Deby Béard es la mujer que más impulsa la cultura del vino en México.
Desde tiempos inmemoriales Afrodita, la Diosa del Amor, nos ha instruido a nosotros -simples mortales- sobre la benéfica influencia del LICOR sobre el AMOR:
- Las Bebidas Blancas encienden pasiones.
- Las Burbujeantes imprimen Sonrisas de satisfacción.
- Las Hierbas contagian el buen humor.
- Las Dulces, hacen brillar los Ojos y los Labios.
“Un cocktail es una bebida estimulante compuesta por un licor de cualquier tipo, azúcar, agua y bitters, y supuestamente servido como bebida durante las campañas electorales”, decía la primera mención escrita en el periódico New York Balance, el 13 de mayo de 1806.
Los cocktails alcanzaron mucha popularidad en los Estados Unidos durante la década de los años 20. Se produjeron espléndidas mezclas que aún hoy conservamos, y son la base de los más famosos de hoy en día.
Fue la prohibición lo que contribuyó de la manera decisiva a su propagación. Durante la ley seca que estuvo vigente desde enero de 1919 hasta diciembre de 1933, cuando en mayor cantidad y con más fantasía se bebió. Fue por entonces cuando se inventaron infinidad de cócteles y combinados acompañados de una variedad terminológica increíble para designar a cada uno de ellos. Podríamos decir que se trataba de una especie de lenguaje cabalístico llegado hasta nuestros días, pero que ya muy pocos saben de su verdadero significado u origen.
En los últimos años han aumentado el interés por los cocktails, se han empleado nuevas bebidas y combinados de todo el mundo compuesto a menudo por ingredientes exóticos, que constituyen una gama que va desde sabores fuertes o secos hasta los más delicados y perfumados.
Cinco reglas clave para la conversación con alguien que recién conoces.
1 – No corrijas ni la grámatica, ni la dicción de nadie, ni con indirectas. Esto vale para el durante, después y mucho menos interrumpirlo. Como dijo Oscar Wilde “Siempre resulta tonto dar un consejo, pero dar un buen consejo es realmente funesto”.
2 – Ten cuidado con los cumplidos, hazlos en privado ya que si están con otra persona, esta va a pensar que ella no es digna de alabanzas. Y si te elogian, aunque te dé vergüenza y te fastidien, acéptalos con sencillez, es muy feo menospreciar, negar o discutir elogios, que pueden ser realmente de corazón. Limítate al gracias, para que no parezca que andas a la pesca de nuevos cumplidos.
3 – No uses frases o palabras extranjeras a no ser que manejes el idioma y tengas una pronunciación impecable, y a menos que su oyente use las mismas expresiones. Apela a la riqueza de nuestra idioma y no te esfuerces rebuscando términos para parecer más elegante.
4 – Cuidado con las opiniones o ideas de segunda mano sin citar la fuente, si te pescan como ladrona de ideas es un horror.
5 – En público, los mejores modales son los silenciosos. No llames la atención con carcajadas estruendosas, hablando a los gritos o por encima de los demás.
Es un clásico de todos los tiempos, de quienes los fanáticos nos conocemos de memoria mucho de sus diálogos. Una película que aunque se vea muchas veces, en cada ocasión nos conmueve. Un romance que transcurre en la Segunda Guerra Mundial y que deja un par de corazones rotos: uno volando hacia Europa y otro olvidado en Marruecos.
Como cierre de un excelente festival privado de cine y vino, éste clásico de los años ’40 amerita un auténtico champagne francés como el Mumm.
Es un clásico que, como el film, ha dado la vuelta al mundo. Sírvalo a su temperatura justa y descubrirá como le regala sus mejores notas amarillas doradas, con sutiles reflejos verde jade.
Hágalo pasear por su boca y comenzará a descubrir vainilla, frutas secas y miel. Su aroma es inconfundible, un abanico de frutas frescas y caramelo.
Navegando por internet me encontré con una curiosidad del vino. Sí, esta bebida que se obtiene de la fermentación de las uvas, que descansa en cubas de acero inoxidable o en barricas de roble y llega hasta una copa, inspiró al artista australiano Tony King para componer música con una variedad de sonidos obtenidos de diferentes “instrumentos”.
Este guitarrista y escritor de canciones ha tocado en diversas bandas e incluso con Andrew Strong de la película The Commitents que dirigió Alan Parker.
La recopilación de los sonidos que dieron vida al CD “The Wine Music”, el primero en el mundo con este tipo de melodías, tuvo su origen durante una visita de King, también amante del vino, a la Brookland Valley Winery, una viña del norte de Australia. Mientras caminaba entre unas barricas ubicadas en las afueras de la cava de la bodega, golpeó con su mano uno de estos armazones de madera. El sonido le pareció increíble, como un tambor africano e inmediatamente pensó en grabarlo. Tenía micrófonos y una grabadora digital así que registró docenas de barricas.
