Existe una relación muy íntima, muy cercana, muy necesaria entre las bebidas y su reservorio. Alcohol y copa se necesitan, se apoyan, se potencian y se preservan.

Un vino, un whisky, un licor, un champagne no es el mismo en un vaso que en una copa de cristal. Y no solo es el material del envase, la forma de cada copa es fundamental para darle a cada bebida su mayor esplendor.

Esto que puede sonar muy simple, en realidad es un descubrimiento que tiene unas cuatro décadas y nació tras las investigaciones de George Riedel, bautizado por el mundo del vino como The King of Crystal.

En este tiempo, desde su estudio de diseño en Austria, han visto la luz más de 100 variedades de copas (fundamentalmente para vinos).

Su último invento es la copa para el mejor ron premium del mundo: el Zacapa Centenario de Guatemala.

En Kufstein, Austria, un grupo de doce especialistas decidieron cuál de los 29 prototipos de copas seleccionados por George Riedel -presidente de Riedel Glass- era la mejor para realzar las características de este famoso destilado en el que se destacan los recuerdos dulces y ahumados.

De acuerdo con el Beverage Testing Institute de Chicago, el título del mejor ron del mundo recae en el Zacapa Centenario de 23 años con una puntuación de 97 sobre 100, dos puntos por encima de otro ron famoso como es el nicaraguense Flor de Caña Centenario de 21 años.

Ron, el nuevo coñac
La idea de la copa viene a coronar un buen momento del ron a nivel mundial.
Los rones añejos se volviendo a imponer en el mundo (y fundamentalmente en Estados Unidos) ya que los consumidores no lo ven ya como una bebida sólo para mezclar, sino para beberla sol como un buen coñac.

El boom de los rones de calidad se produce con la llegada al mercado estadounidense de productos añejados con mas de 12 años, especialmente de países centroamericanos como Guatemala y Nicaragua. De repente, se está considerando al ron añejo en la misma categoría que los whiskies y coñacs, incluso superando a estos como acompañante de un buen puro tras una comida. Entre las ventas de las bebidas alcohólicas, el ron es el de mayor crecimiento, con un aumento anual en los últimos años de un 5%.

Qué tiene para ser el mejor
El ron Zacapa Centenario nace a partir de un proceso de elaboración que combina los sabores y aromas propios de la miel virgen, la fermentación lenta en la que se utiliza una cepa propia de levadura extraída de la piña, del añejamiento tipo solera en barricas de roble blanco tipo americano donde se ha añejado whisky bourbon, vino de jerez y vino Pedro Jiménez, y del “casamiento de las mezclas” antes del envasado.

La utilización de miel virgen como materia prima genera sabores y aromas diferentes a los que produce la melaza (materia prima utilizada en la elaboración de rones en la mayoría de los países).

Una vez que la miel virgen se ha fermentado y la destilación se ha dado, este producto denominado “ron crudo” es traslado en Guatemala hasta Xela (Quetzaltenango) donde se inicia el añejamiento de altura en barricas de roble blanco tipo americano.

El sistema de añejamiento (conocido como “solera”), permite homogeneizar el producto ya que las barricas se llenan, se sellan con hojas de tul, y permanecen sin movimiento durante períodos de dos o tres años y llegado el momento se vacían, se mezclan en una gran pipa de madera y se vuelven a llenar las barricas para continuar el añejamiento durante otros dos o tres años más y así sucesivamente, hasta llegar a tener los 23 ó 25 años de añejamiento.

Este ron tiene otra característica que lo hace único: el envasado se realiza después de haberse llevado a cabo las mezclas de los rones, proceso conocido como “casamiento de las mezclas” que permite que se logre la armonía, el equilibrio y el maridaje perfecto de aromas y sabores porque transcurre más de un año, desde la realización de las mezclas de los rones hasta el proceso de envasado.