas, hay otra diferente a todas las que les he mencionado y se trata de la etiqueta de cuello. Esta suele ser una tira al estilo de la vitola de los puros que se pone en el cuello de la botella, normalmente indicando la añada. Así no hace falta encargar etiquetas nuevas con cada cosecha, se utilizan perfectamente de un año para otro (¿la cantidad de alcohol es siempre la misma?), y sólo se cambia esta pequeña banda.

Es bastante común en algunas tradicionales zonas vitivinícolas como Borgoña y Ródano. La etiqueta de un vino es sin dudas su “credencial de elector”, la mejor carta de presentación (o de condena).

¿Sabía que existen incluso clubes de coleccionistas de etiquetas de vinos? Los que tienen como hobby la colección de etiquetas se llaman ‘vintitulista’ y cuentan con bases de datos de etiquetas de todo el mundo.

Yo particularmente antes que coleccionar etiquetas, prefiero coleccionar amigos que me regalen buenos vinos.

José Pablo Navarro Campa nació el 28 de abril de 1942 en Cuba.

Se licenció en ingeniería química por la Universidad de Oriente y se convirtió en profesor universitario.

En 1971 empezó a poner sus conocimientos de ingeniería al servicio del Ministerio de la Industria Alimentaria, y, a continuación, se convirtió en jefe de maestros roneros. Estos equipos de expertos apasionados tienen por misión: desarrollar y transmitir el arte ronero cubano de una generación a otra.

Don José Navarro estaba al cargo de la construcción y el funcionamiento de la principal destilería que produce alcohol y “aguardiente”, el ron Havana Club, combinando la tradición ancestral ronera con los más estrictos procedimientos de calidad. Don José Navarro pone un cuidado y una atención especial en el Havana Club Añejo 7 Años,  el flagship de la gama Havana Club.

Como él mismo comenta:
“Me siento muy orgulloso del Añejo 7 Años, dedico buena parte de mi tiempo libre y de mi energía a asegurar que este producto no sólo sea único en su sabor y en su aroma, sino que además siga siendo el ron que personifica la auténtica esencia de Havana Club como marca de ron cubano.”

Don José Navarro y su equipo de maestros roneros están presentes en cada fase del proceso que da vida a Havana Club, examinando cada ciclo de añejamiento, cada operación de mezcla, cada barril de roble y cada gota de “aguardiente” de caña de azúcar. Son los guardianes de los secretos celosamente guardados del arte cubano de “añejamiento”, una característica propia y exclusiva del ron Havana Club.

“Cap vino és gran cosa / si aquell que se’l beu no hi posa / somnis, sensibilitat / fantasies i amistat / sentiments i sensacions / esperances i emocions / per fer-ne d’aquest moment / tot un esdeveniment”
(Ningún vino es gran cosa si aquel que lo bebe no pone sueños, sensibilidad, fantasías y amistad, sentimientos y sensaciones, esperanzas y emociones, para hacer de ese momento todo un acontecimiento).

Estas estrofas son de un cantante convertido en bodeguero… o de un bodeguero encerrado en el cuerpo de un cantante. Joan Manuel Serrat le pone el mismo sentimiento a las canciones como a las uvas; a las letras como a las botellas y desde hace unos años suma a sus giras por los escenarios la presentación en cada país que visita de sus vinos.

México no fue la excepción. Fue mágico escucharlo adjetivar a sus ‘hijos’ y de verlo disfrutar de sus vinos en una soleada tarde en uno de los jardines de la Hacienda de los Morales, en el DF. La gente revoloteaba a su alrededor como insectos a la luz, porque irradia un carisma y un placer por lo que hace (con la guitarra y con las parras) que uno no puede dejar de mirarlo.

Mientras Joaquin Sabina, su compañero de gira en Dos pájaros a tiro descansa en algun hotel de la ciudad, este catalán que rindió tributo al Mediterráneo (64 años) prefiere aprovechar sus ratos libres para contar (y darnos a probar) su finca llamada ‘Mas Perinet’ (Tarragona) entre la sierra del Montsant y el Priorato, 32 de viñedo plantado dentro de 269 hectáreas y rodeada de cotos de caza, bosques y lagos, una de las bodegas punteras del Priorat.

Allí nacen sus vinos Clos María (blanco) y Perinet (tinto) que produce desde 1998. El Perinet es creado a partir de uvas de viñedos de nueva plantación (cepas de cinco y siete años) aunque una parte de la producción viene de un viñedo muy viejo. Es un corte de Cariñena, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.

La característica de este vino es la elaboración tan difícil debido a la falta de luz, las bajas temperaturas y la gran cantidad de lluvia de esta zona del Priorat.

