Las nieves son el complemento perfecto de una deliciosa cena. Lo mismo pensaron unos amigos de Nueva York amantes del vino quienes lanzaron hace unos meses los primeros sorbetes de vino.

Entre los sabores disponibles en Wine Cellar Sorbets están el Cabernet Sauvignon, el Riesling, el Zinfandel, el Pinot Noir y hasta uno de Champagne.

http://www.winecellarsorbets.com/

CMTV, el videoblog de Carlos Mota publicó esta entrevista, donde les cuento mi visión sobre el mundo del vino, mis proyectos a futuro (algunos muy cerca!). Fue un placer, y me da gusto compartirla aquí.

La primera serie de notas temáticas: los artilugios que enriquecen la experiencia del vino.

Winebars por doquier, bodegas extranjeras que llegan en bandadas a traer sus mejores vinos y bodegas nacionales que cada día hacen mejores vinos (y juntando premios internacionales con ellos).

Uno recorre una librería y se encuentra con un área de vinos y spirits mucho más grande que años atrás. Todos quieren saber (¿no se ha fijado como crecen las escuelas y cursos de cata de vinos?) y todos están buscando ser el “faro de la sabiduría” en cuanto a vinos.

Saber de vinos está de moda y se premia en reuniones sociales.

Días atrás leí una entrevista al director de la película “Sideways” y él decía que “saber de vino es una especie de yoga. Es algo que practicas pero nunca llegas a dominar, sólo consigues tomarle un poco el tranquillo”.

Siempre, con una nueva tendencia llegan los accesorios, la parafernalia, los gadgets necesarios para llegar al extremo de la sofisticación.

Es por ello que ya hay en México muchos accesorios para armar el “ajuar” perfecto de un amante del vino.

Demos una recorrida por las cosas más útiles, novedosas y hasta exóticas acerca de los vinos…

No falta nunca, en ninguna cata de tequila, quién no levante la mano y pregunte “¿De dónde viene la costumbre de tomar tequila con sal y limón?”.

Hay mucho de leyenda urbana, pero existen dos teorías, una relacionada con el paladar y otra con la salud…

Según algunos historiadores esta costumbre del ritual de la pizca de sal, las gotas de limón y el tequila fue adoptada por los amantes de la bebida por cuestiones de potencia.

El proceso muy artesanal para obtener el aguardiente de las mieles del agave (allá a principios de los 1800), era sumamente fuerte en alcohol debido a su tipo de destilación, por lo que al ponerlo en la boca resultaba muy agresivo. Para hacerlo más “abocado”, se recurría a dos elementos auxiliares: la sal y el limón.

La explicación química es simple: al colocar sal en la boca, ésta produce una mayor salivación que contribuye a disminuir el impacto quemante de la bebida. Al pasarlo por la garganta, e inmediatamente chupar el limón, éste jugo alivia el escozor al tragar.

Pero yo me inclino por una historia más romántica, la de tequila como el antídoto para la influenza.

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La Rioja (España), es una de las zonas donde el vino es una religión. Un vino de esta zona difícilmente sea un fiasco.

Pero sin dudas uno de los mejores (y más nuevos) embajadores en México es el vino Campo Viejo, que se produce en una de las zonas más prolíferas de Rioja, como es el Logroño.

Hay quienes dicen que una buena carta de vinos españoles que no incluya una botella de Campo Viejo, no puede considerarse una buena carta de vinos.

El mejor exponente de esta línea es el Campo Viejo Gran Reserva ‘97, un varietal creado con uvas Tempranillo, Graciano y Mazuelo. Tras la selección, el vino fue añejado por 2 años en barrica de roble, y otro año extra en botella

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Todos los viajes, todos sin excepción, comienzan con un simple paso.

Te invito a recorrer este nuevo camino conmigo. Hablaremos de viajes, lugares, fiestas y los más deliciosos platos, todo regado por muy buenos vinos y cocktails servidos en las copas ideales

En cada nota podrás aportar tus comentarios, para compartir ideas, tips e historias. Un buen vino es la mejor excusa para iniciar una plática, y aquí estás en tu casa.

¿Vamos a caminar?