Cómo se hace

Veamos, primero, la metodología.

Un grupo de cata es básicamente un número más o menos fijo de personas que se reúnen para probar vinos. Lo ideal es que los catadores sean los mismos y que las reuniones tengan una cierta regularidad (una o dos veces al mes, por ejemplo).

La regularidad es una condición muy importante sin la cual el grupo no existe y se convierte en reuniones de vez en cuando sin propósito definido.

Para conseguir la regularidad deseada lo mejor es comprometerse estableciendo un día fijo para la reunión (digamos por ejemplo, el último viernes de cada mes), el lugar de la reunión (una casa privada a la que cada uno va con sus propias copas, un restaurante, etcétera) y los más importante, la cuota a pagar.
Para que un grupo funcione mi experiencia me dice que abonar una cuota anual o semestral al principio es una de las principales condiciones. Esta se entrega a un miembro del grupo que actúa como tesorero y que reembolsa los gastos a los que se encargan de preparar las catas.

En cuanto al número de participantes, no debe sobrepasar los 12 o 14, pues un número muy alto de catadores disminuye el rigor de la cata (si es eso lo que se busca) y dificulta la concentración, convirtiéndose el evento más en una reunión festiva, algo que está bien en sí mismo, pero que es distinto de un grupo de cata.

Además no hay que olvidar que con más de unos 12 miembros se necesitará una segunda botella de cada vino a probar.