Este tinto se presenta mayor aroma y frescura, tras una crianza que se llevó a cabo en barricas de roble francés nuevo. El embotellado sin filtrar y por decantación termina de crear un vino de aroma fino y complejo que muestra sus mejores galas a los 16 y 18 grados centígrados. En pocas palabras es un vino suave, amable y elegante. Es un caldo con denominación de Origen Calificada Priorato.

En el caso del Clos María se trata de un assemblage de 60% de garnacha blanca, 20% de Xenin y 20% de moscatel. Este vino blanco descansó por 9 meses en barricas de roble francés, haciendo uso de la técnica del battonage. Es un vino de aromas muy francos, muy intensos, con mucha presencia de frutas y flores. A pesar de ser graso y untuoso no deja de ser fresco. De final largo.. algo que no todos los blancos consiguen.

Hasta mediados del siglo pasado, era apenas una estrecha franja casi desértica en el extremo sur de la península de California, en la que se diseminaban un puñado de pueblos de pescadores que intentaban sobrevivir en medio de un paisaje de cactus y arbustos.

Agreste y singular, era el refugio de esas estrellas de Hollywood, que encontraban en sus desoladas playas y su rústico entorno un paraíso donde descansar en el anonimato, lejos de la mirada de paparazzi y curiosos.

Hoy, Los Cabos es uno de los destinos estrella de nuestro país, la suma de clima agradable -llueve solo seis días al año-, playas de arena fina y blanca, mucha y buena cocina, decenas de actividades al aire libre, y una movidísima vida nocturna.

Uno pensaría que con esto basta para que los turistas lleguen en hordas. Pero no piensan lo mismo las autoridades de la ciudad y con mucho éxito organizaron por cuarto año consecutivo el Festival Culinario “Ritmo, colores y sabores 2007″.

Se trata del esfuerzo coordinado de la Asociación de Relaciones Públicas de Los Cabos, la Asociación de Chefs de BC Sur, la Canirac, la Asociación de Hoteles, el Club Vatel de México, la Asociación de DMCS de Los Cabos y la Asociación de Concierges de México. ¿Qué lograron tantas fuerzas juntas? Una sucesión de eventos inolvidables con una noble causa detrás: recaudar fondos para la Cruz Roja Mexicana y los Bomberos de Los Cabos.

El Festival busca promocionar Los Cabos a través de su excelente gastronomía, invitar a los locales a disfrutar de la buena cocina de la ciudad a precios promocionales y ayudar a causas altruistas.

Todo transcurre en la Playa del Tule, en la Plaza Antonio Mijares y en el Cañón de San Carlos. ¿Que tal le suena una gala gastronomica con lo mejor de la cocina de la ciudad a la orilla de uno de los mares más bellos del mundo y bajo la luz de la estrellas? Así de mágico estuvo el primer fin de semana de diciembre.

Tanto las autoridades municipales como la IP estuvieron coordinados y vale la pena destacar la gran participación de dos hoteles: el Marquis y el Fiesta Americana. Ambos fueron los anfitriones de los peregrinos que llegamos seducidos por la propuesta.

El Marquis es sin dudas uno de los mejores destinos de esta ciudad: se trata de un hotel que supera las expectativas de los turistas más exigentes. Miembro de la renombrada organización The Leading Hotels of the World, el Marquis tiene además un restaurante calificado con Cinco Diamantes, uno de los Leading SPAs más grandes de América Latina que le ofrece tratamientos de marcas con gran renombre, un Clef-d´Or Concierge y Golf Pro.

Y tiene más reconocimientos: como ser parte de la exclusiva 2007 Gold List de Condé Nast Traveler, que rankea a los mejores lugares del mundo donde alojarse.

No se queda atrás en méritos el Hotel Fiesta Americana. Maravillosa estructura que balconea al Mar de Cortés, tiene un campo de golf de 18 hoyos, calificado como uno de los mejores 100 del mundo y el mejor de Latinoamérica.

¿Quiere saber lo que más me fascina de este lugar? Que cuenta con su propio mirador desde el que se puede ver la emigración de las ballenas mientras los pelícanos y gaviotas juegan encima de ellas. Las 288 habitaciones están distribuídas en 7 edificios localizados en el área de albercas, rodeados por exquisitos jardínes y un río natural. Todas ellas están equipadas con balcones privados con vistas al mar.

Por que sí, este destino es la fusión del profundo mar azul con el agreste y dorado desierto.

Vale la pena que tantas organizaciones se pongan de acuerdo con un fin común: promocionar y ayudar.Vale la pena que nos “obliguen a disfrutar” uno de los destinos más exclusivos de México. Ese mismo que hace 50 años no era más que desierto, agua azul y ballenas enamoradas.

Todo nuevo en Aeroméxico. Después de una cardíaca licitación -que la dejó en manos de un grupo de empresarios mexicanos renombrados y de Banamex- ahora presenta en el país una nueva línea de naves: los Embraer 190.

