Deby Béard es la mujer que más impulsa la cultura del vino en México.
Corte: el vino que se obtiene mezclando varias clases de uvas.
Once minutos (Paulo Coelho): como todas las obras de este autor brasileño, es un compendio de enseñanzas que van tiñendo las páginas de una historia (mitad verdad mitad ficción) que pone el acento en el amor. Es un oasis de lectura que bien podria acompañarse con un Crianza Arzuaga 2004, muy expresivo en boca, carnoso y muy potente, un destacado ejemplar de una gran bodega.
Curiosamente los primeros vinos de la Bodega Marqués de Murrieta (allá por el siglo XIX) no se consumían en su España natal, sino que se enviaban a Cuba y a México.
Desde la finca de Ygay, en Logroño, estos vinos ya saborearon las mieles del éxito cuando en 1889 ganaron medallas de oro y plata en la famosa exposición universal de París, en la misma en que se presentí en sociedad la Torre Eiffel.
La bodega dejó de ser familiar y pasó a manos de una familia aristocrática (los Creixell). La bodega, antiguo Château Ygay, tiene 180 hectáreas de viñedos, 14.000 barricas de roble americano y unas tres millones de botellas en pleno añejamiento.
Una vieja amiga siempre me decía que ella tenía “memoria olfativa”, que le quedaban grabados en la memoria los olores de cada lugar que visita: sabía definir a qué olía Nueva York, qué aroma era el sello de Barcelona y cuál era el olor predominante en Milán.
Prácticamente cada semana, mi agenda tiene un ítem que dice “Hoy Cata”. Movida por la curiosidad y el amor al vino, acompaño a grandes sommeliers locales en el apasionante viaje sensorial de degustación.
Mucha gente, tras leer las notas de cata (resumen de todo lo que sugiere un vino al degustador) nos dicen, algunos con verdadero interés y mis amigos, sobre todo, con tono a burla: “No sabía que el vino se hace con ciruelas, melón, rosas, vainilla, tabaco, chocolate, cuero o que le agregan mantequilla”.
Algunos más audaces, suelen preguntar si se usa uva.
A ellos les respondo, que solo tiene uva y que nada se le agrega, pero para el sólo objeto de tratar de aclarar el tema, les doy un tip un poco técnico. Con referencia a los aromas que se perciben en un vino, la descripción se hace directamente por analogía, es decir por la semejanza o el recuerdo de otro aroma que tenemos muy claro y que podemos reconocer con relativa facilidad (nadie dudaría del olor a naranja, por ejemplo).
Desde ya reconozco que no es algo exacto; por el contrario, hay una gran flexibilidad para describir a estos olores y tiene mucho que ver con cada persona. Por ejemplo, cuando alguien dice reconocer en un vino aromas a almendras y otro a nueces, seguramente los dos tendrán razón ya que ambos frutos tienen estructuras químicas parecidas.
Le doy la bienvenida a United como sponsor de este blog, contando una muy buena noticia: a partir del próximo 1 de Abril podrás ir a Roma desde Washington sin escalas.
Esto es parte de la iniciativa “Capital a Capital” que ya cuenta con vuelos entre Washington y Kuwait, Tokyo y el recientemente autorizado vuelo directo a Beijing.
“Nuestro servicio a Roma demuestra el compromiso de United para ofrecer a sus clientes de la costa Este servicio a nuevos destinos internacionales.” declaró John Tague, Vicepresidente Ejecutivo y Oficial en Jefe de Ingresos. “Estamos fortaleciendo nuestra red global haciendo de Washington Dulles una mejor salida internacional, uniendo a la capital de nuestra nación con otras en el mundo. Con la inclusión de este servicio a Roma, nuestros clientes contarán con servicio entre Washington y 23 diferentes destinos internacionales incluyendo 8 de ellos en Europa.”
Todo entra por los ojos, en el amor, en la moda y hasta en la gastronomía.
Ahora más que nunca en Estados Unidos, los restaurante y los bistrós se están poniendo vanguardistas al máximo para lograr sorprender cada día a sus exigentes clientes.
Tal es el caso del nuevo minibar del Café Atlántico, en Washington DC, dónde uno puede descubrir detalles exóticos (además de su plato de cubitos de sandía a la parrilla por el que su chef es famoso) como es su vajilla. Las sopas se sirven en goteros, los platos se colocan arriba de resortes de 15 centímetros. Pero lo más genial es la cuenta, que llega a la mesa dentro de una cáscara de huevo vacía que el mesero rompe al ponerla en la mesa.
En los restaurantes más modernos de Estados Unidos, los chefs están desplazando la atención de la comida que cocinan por los platos en que la sirven.
