El Restaurante Chapulín Lanza Su Nuevo Menú En Alianza Con El Chef Pedro Evia De K’u’uk

En su búsqueda por mantenerse a la vanguardia y superar las expectativas de sus clientes, se realizó una alianza entre la Chef Josefina López a cargo del restaurante Chapulín y el Chef Pedro Evia del restaurante K’u’uk (Mérida) presentando una original propuesta de platillos.

Esta nueva oferta que será parte del menú de Chapulín por todo un año tiene gran influencia en la gastronomía yucateca e incluye ingredientes como: ciricote, chaya, huaya y cerdo pelón. Esta propuesta de platillos está conformada por 4 opciones de desayunos, 5 opciones para comida y cena y 2 postres:

 

Desayunos:

 

Huevos Motuleños: con tostada, frijol, queso sopero, jamón y chícharos, con su salsa tradicional.

Papadzul de Claras: “Tortilla” de clara de huevo, pechuga de pollo y salsa de papadzules con pepita de calabaza.

Chilaquiles con Cochinita Pibil: en recado rojo con naranja agria y cebolla morada.

Chilaquiles Temozón: con carne ahumada enchilada de Temozón, Yucatán.

 

Comidas/Cenas:

 

Crudo de Callo de Hacha: huaya, nance y aguacate.

Almeja Chocolata y Chaya: mantequilla, lima y caviar.

Arroz con Pulpo y Recado Negro: Castakán, queso de bola y salsa martajada.

Cerdo Pelón: en K’ool Maya, ciricote y chutney de zanahoria con chiles.

Tamal Colado de Brisket: con salsa de frijol, salsa frita, chile Xcat’iik

 

Postres:

 

Cremita de Coco Progreso: Mousse de coco, coco tostado, canela, amaranto y leche especiada.

Xec Dulce: limón, mandarina, toronja, naranja y yogurt con cilantro y habanero.

Durante la degustación, los platillos se maridaron con: agua de bugambilia con limón y chía, coctel hecho a base de mezcal Zunte y jengibre, vino espumoso de las bodegas Jacques & Cie Brut de Querétaro, vino blanco LA CETTO Chardonnay, vino tinto Cepa 21 Emilio Moro, cerveza Chapulínobscura y vino espumoso Jacques & Cie Rosé.

 

La incorporación de estos exquisitos platillos se realizó con el propósito de ofrecer a los comensales una amplia gama de posibilidades, enalteciendo la diversidad, fuerza y sofisticación de la alta cocina mexicana.

Deby

Author: Deby

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