El blog de Deby Serie: 5 restaurantes �tnicos en Estados Unidos

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Riedel Wine Bar Horizontal

Deby Béard es la mujer que más impulsa la cultura del vino en México.

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Retrogusto: Recuerdo m�s o menos largo que deja un vino en boca despu�s de haberse bebido.
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Una vez más, Neo 2004 consigue con un gran éxito al situarse con 96 puntos como el vino español mejor puntuado del año en la revista de vinos mas prestigiosa del mundo, Wine Spectator.
Esta puntuacion los ha colocado en la novena posición de los vinos españoles catados en toda la historia de la revista. Además, Neo 2005 recibió 93 puntos refrendando la línea ascendente de sus vinos. La ribereña Bodegas Conde se convierte en la primera elaboradora del mundo que cuenta entre sus instalaciones con un estudio de grabación. Con buen ritmo El compromiso que la ribereña Bodegas Conde, o Neo, mantiene con el mundo de la cultura y, en especial, con la vertiente musical, con la que más identificados se sienten Julio César, José Luis y Javier, sus propietarios, ha llegado a su máxima expresión con la construcción de un estudio de grabación en sus instalaciones de Castillo de la Vega. De esta manera, todo apunta a que se ha convertido en la primera planta elaboradora del mundo que, junto a la producción vinícola, dispone del espacio y la tecnología con las características adecuadas para la producción discográfica. El empeño de estos ribereños por vincular la enología con la cultura ya tuvo su primera muestra cuando en 2006 pusieron en marcha el proyecto Mondo Neo, que busca captar al consumo responsable de vino de calidad a los jóvenes mediante la promoción de actividades culturales, sobre todo conciertos. “A los jóvenes no se les puede captar con música clásica o actividades elitistas. Hay que entrar en su mundo y conseguir que beban vino de manera responsable, me da lo mismo que sea de Ribera del Duero o de Jumilla, pero así se les abre un mundo inmenso a todo tipo de sensaciones y sabores. Porque una coca-cola siempre sabrá igual”, señaló Javier Ajenjo, uno de los dueños de Neo. Lejos de darse por satisfechos con esta iniciativa, decidieron implicarse aún más en su apuesta cultural y reservar un espacio en la bodega que estaban construyendo para la música. “En principio solo queríamos un lugar para que ensayara el grupo (Yani Como, del que es integrante Javier Ajenjo) pero cuando vino Raúl, la persona que hemos cogido para el estudio, y lo vio consideró que era la leche y nos animó a hacer un estudio”, recuerda Javier. Pese a las reducidas dimensiones del espacio con el que se contaba, no se han privado de nada, lo que ha provocado que el presupuesto inicial se haya multiplicado por cuatro “porque aunque de vino sabemos algo, de estudios no sabemos absolutamente nada y lo que pensabas que podía ser acaba siendo algo totalmente diferente”. Su construcción ha dependido directamente de Phillip Newell, considerado el mejor profesional en el diseño de estas instalaciones con obras suyas repartidas por todo el mundo, incluidas Nueva York, Londres, Madrid, Barcelona o San Petersburgo.

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Serie: 5 restaurantes �tnicos en Estados Unidos

Escrito en Gourmet, Restaurantes, Series, Tips, Viajes por Deby

En New York: Chicama (link)

Un restaurante peruano en pleno coraz�n de Manhattan. El lugar pertenece a un chef latino que ya est� haciendo historia en la Gran Manzana: Douglas Rodr�guez.

Desde que abri� hace unos a�os, el lugar es un suceso. �La f�rmula? M�sica suave, decoraci�n colorida (pero no gritona), excelente ceviche, buena atenci�n y un trago que ya han patentado: el Lime daiquiri with apricot brandy.

Es uno de los primeros �ceviche bars� de todos los Estados Unidos. Adem�s de la extensa variedad y variantes de este platillo sudamericano, en el Chicama se enorgullecen en presentar un plato como propio (y premiado): el “surf and turf”.

Se trata de un lomo de at�n envuelto en jam�n serrano tostado, una pieza que se remata con brotes del r�bano, servido con una cama de cebollas bien cocidas.

A pesar de ser peruano, hace tambi�n espacio para las especialidades de otros pa�ses de la regi�n. Es por ello que el mesero recomienda cerrar los pedidos con el mejor caf� descafeinado de Colombia o bien con un chocolate especialmente importado de Venezuela.

Es f�cil de ubicar: se encuentra entre Broadway y Park Avenue S., en Nueva York.

¿Y tú qué opinas?