Champagnes para deleitarse
Escrito en Catas, Curiosidades, Tips por Deby- Dom Perignon
Es el estandarte, el abanderado de los champagnes y aun conserva en el ADN haber sido el primer champagne de la historia. Es una bebida difícil de olvidar a aquellos que lo caten (al margen de que Parker le haya dado la mayor puntuación en su guía que jamás haya dado a un champagne). De color amarillo pálido, es un vino que destaca por su potencia, buena acidez y gran equilibrio. En nariz se destaca la frescura y las notas cítricas típicas de la uva chardonnay. En boca es excepcional: notas cítricas, frutas blancas y amarillas, especiado (vainilla, pimienta), lácticas (mantequilla). Pero, sobre todo, su persistencia es lo que más te llama la atención, es largo, largo y largo que parece que esté cargado con pilas duracell. En el postgusto te tiras los 20-30 segundos largos recordando el paso por boca (tal vez producido por la Pinot Noir, con mucho más cuerpo). De verdad, buenísimo. Por una vez, y que no sirva de precedente, coincido con el gran gurú. - Moët & Chandon
Este clásico nacido en Francia es, a la vista, de un delicado color cobrizo pálido. En nariz de buena intensidad, con abundantes notas frutales, destacando los suaves toques de frutos rojos y los recuerdos a mandarina. En boca: buen ataque, cremoso, de buena acidez, crece en la boca y resulta muy expresivo. Resulta largo y atractivo. - Mumm
Un clásico que no falla. Presenta en seductor dorado intenso, con iridiscencias jade. Adecuada cortina de burbuja, de buen calibre y de corona abundante. En nariz es eminentemente cítrico, frutal, melocotón, pomelo, manzana, pan y matices de caramelo y frutos secos. En boca es directo, noble, franco, agradable y delicado. Excelente relación entre acidez y dulzor y buena persistencia, de adecuada duración. - Veuve Clicquot
Color amarillo dorado con destellos verdosos oscuros, prácticamente sin burbujas, que desaparecen a los pocos minutos de servir en la copa. En nariz muestra aromas de frutas blancas. También recuerdos intensos de pastelería y mantequilla. Su paso por boca es elegante, de frutas blancas maduras y recuerdos débiles de toronja dulce. Con una elegancia sutilmente femenina.
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