No falta nunca, en ninguna cata de tequila, quién no levante la mano y pregunte “¿De dónde viene la costumbre de tomar tequila con sal y limón?”.

Hay mucho de leyenda urbana, pero existen dos teorías, una relacionada con el paladar y otra con la salud…

Según algunos historiadores esta costumbre del ritual de la pizca de sal, las gotas de limón y el tequila fue adoptada por los amantes de la bebida por cuestiones de potencia.

El proceso muy artesanal para obtener el aguardiente de las mieles del agave (allá a principios de los 1800), era sumamente fuerte en alcohol debido a su tipo de destilación, por lo que al ponerlo en la boca resultaba muy agresivo. Para hacerlo más “abocado”, se recurría a dos elementos auxiliares: la sal y el limón.

La explicación química es simple: al colocar sal en la boca, ésta produce una mayor salivación que contribuye a disminuir el impacto quemante de la bebida. Al pasarlo por la garganta, e inmediatamente chupar el limón, éste jugo alivia el escozor al tragar.

Pero yo me inclino por una historia más romántica, la de tequila como el antídoto para la influenza.

En los años 30’s, hubo una terrible epidemia de influenza en el norte del país y más precisamente en Nuevo León y Monterrey. Gracias a que un famoso médico de Monterrey tenía la sana costumbre de tomar su tequila con limón y sal antes de los alimentos del mediodía, aparentemente resistió el ataque de la epidemia y lo atribuyó a su costumbre de beber su tequila, por lo que “recetaba” a sus pacientes esta medicina, teniendo como resultado una rápida disminución de enfermos en su comunidad.

Si es de los grandes amantes del tequila, ya tiene la mejor excusa para regalarse un trago: se está previniendo de una gripa.
Y si es uno de los grandes amantes del tequila, debe tener en cuenta a un excelente hijo del agave que está haciendo historia en México: el Tres Generaciones.

Es 100% agave y para llegar a su “caballito”, antes la casa Sauza lo hizo dormir durante más de 6 años en barricas de roble. Las señas particulares de este tequila son: complejo aroma a notas de madera y frutas, mezcladas con el agave y el alcohol, amarillo brillante a la vista y cálido en su paso por el paladar.

Es sin dudas uno de los mejores productos de esta Bodega, a tal punto que la firma realiza permanentes catas a lo largo de la ciudad.

Si prefiere un excelente elixir antes que una gripa…ésta es la mejor opción.