Angelo Gaja

Mis queridos amantes del mundo del vino, les comparto este comunicado de Angelo Gaja:

“Al menos tres cambios significativos ocurrieron en el mundo del vino en las últimas décadas:

 

  1. Pérdida de la función alimenticia.

Dondequiera que en sus países productores, el concepto del vino ha pasado del bien de los alimentos al de lujo, independientemente del precio, porque no es indispensable, ni parte de los productos básicos. Francia siempre había reservado un pequeño nicho para el vino como bebida de lujo, y sin embargo, era el país más preparado para enfrentar esta transición. Mientras que en Italia, el paso ha sido culturalmente más difícil de tratar para las muchas estructuras, regulaciones y resistencias inspiradas en la función de alimentos. Los productos de lujo requieren diferentes técnicas de venta: es necesario implementar acciones de marketing apropiadas, agresivas y duraderas en lugar de estar satisfechos con el viejo derrotista y perder una estrategia de bajo precio. ¿Para qué sirve el marketing? Asegurar que un bien sea preferido a otro, no tanto por su valor por dinero sino por otros valores apreciados por los consumidores: conocer al productor, compartir sus proyectos, reconocer su dedicación a la calidad, confiar en la denominación y el la marca, la popularidad, la novedad, la rareza, la historia, el prestigio, … que en parte también pueden construirse artificialmente, pero es engañoso tener cuidado con la palabra marketing; porque cuando es correcto y correcto ayuda a consolidar el vínculo con los consumidores, dar más visibilidad a las marcas comerciales y recuperar valor agregado.

 

  1. Cambio climático.

Se ha convertido en un tema de gran relevancia y los remedios para contrarrestar sus efectos han sido ampliamente debatidos. No apelo a la expresión “un problema compartido es un problema reducido a la mitad”, pero hoy es posible observar que otros países son peores que Italia. Giacomo Tachis, el padre de los consultores italianos del vino, solía decir que “el vino ama el aliento del mar”. Nuestro país, con 8.000 kilómetros de costa, está mucho más favorecido que Francia y España; disfruta de una orografía que la hace rica en agua (también vendemos miles de millones de litros en botellas). La alta presencia de colinas permite moverse a mayores altitudes en busca de climas más fríos (algo que Burdeos no puede hacer). Italia tiene una gran cantidad de variedades de maduración tardía que el cambio climático penaliza menos que las primeras de las cuales Francia es rica. La vendimia 2017 enseña, para aquellos que quieren aprender, las medidas de contraste para adoptar.

 

  1. Vinos varietales.

Varios países no europeos, de potenciales importadores de vino, se equiparon para convertirse en productores. Estados Unidos, inspirado por Francia, comenzó esta tendencia. Comenzaron a plantar viñedos de Cabernet, Merlot, Chardonnay y algunos otros. El ejemplo de los Estados Unidos pronto fue seguido por Chile, Argentina, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Israel, … (China se dirige hacia la misma ruta) al aumentar su producción con el objetivo primero de consolidar la demanda sus mercados internos y luego para convertirse también en países exportadores. Todos ellos producen vinos de las pocas variedades francesas idénticas, las que definimos con inquebrantable desdén “internacional”. Estos vinos disfrutan en los mercados extra europeos con beneficios cada vez mayores: llevan nombres varietales, pocos y fáciles de recordar; En conjunto, los países del nuevo mundo contribuyen al crecimiento de su demanda; Desarrollan adicción al gusto especialmente entre los nuevos consumidores; están respaldados por un marketing agresivo y diferenciado; las bodegas que los producen no reciben apoyo público, por lo que la selección de empresarios capaces de estar en el mercado es más efectiva. Italia, por otro lado, está en posición de ser el único país que produce y construye la demanda de vinos producidos a partir de cientos de variedades históricas cultivadas exclusivamente en nuestro país, que dan lugar a más de 520 denominaciones. Hoy hay señales de ansiedad causadas por un mercado extranjero más competitivo.

 

Los cambios que he mencionado crean dificultades y nuevos desafíos para enfrentar qué mente abierta, capacidad de observación, disposición para asumir riesgos empresariales, la aplicación de nuevas estrategias e inversiones son todos necesarios. Incluso los pequeños y medianos productores (referidos al tamaño de las empresas) lo conocen, y muchos de ellos pueden enfrentar el desafío. El apoyo que pueden ofrecer al éxito del vino italiano a menudo se subestima: la idea de que los pequeños y medianos productores son la pelota y la cadena para el vino italiano está profundamente equivocado.

 

A menudo son capaces de pensar de manera diferente, para explorar nuevos caminos, y lo hacen con su propio capital y bajo su propio riesgo sin chupar dinero público; Si tienen éxito, proporcionarán ejemplos útiles. Tal como en el pasado Ferruccio Biondi Santi, Mario Incisa de Rocchetta, Edoardo Valentini, … Muchos lo están haciendo ahora.

 

Por esta razón llevan a cabo sinergias y la acción complementaria a la realizada por los grandes productores. Los pequeños y medianos productores, principalmente en las décadas de los sesenta, setenta y ochenta, con su dedicación a la calidad, tomaron posición frente al fraude comercial desenfrenado, los escándalos, la imagen de modestia absoluta que se atribuyó al vino italiano en mercados extranjeros.

 

Sin embargo, después de eso, la burocracia creció desproporcionadamente, persistió, y los productores medianos y pequeños sufrieron más, solo los que deberían ser apoyados y recuperados. Para fomentar el crecimiento del vino italiano, es esencial para aflojar el abrumador abrazo de la burocracia y eliminar las muchas royas acumuladas a lo largo del tiempo. Para evitar perder los efectos de las medidas recientemente introducidas por el Texto Único, es necesario acelerar la adopción de los decretos de implementación; sin embargo, las asociaciones comerciales retienen su camino al defender sus intereses y prefieren estancarse a soluciones que no les favorecen. Los productores medianos y pequeños podrían tener que pagar por ello.

 

Hace cincuenta años, se decidió que el sector vitivinícola debería contar con fuertes inyecciones de dinero público: para proteger la función alimentaria del vino y robar a los viticultores de las garras de los comerciantes que dominaban el mercado de la uva. Los cambios logrados han sido profundos.

El asistencia a toda costa ya no es un requisito como lo fue en el pasado, crea distorsiones en el mercado y alimenta la interferencia política. Por esta razón, el principio de transparencia debe ser apelado.

 

¿Cuál es el apoyo público anual para el sector vitivinícola italiano? ¿Qué sectores y en qué medidas se asigna? ¿Qué bodegas usarán mosto concentrado o azúcar de uva en la vendimia 2017? En un momento en que en todas partes de Italia la corrección de mostos no es necesaria.

 

Deberíamos aprender a indignarnos en 2018 cuando descubriremos que las bodegas venderán, o venderán a los embotelladores, los volúmenes italianos de vino añejo de 2017 por menos de un euro por litro, cuando la disminución de la producción nacional podría superar el 30% (¿sus viñedos pararse debajo de otro cielo?). ¿Qué interés tiene Italia para competir por la primacía de la producción anual de vino, alentada también por la buena calidad, y luego aprender que la exportación se vende a un precio por litro que es uno de los más bajos del mundo?”

 

Angleo Gaja 2017

Deby

Author: Deby

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