Se parece al vino: huele y sabe como el vino, pero tiene la mitad de alcohol y de calorías. Una pequeña empresa de las cercanías de Burdeos, en Francia, ha dedicado cuatro años y $ 500 mil euros para perfeccionar un proceso revolucionario que convierte cualquier tipo de vino en una bebida con sólo un 6% de alcohol, en lugar del habitual 13%, sin que se pierdan ni el aroma, ni el sabor ni la individualidad del original.

Lanzado hace pocos meses, el celosamente guardado y complejo proceso de diez etapas, denominado lirisación, funciona por separación molecular y no incluye la utilización de producto químico alguno. En las catas profesionales, realizadas en varias ferias vinícolas, ha obtenido un índice de aprobación de hasta el 97% y las primeras reacciones de los 20 audaces productores franceses que lo probaron son alentadoras.

Una de las primeras bodegas en salir a vender este revolucionario producto es La Cadière d’Azur, en el sur de Francia.

Ellos ya han transformado 2.500 botellas de su vino Bandol rosado en “lir”, que es el nombre genérico que se le ha dado a esta nueva bebida debido a que según las leyes francesas está prohíbido que una bebida fermentadas y realizada a partir de la uva con menos del 8 % de alcohol se llame “vino”.

En su opinión, el futuro del invento, en una Francia cada vez más preocupada por la salud (como en el resto del mundo), es muy halagüeño.

Cualquiera puede tomar tranquilamente dos o tres copas generosas sin tener ningún tipo de problemas, es ideal para mujeres preocupadas por el peso y para todo aquél que tenga que conducir.

Además es una manera de aumentar el consumo de vino, al menos en Francia.

El consumo nacional de vino descendió un 10% en los últimos 5 años. El cambio del estilo de vida, la creciente preocupación por la salud y, más recientemente, la eficaz campaña gubernamental y policial contra el consumo del alcohol por parte de los conductores, han provocado que los franceses consuman en la actualidad poco más de la mitad del vino que consumían hace 30 o 40 años pasando de los más de 100 litros per cápita de los años 60 a alrededor de 58 en el año 2005.

No hay como el vino 100% vino, pero no esta mal que haya un abanico de nuevas posibilidades para los nuevos gustos y necesidades.