Aeroméxico es la primera aerolínea mexicana es confianzar en estos aviones brasileños. Se trata de unas comodísimas aeronaves con capacidad para 99 pasajeros, 11 en clase premier y otros 88 en turista. ¿Cómo sé estos datos técnicos? Por que fui una de las 70 personas invitadas especialmente por Aeroméxico para el vuelo inaugural que se hizo con destino a Zihuatanejo.

Se inauguraban dos cosas al mismo tiempo: la nueva flota carioca y la nueva marca. A partir de fines de noviembre, Aerolitoral se llama Aeroméxico Connect.

Los nuevos aviones volarean a 37 destinos nacionales (la gran apuesta de la empresa que dirige el simpático de Andrés Conesa) y a cinco extras en Estados Unidos.

¿Recuerdan el olor a piel de los coches nuevos? Lo mismo con los aviones, desde que uno llegaba a la cabina se sentía estrenando, oliendo a nuevo.

Ni bien aterrizamos en Zihuatanejo el avión fue bautizado, y bajo un sol fabuloso, el equipo de Aeroméxico nos trasladó al The Tides. Este hotel (que antes era el Villa del Sol) es una romántica propiedad en la bella Playa la Ropa, una de las más bonitas de esta bahía. Villas con baldosas de terracota, techo de paja, jardines tropicales y cascadas envolventes. Es un lugar definitivamente disfrutable.

Y la organización llegó incluso a reservarnos un espacio especial para nuestro numeroso (y divertido) grupo, además de un lounge exclusivo en la playa de cara al Pacífico.

Todos disfrutamos desde la comida –había estaciones donde se preparaba a la vista langosta, camarones, pulpo, carnes asadas y hasta paella- hasta el agua, bañándonos bajo el sol de Guerrero tanto en el mar como en la lujosa alberca.

Como un ritual de iniciación (por la nueva marca, por la nueva flota) juntos, todos los invitados soltamos unas 500 tortugas al mar. Fueron 48 horas de estreno, de buenos momentos y de nuevos amigos. Gracias Aeroméxico!

Banfi continúa desafiando las convenciones, produciendo un Pinot Grigio al calor de Italia central.

Toscana es hogar de vinos rojos, y el Pinot Grigio italiano brilla más al norte, al fresco de las regiones de trantino, Alto Aldige y Friuli.

Es todo un misterio hasta el momento de la cata. Este caldo es típico de esta variedad, ofeciendo frescura al paladar, aromas maduros de pera y durazno y una carnosidad más propia del Pinot Gris que de Pinot Grigio.

WineReviewOnline le da 88 puntos, más que merecidos por un excelente producto de la casa Banfi.

Ya aprendimos sobre la historia y la talla de las botellas. El color de una botella de vidrio tampoco se debe a una cuestión puramente estética, tras esta cualidad se esconde la conservación de los caldos.

Y es que el objetivo del color del material es preservar los vinos de la luz. Por eso una botella…

Verde oscuro: para los tintos
Verde claro o castaño: para los blancos
Transparente: para vinos blancos jóvenes o para rosados
Cristal oscuro, casi opaco: para los vinos de guarda
Cristal marrón oscuro o negro: para guardar los vinos de jerez, así como los oportos

Además, del tamaño y el color, también es importante que conozca que cada una de las más famosas regiones vinícolas ha desarrollado su propio diseño de botella de acuerdo con las características de sus vinos.

- Burdeos: Utilizada en esa región francesa, es una botella recta y de hombros altos, de vidrio verde para los tintos y trasparentes para los blancos. En nuestro país ha sufrido algunas variaciones, pues posee una forma similar pero levemente más alta y con un cuello más largo. Se utiliza para embotellar vinos tintos finos.

- Borgoña: En Borgoña y en el Ródano se utilizan botellas de forma más en punta, en color verde o miel, para los tintos y blancos. Aquí se usa principalmente para embotellar el Chardonnay, aunque algunas viñas tradicionalmente han embotellado sus buenos vinos tintos en este envase, pero de base algo más ancha.

- Flauta o Rhin: La tercera de las formas más utilizadas es la flauta alta del Rhin y del Mosela. Las botellas de vino del Rhin son de vidrio marrón, mientras que las del Mosela y los vinos de Alsacia son verdes. Se usa inconfundiblemente para vinos Riesling y algunos vinos de aperitivo, Rosé e incluso, Gewürztraminer.

- Vinos Espumosos: El Champagne y otros vinos espumosos utilizan una botella muy perfilada, de vidrio grueso, capaz de resistir la presión del gas carbónico.

Hasta ahora les había contado las técnicas para apreciar y calificar a un vino por su sabor, taninos, aromas, recuerdos.. pero no es todo. Si quiere quedar ante sus amigos como un verdadero sibarita, conozca estos detalles de tamaño, color y material. Es una buena manera de estar “preparados” antes de que el vino llegue a su paladar.