II Wine & Culinary International Forum

II Wine & Culinary International Forum, la segunda edición del congreso internacional sobre la armonía entre el vino y la cocina, patrocinado por Bodegas Torres y Dieta Mediterránea, se celebró el pasado 28 de septiembre de 2014 en el Majestic Hotel & Spa Barcelona.

Bajo el lema “Creatividad y Mercado”, sommeliers, cocineros y periodistas de primera línea nacional e internacional debatieron y profundizaron en la complementariedad del vino y la cocina y analizaron modelos de éxito de algunos de los mercados internacionales de vino más importantes del mundo, a través de talleres, show cooking y conferencias.

El evento estuvo dirigido al público profesional y el programa del congreso fue elaborado gracias al inestimable apoyo y conocimiento del Comité Asesor del fórum, dirigido por Víctor de la Serna e integrado por François Chartier, Nick Lander y Josep Roca, con la coordinación de Montse Alonso y Juan Manuel Bellver. El evento se engloba dentro del 2014, Año Internacional de la Dieta Mediterránea.

Entre los ponentes que participaron en la jornada, que fue presentada por Juan Manuel Bellver y Joan Gómez Pallarès, destacaron: Gérard Basset, actualmente la única persona en el mundo que combina los títulos de Master of Wine, Master Sommelier, Wine MBA y el Mejor Sommelier del Mundo, quien expuso la psicología y formación en su profesión; Jeannie Cho Lee, reputada crítica de vinos y la primera mujer asiática en ostentar el título de Master of Wine, quien explicó la estrategia para introducir con éxito el vino francés en el mercado chino; François Chartier (Canadá), pionero en la investigación sobre la armonía entre el vino y la cocina, quien demostró, junto a los chefs Stéphane Modat (Canadá), Vineet Bhatia (Reino Unido/India) y Daniel Ovadía (México), la existencia de determinados componentes en las diversas cocinas exóticas que permiten armonías similares; Josep Roca, de El Celler de Can Roca, que dirigió la ponencia “Cuando el vino inspira el plato”; Jamie Goode, reconocido periodista y crítico de vinos británico, habló acerca de la mineralidad en los vinos; Lucas Payá, Wine Director de José Andrés ThinkFoodGroup 2008-2014, explicó su experiencia de vender vino de forma novedosa en los mejores restaurantes de EEUU; el chef Nando Jubany, propietario de Can Jubany, mostró a través de un show cooking la cocina del terruño; Manuel Martínez, chef propietario del restaurante parisino Le Relais Louis XIII, uno de los grandes exponentes de la clásica cocina francesa, profundizó sobre el concepto de cocinar con vino; Ferran Centelles, sommelier de elBulli 2000-2011 y colaborador de www.jancisrobinson.com, dirigió la conferencia “Enemigos o nuevos amigos del vino”; y el Dr. Ramón Estruch introduzco la importancia del vino dentro de la dieta mediterránea.

Además, tuvo lugar una cata histórica de los grandes vinos de las Primum Familiae Vini, una asociación que integra 11 de las familias elaboradoras de vino más importantes del mundo: Mouton Rothschild, Miguel Torres, Vega Sicilia, Egon Müller Scharzhof, Symington, Pol Roger, Perrin, Joseph Drouhin, Tenuta San Guido, Hugel & Fils y Antinori.

La celebración de este congreso fue posible gracias a la Fundación Dieta Mediterránea, cuyo principal objetivo es potenciar y comunicar un estilo de vida, teniendo en cuenta el principal deseo de la humanidad, la salud; y a Bodegas Torres, y a su gran interés en difundir la cocina que va unida al vino.

El video del evento:

 

Deby

Author: Deby

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