Fiel a su espíritu inspirado e independiente, Martell presenta una botella de Edición Exclusiva de su mundialmente famoso Cognac VSOP Médaillon.

La botella retoma los majestuosos grabados dorados de uno de los hoteles más
prestigiosos del mundo, El Ritz de París.

Esta botella de Edición Exclusiva combina tanto la tradición y la sofisticación
características del Cognac Martell y de dicho Hotel de lujo. El diseño representa la excelencia propuesta por Martell y el Ritz.

Continuar leyendo La alianza ideal: Martell VSOP Médaillon – Ritz de Paris

Sea auténtico placer o inofensivo esnobismo, lo cierto es que ya son muchos quienes están redescubriendo las virtudes del té.

En la antiguedad se decia que era el brebaje ideal para aliviar los oscuros pensamientos.

No pocos mexicanos somos los que hacemos un alto en la jornada para recrear la flema de los ingleses simbolizada en una doncella que servía el brebaje en fina loza de porcelana.

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Cuenta la leyenda que Dionisio, hijo de Zeus, encontró una pequeña planta con unos delicados brotes. Para protegerla la colocó dentro del hueso de un pájaro.
Pronto la improvisada maceta se quedó pequeña y el joven dios, Baco para los romanos, la cambió al fémur de un león.

El crecimiento no cesaba, así que la planta fue a parar al hueso de un asno donde, con el tiempo, dio su fruto: la uva. Baco, de carácter curioso y alegre, pronto descubrió cómo transformar los frutos en un delicioso brebaje que se conoció como vino.

Dicen que de este primer cultivo surge la capacidad de esta bebida para proporcionar a los seres que la consumen las cualidades de los animales cuyos huesos la acunaron. En pequeñas cantidades, los bebedores se vuelven alegres como pájaros; con moderación, fuertes como leones, pero en exceso se embrutecen cual asnos.

Pero los juglares que han hecho llegar esta historia hasta nuestros días debieron olvidar algún elemento importante, porque es probable que esta bebida encierre también el secreto de la longevidad. Las últimas investigaciones indican que el vino podría prolongar la vida de los que lo consumen con moderación.

Obviamente esto no debe ser una excusa para lanzarse a una bacanal etílica puesto que sus efectos beneficiosos sólo se consiguen con la ingesta moderada y regular. Los expertos advierten también de que el consumo de alcohol supone un incremento del riesgo para algunas patologías.

1. Dom Perignon
   Es el estandarte, el abanderado de los champagnes y aun conserva en el ADN haber sido el primer champagne de la historia. Es una bebida difícil de olvidar a aquellos que lo caten (al margen de que Parker le haya dado la mayor puntuación en su guía que jamás haya dado a un champagne). De color amarillo pálido, es un vino que destaca por su potencia, buena acidez y gran equilibrio. En nariz se destaca la frescura y las notas cítricas típicas de la uva chardonnay. En boca es excepcional: notas cítricas, frutas blancas y amarillas, especiado (vainilla, pimienta), lácticas (mantequilla). Pero, sobre todo, su persistencia es lo que más te llama la atención, es largo, largo y largo que parece que esté cargado con pilas duracell. En el postgusto te tiras los 20-30 segundos largos recordando el paso por boca (tal vez producido por la Pinot Noir, con mucho más cuerpo). De verdad, buenísimo. Por una vez, y que no sirva de precedente, coincido con el gran gurú.
2. Moët & Chandon
   Este clásico nacido en Francia es, a la vista, de un delicado color cobrizo pálido. En nariz de buena intensidad, con abundantes notas frutales, destacando los suaves toques de frutos rojos y los recuerdos a mandarina. En boca: buen ataque, cremoso, de buena acidez, crece en la boca y resulta muy expresivo. Resulta largo y atractivo.
3. Mumm
   Un clásico que no falla. Presenta en seductor dorado intenso, con iridiscencias jade. Adecuada cortina de burbuja, de buen calibre y de corona abundante. En nariz es eminentemente cítrico, frutal, melocotón, pomelo, manzana, pan y matices de caramelo y frutos secos. En boca es directo, noble, franco, agradable y delicado. Excelente relación entre acidez y dulzor y buena persistencia, de adecuada duración.
4. Veuve Clicquot
   Color amarillo dorado con destellos verdosos oscuros, prácticamente sin burbujas, que desaparecen a los pocos minutos de servir en la copa. En nariz muestra aromas de frutas blancas. También recuerdos intensos de pastelería y mantequilla. Su paso por boca es elegante, de frutas blancas maduras y recuerdos débiles de toronja dulce. Con una elegancia sutilmente femenina.

MITO 10: El vino engorda.
El vino es una bebida que no contiene grasa por lo tanto no es un alimento que engorde per se. Una copa de vino contiene: agua (85%), alcohol (11%) y ácidos. Una copa de vino blanco aporta 53 calorías, una copa de vino tinto 61 calorías, los famosos vinos dulces contienen 65 a 75 calorías. A las calorías hay que consumirlas, así que es importante, si usted es un bebedor constante, que realice deporte y abandone el sedentarismo.