Se le ocurrió que el vino quería expresarse a través de los sonidos y le gritó a sus amigos “¡Sería grandioso escuchar una botella de vino!”. Para sacar adelante su proyecto, el músico pidió prestadas tantas copas de cristal como era posible y las llevaron hasta su estudio.
Déjate envolver por el maravilloso mundo del vino. En esta ocasión tenemos programas diferentes, alrededor de la Casa Mionetto.
El Lunes 21 de Mayo tendremos Cena Maridaje en Riedel Wine Bar Polanco, y el Martes 22, tendremos nuestra cata habitual en Riedel Wine Bar Sheraton Centro Histórico.
El menú de la Cena Maridaje estará compuesto por: Carpaccio de Atún, Crema de Setas y Cubos de cerdo en Mole negro.
El programa de cata incluye cata de 4 vinos, plato de quesos y jamón serrano, IVA y servicio.
Los participantes tendrán un 15% de descuento en vinos y en copas Riedel.
Lunes 21 de Mayo Cena Maridaje a las 19:30 horas en Riedel Wine Bar Polanco: Campos Elíseos 199 Local C, Tel: (55) 52804825
Martes 22 de Mayo Cata de Vinos a las 19:30 horas en Riedel Wine Bar Sheraton Centro Histórico: Av. Juárez 70 Local B, Centro, Tel: (55) 55187029
Email (ambos): sommelier (arroba) xbch.com.mx
Soy una gran fan de Negra Modelo, pero lo que no sabes que estuve preguntándole al equipo que la produce, cuántas variedades de cerveza hay por el mundo. Créeme, quedé convencida de que saben MUCHO!
TIPOS DE CERVEZA
Existen muchísimos tipos de cerveza. Dependiendo del tipo de levadura utilizada y el proceso de fermentación, podemos distinguir tres categorías: fermentación baja (Lager), fermentación alta (Ale) y fermentación espontánea.
CERVEZAS LAGER O DE FERMENTACIÓN BAJA
Son cervezas generalmente claras, pero también hay algunas cervezas oscuras, marcado sabor a lúpulo y refrescante. Para estas cervezas se utiliza levadura que actúa a baja temperatura de 6 a 10 °C y al final de la fermentación la levadura se deposita en el fondo del tanque fermentador. Las cervezas Lager, son las de mayor consumo a nivel mundial.
PILSNER: Una lager dorada, clara y ligera, es la cerveza por excelencia. Se elabora con malta clara, el contenido alcohólico es la única diferencia entre sus distintos tipos. Su contenido alcohólico va de los 4.0 a 5.0 % vol. Contiene aproximadamente 45 Kcal. cada 100ml.
VIENNA: Cerveza de color café rojizo, por los tipos de maltas empleadas en su elaboración, con cuerpo medio a ligero y un amargor de lúpulo moderado.
MUNICH DUNKEL: De cuerpo intermedio a robusto, con sabores a chocolate, malta tostada y nuez, de color cobre profundo a café oscuro, su contenido de alcohol varía de 4.5 a 5.6 % en volumen.
Continuar leyendo Tipos de cervezas, hay para todos los gustos
El 22 y 23 de Mayo de 13:00 a 21:00 en el Sheraton Centro Histórico abre sus puertas el Australia Festival 2007. No te lo pierdas!
Para saber más, www.australiafestival.com.mx.
Amén, con Ulrich Kutur.
Una película que pone en tela de juicio la indiferencia de muchas instituciones durante la Segunda Guerra Mundial.
Esta dura historia hace un maridaje perfecto con Marqués de Riscal , un vino tinto que desde el siglo XVII se produce en la Rioja. A primera vista se enfrentará a un caldo rojo muy profundo, con algunos destellos a cereza. En al boca se siente astringente, aunque muy equilibrado. El añejamiento en madera le entrega unas salvadoras notas a vainilla.
Les cuento algo: el vino no solo se encuentra en las copas… también se puede comer al plato. No crea que es una fábula. Días atrás una amiga argentina me contó que la empresa gourmet “Sabores de la Argentina” vende desde hace poco tiempo una exquisita jalea de vino regional “Morel De Sal”, de excelente consistencia e intensidad en el paladar. Se trata de un producto ideal para “maridar” con pan tostado, perfecta para preparar platos con carnes como cordero o pollo o un pastel de cumpleaños con corazón de Cavernet Sauvignon.
