Fabulosos vinos de Bordeaux

 

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La región de Bordeaux es seductora, encantadora, elegante, a veces arrogante, pero también campesina y rural… tiene muchas facetas. Refleja el espíritu de Bordeaux y del bordeaux, un espíritu fruto del contacto entre aristócratas y campesinos, mercaderes ingleses y holandeses, y vendimiadores. Si se sale de la ciudad y decidimos tomar cualquier dirección, nos encontraremos en  medio de vides.

 

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Con vinicultores de Bordeaux

 

Cada château, cada cru, cada denominación posee una personalidad y originalidad únicas.

El viñedo en Bordeaux está dividido por dos ríos en forma de Y. La rama de la derecha es el Dordoña, y la izquierda el Garona. La zona a la izquierda de esta Y es la zona “clásica”, la que se clasificó en 1855, y donde están los grandes châteaux pertenecientes a la nobleza: Graves y Médoc. La zona a la derecha, el Libournais, es menos antigua y más “plebeya”, dominada por Saint-Emilion y Pomerol: tan plebeya que ni siquiera era considerada a la hora de las clasificaciones del viñedo. El área entre los palos de la Y se llama “Entre dos mares”.

 

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Con Charles Béard y Alexander van Beek, director de Château Giscours

 

Y para probar algunos vinos de estas maravillosas tierras, Vinoteca organizó un espléndido evento con grandes personalidades venidas desde Bordeaux y celebramos una exclusiva cata con botellas de dicha región francesa, reconocida a nivel mundial por la excelencia de sus vinos.

 

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En la cava del hotel Presidente InterContinental

 

El lugar elegido fue Au Pied de Cochon, en donde tres expertos prepararon una perfecta comida maridaje. Ellos fueron: Frédéric Lobjois, chef de cuisine; Fabrice Bottois, gérent de restaurant y Pedro Poncelis, maître sommelier.

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Con Aymar de Baillenx, presidente de Château Beychevelle, y Charles Béard

El menú degustación consistió en:

Ensalada de endivias con peras y nuez de macadamia en aderezo de queso roquefort
Château de Fieuzal Blanco 2010, Pessac Léognan

Carpacio  de salmón y robalo al aroma de tomillo
Château de Fieuzal 2007, Pessac Léognan

Ensalada de bogavante con vinagreta de coral de estragón
Château Giscours 2006, Margaux

Foie gras de pato sellado con frutos rojos salteados
Château du Tertre 2006, Margaux

Risotto con trufa negra de Norcia
Château Beychevelle 2008, Saint Julien

Filete de robalo a la parrilla, puré de papa, manzana rostizada, salsa de morillas al Calvados
Château Lynch Bages 2007, Pauillac

Costillas de cordero, hinojo a la parilla y brocheta de verduras confitadas
Château La Conseillante 2007, Pomerol

La selección de casaras de helado y frutos exóticos
Château Doisy-Védrines 2008, Sauternes

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Los vinos catados

 

Deby

Author: Deby

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