Este y todos los jueves, a las 20:00hs te espero en Canal 40 en el programa MAGAZINE, que comparto con Ana Saldaña.

Magazine es probar la cocina gourmet; es abrir un buen vino; es degustar un café expreso; es asistir a una galería de pintura; es descubrir un lugar para tener una cena romántica con nuestra pareja; es saber qué nuevo bar está de moda; es tomar un masaje para relajarnos de una semana de trabajo… Magazine es una filosofía de vida que busca dar sentido a los pequeños detalles en donde se encuentran las cosas más importantes.

No lo olvides, en jueves por la noche es momento de Vida, Inspiración y Placer.

Más de tres décadas en México son la mejor carta de presentación de los restaurantes Suntory, el templo de la comida japonesa.

Esta cadena ha estado más activa que nunca en los últimos tiempos tras lanzar sus dos nuevas líneas (el contemporáneo Shu y el natural Shunka).

Como una manera de festejar el inicio del año, en el mes de enero en la tradicional y primer sucursal de la Colonia del Valle, presentaron la Feria de Yatai.

En Japón, las yatais son unas increíbles carrozas que se sacan a las calles en época de fiestas. Y de la misma manera llegaban (cual carruajes) a la mesa las especialidades creadas para la ocasión: Almejas a la Mantequilla, Yakitoris, kushiague de queso manchego, sashimi corte fino (salmón y róbalo), spicy chicken y los rollos atómico maki, tampico maki y dinamita maki.

Como postre, una de las recetas más codiciadas de la casa el tempura helado (hojaldre relleno de helado capeado, cubierto con salsa de mermelada de fresa).

Tras instalarse en México en 1970 el éxito empujo a esta impecable empresa a abrir dos locales más en Lomas (DF) y Acapulco. Su ultima apertura fue exactamente hace un año en Guadalajara.

La fama transcendió las fronteras del país y hoy cuentan con sucursales en Milán, París, Sao Paulo, Londres, Tokio, Sidney, Honolulu, Singapur, Vancouver, Chicago, Boston, Tokio (Shibuya) y Melbourne.

En muy pocas casas latinoamericanas se come el queso al final, antes del postre, como hacen los franceses. Los ingleses, en cambio, lo sirven después del postre, en general acompañados de un buen Oporto.

Creo que la idea de cerrar una comida con quesos, tiene sus ventajas ya que ciertos quesos actúan como digestivos.

Un plateau de fromage, es perfecto si uno decide un plato único.

Si algún invitado se quedó hambreado puede compensar, con pan y queso. Y terminar esa misma botella de vino que acompañó la comida. En ese caso habría que elegir el vino adecuado para acompañar al plato y a los quesos.
Hay muy buenas opciones de vinos mexicanos –e importados- en el mercado para acompañar este producto lácteo.

Un Cabernet Sauvignon & Merlot (el Chateau Domecq Cava Reservada, por ejemplo), puede andar muy bien con un Gruyère medio picante, un Emmenthal y hasta con un juego de sabores dulces y salados como puede ser un trozo de queso manchego con unas fetas de ate de membrillo.

Para el “desarmable” queso Oaxaca, nada mejor que un Merlot XA-Tinto, un rojo rubí intenso que hace buen equipo con los quesos suaves.

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Ya hablamos de la temperatura ideal a la que se debe almacenar el vino, hoy el tema central es la temperatura de servicio, que aquí tienes en una guía fácil.

Las temperaturas ideales de servicio de los distintos vinos son:

Una serie de situaciones mundiales le dieron al wkisky su momento de gloria. Entre la devastación que la filoxera dejó en los viñedos de Europa en 1820 y la imposibilidad del brandy de abastecer la demanda, los escoceses dieron su paso en el mercado de los licores finos.

Los diferentes whiskies que se consiguen en el mercado refieren su añejamiento a partir de las maltas, por ejemplo, un blend de 12 años hace referencia a que todas las maltas que se mezclan cuentan con un añejamiento de 12 años. Si a esto se suma el hecho de que a veces se mezclan 40 maltas, le da ese carácter único al elixir escocés.

En la ultima cata de Whiskies que realizamos, mi favorito fue el Chivas Regal 18 años,es un blended scotch whisky Super Premium, es suave, refinado y sustancioso. Cada botella tiene un número de serie que permite ser rastreada hasta el barril de donde salió el whisky.

El Chivas Regal 18 Años ha ganado numerosos premios (incluyendo medallas de oro) en el Internacional Spirit Challenge y en el Internacional Spirit Competition, entre otras. Es suave con un delicado sabor dulce de néctar y miel que perdura en el paladar.

No olvides que Chivas tiene en marcha una promoción para llevarte de paseo por Europa en jet privado, no te la pierdas!