El reino del Dragón de Oro (Isabel Allende): un libro de aventuras perfectamente narrado por esta chilena que nos lleva hasta el Himalaya en solo un par de vuelta de páginas. Tan ágil, que merece como consorte a un vino suave, ligero, de buen cuerpo pero sin largos recuerdos en boca. ¿Cuál cumple esos requisitos? Uno de los más recomendados es el Sunrise Sauvignon Blanc (de Concha y Toro), un vino con aroma frutal y hierbas. Elegante, delicado y sin dudas muy fresco.
Esta es la bodega mendocina de Chandon Argentina destinada exclusivamente a la elaboración de varietales. Es una bodega cuyo concepto sintetiza el beneficio de la altura para lograr vinos de calidad única.
Cada variedad de uva es cultivada en una terraza de altitud (de allí su nombre) determinada para alcanzar la máxima expresión de sus aromas y sabores: en las terrazas de Perdriel, a 980 metros, el cabernet sauvignon alcanza su punto óptimo de maduración. El malbec en las de Vistalba, a 1067 metros, el chardonnay en las del valle de Tupungato, a 1200 metros, y el Syrah en Cruz de Piedra, a 800 metros.
El lugar era una antigua bodega de estilo español fundada en 1898, donde Pedro Domecq elaboraba su brandy. Treinta años más tarde, se inauguró allí mismo Terrazas de los Andes. La bodega conjuga la tradición artesanal del siglo XIX y la tecnología moderna, creando un balance perfecto entre el pasado y presente.
Bodega Terrazas de los Andes alardea tres líneas de vinos que son en realidad tres estilos diferentes: Terrazas (vinos frescos y amables); Terrazas Reserva (estructurados e intensos) y Afincado (solo Malbec y Cabernet Sauvignon), vinos de guarda de gran complejidad y persistencia en boca.
Quien tiene un nombre tiene un destino, saben decir.
Lo cierto es que Grupo Modelo es un ‘modelo’ a la hora de crear productos que superan las pruebas de paladares locales e internacionales. Sus plantas son ‘modelo’, con los estándares de fabricación que lo ponen en la cresta de la ola en producción cervecera.
A mí personalmente me encantan las escarchadas cervezas Negra Modelo. Un sorbo basta para descubrir sus maltas dulces, las mismas que le dan un color ámbar oscuro.
Su espuma es potente, consistente y brillante. Basta con dejar que su aroma se aloje en la nariz para detectar su aroma sutil y delicado, con notas de almíbar, caramelo y frutas dulces.
En boca, es un ejemplo de equilibrio entre lo amargo y lo ácido, con un leve perfume tostado a caramelo. Ideal para acompañar quesos fuertes y preparaciones especiadas. O directamente para el happy hour after office.
Es un ejemplo de bodega que produce vinos muy refinados y de gran personalidad, nacidos de sus viñedos en la zona de Luján de Cuyo.
Los premios y la impoluta trayectoria se la deben a la familia fundadores y que aún sigue llevando los destinos de la casa: los Arizu.
Hoy Luigi Bosca está a cargo de la tercera generación: Alberto, Raúl y Roberto Arizu. En las últimas décadas Luigi Bosca ha vivido un amplio proceso de crecimiento en el mercado local convirtiéndose en un paradigma del vino argentino.
¿Cuáles son sus mejores embajadores en el mundo?
Básicamente la empresa cuenta con tres líneas de vinos: Finca La Linda (joven y actual), Luigi Bosca Reserva (vinos de autor) y la Línea Alta Gama que incluye la exclusiva colección Finca Los Nobles, el espumante Bohéme y los nuevos Gala 1 & 2.
Milagrosa conjunción de tierra, agua y el sol: en Mendoza el vino es la mejor carta de presentación.
Acabo de regresar de Argentina y Chile, en un tour enológico organizado por El Palacio de Hierro, una de esas ideas ‘gourmet’ que se le ocurren a su director general, José María Blanco.
Así como hace unos meses armaron viajes enológicos a España, Francia y Portugal, ahora la vendimia en el Cono Sur puso la brújula de PH hacia el fin del continente. Unas 25 personas (de todas las edades y con la única meta común de disfrutar de buenos vinos) recorrimos unas 6 bodegas repartidas a ambos lados de la Cordillera.
El desembarco fue en la bella, cálida y cuidada ciudad de Mendoza, capital mundial del Malbec. Los días transcurrieron entre el Hotel Hyatt (que acaba de entrar la ranking de los mejores del mundo que premia la revista Travel + Leisure) y su magnético casino y las bodegas. Y llegamos a esta ciudad argentina en donde la cosecha de uvas revive los ancestrales rituales de la vid.
