Arte Gastronómico Japonés en Polanco: Batta Sushi

La historia del sushi comenzó con Paddy Fields en Asia, donde el pescado fue fermentado con vinagre de arroz, sal y arroz, después de lo cual el arroz fue descartado. El plato se conoce hoy como narezushi, y se introdujo en Japón alrededor del período Yayoi. En el período Muromachi, la gente comenzó a comer tanto el arroz como el pescado. Cientos de años después abrió en la Ciudad de México un restaurante que re-crea, nos sumerge y nos enamora de esta exquisita cocina: Batta Sushi.

Una oda a los placeres sensoriales y a los sabores más exquisitos de Japón, Batta Sushi se encuentra en el corazón de Polanco, deleitándonos en platillos auténticos, únicos y perfectamente logrados con ingredientes frescos y sabrosos. Batta Sushi combina la exquisitez de su gastronomía con un servicio impecable, un ambiente inigualable y una alma autentica de la cual nos percatamos y enamoramos inmediatamente.

 

Sentada en una larga barra de madera clara, fui participe en la magia que se desvelaba ante mis ojos. El talentoso Chef Juan Cruz me platicó sobre los manjares que disfruté al momento que los preparó, sumergiéndome en la historia y la cultura de Japón. Me dejé llevar por excelencias culinarias como nigiris de trucha de, sashimis de tuna toro, nigiri de ikura, almejas con caviar y erizo marino, mejillones con sake y mi favorito: nigiri de anguila, turfa y foie gras, un manjar de inexplicable sabor cuya perfección se apoderó de mis sentidos.

Un autentico portal a los exquisitos sabores de Japón – un restaurante que me transporta a través de los sentidos y me sumerge en mundos de placer culinario, Batta Sushi trabaja siempre con un profundo respeto al producto. Para crear cada plato se utilizan ingredientes que provienen de procesos de producción y selección estrictos. Por ejemplo, tuve el gran placer de degustar diferentes tipos de erizos marinos, proveniente de diferentes regiones del mundo, como Baja California y Japón, aprendiendo sobre sus cualidades y diferencias, adentrándome en el refinado arte de esta exquisita cocina.

 

Viajando desde aquí a distintos rincones de Japón con cada bocado, esta joya culinaria es un portal a las maravillas gastronómicas de ese fascinante país, trayéndolas a México para deleitar a todos los que somos amantes del buen comer y deleitándonos en el fascinante, exquisito y único arte del autentico sushi.

Deby

Author: Deby

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